Entri Terkait
Gurami Santan Arsik Pedas
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor gurami ukuran sedang 1 ikat kacang panjang 1 ikat bawang batak 4 buah asam cikala 1 buah kecombrang/ kincung 500 ml santan 2 lembar daun salam daun kunyit potong asam secukupnya penyedap rasa bumbu dihaluskan 7 buah cabe merah 5 buah cabe rawit 5 siung bawang merah 1 siung bawang putih ketumbar andaliman 1/2 cm jahe 1 cm kunyit 1/2 lengkuas 1 batang serai 1 buah kemiri Cara membuat Goreng ikan gurami setengah matang Setelah itu goreng bumbu halus sampai harum Masukkan daun salam, daun kunyit, santan, asam cikala dan asam potong Lalu masukkan ikan gurami yg sudah di goreng tunggu sampai santan mendidih Masukkan kacang panjang tunggu sampai setengah matang lalu masukkan bawang batak dan kecombr...
Riani Charlina
Arsik Ikan Bandeng
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor ikan bandeng (bs diganti dgn ikan mas/mujaer/gurame/nila) Bumbu Halus : Cabe merah + Cabe rawit (sesuai selera) 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 pcs kunyit (ukuran besar) 2 pcs jahe (ukuran sedang) Bukan Bumbu Halus : 1 pcs lengkuas (ukuran sedang) 2 pcs jeruk nipis 1 btg serai 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam Cara membuat Langkah awal pasti membersihkan ikan yg mau dimasak (buang bagian ingsang & bagian dlm perut ikan) setelah itu potong ikan menjadi 3 bagian kemudian lumuri ikan dgn perasan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis dr ikan Haluskan bumbu2 halusnya. Kemudian masukan bumbu yg sdh dihaluskan dan bumbu lainnya (serai, lengkoas, daun jeruk & daun salam) bersamaan dgn air ke dlm wadah penggorengan untuk mulai memasak ikannya Setelah air...
Riani Charlina
Arsik Ikan Lele
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kg (5 ekor) ikan lele, buang kepalanya, cuci bersih, tiriskan 1 buah kecombrang (orang Sunda sebut "honje"), potong2 secukupnya daun kemangi secukupnya cabe rawit sesuai selera pedasnya, biarkan utuh Bumbu halus: 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 2 butir kemiri sangrai 4 buah cabe rawit atau sesuai selera 2 cm kunyit 2 cm jahe 1/2 sdt asam kandis (bisa diganti dg 1 -2 buah belimbing wuluh) secukupnya garam & gula secukupnya minyak utk menumis secukupnya air Cara membuat Persiapan bahan Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kecombrang, cabe rawit, kemangi, aduk2. Tambahkan garam & gula, tuangi air, aduk rata, koreksi rasa. Masukkan ikan lele & kemangi, aduk pelan supaya daging lele tdk hancur & untuk meratakan bumbu pada lele. Masak denga...
Riani Charlina
Arsik Ikan Teri Medan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 250 gr ikan teri medan 10 cabe merah keriting 8 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm Kunyit yg tua 1 ruas jahe 2 ruas lengkuas (digeprek) 3 btr kemiri utuh 6 bh belimbing wuluh, belah dua 10 cabe rawit merah 4 batang sereh sejumput andaliman(giling kasar, terpisah) 1-2 batang kecombarang, ambil isinya (batang pink) 3 butir buah sikkala (geprek) 2 potong asam glugur/kandis 1 bh tomat, belah 6 secukupnya garam, gula pasir secukupnya air Cara membuat Cuci ikan teri, tiriskan lalu goreng setengah matang. sisihkan Haluskan semua bumbu (bisa diblender, tanpa garam) kec. lengkuas, kecombarang, sereh, andaliman, asam glugur/kandis, belimbing wuluh, tomat sikkala. Tumis bumbu, sampai harum. tambahkan air 1 gelas, masak sampai mendidih,...
Riani Charlina
Nila Fillet Bumbu Arsik
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor ikan nila besar, difillet 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah kemiri 2 ruas jahe 2 ruas kunyit 3 ruang lengkuas 1/2 buah tomat 2 mata asam Jawa 1 buah jeruk nipis 1 batang serai 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 4 buah cabe (atau sesuai selera) Garam Gula Lada bubuk Minyak goreng 3 sdm tepung beras (untuk menggoreng ikan) Cara membuat Bersihkan ikan, lumuri dengan perasan air jeruk nipis sekitar 15 menit kemudian bilas. Goreng ikan fillet dengan diberi lapisan Tepung Beras kering (tanpa air), supaya daging ikan lebih "kuat" dan tidak hancur saat dimasak dengan bumbu. Haluskan bumbu kecuali tomat, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan cabe. Tumis bumbu hingga harum kemudian masukkan potongan tomat, asam jawa, garam, gul...
Riani Charlina
Singkong dan Sambal Tuna Khas Manado
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg singkong rebus Sambal Tuna: 1. 50 gram ikan tuna 2. 75 gram cabai tuna besar 3. 40 gram bawang merah 4. 30 gram bawang putih 5. 60 gram tomat 6. 3 gram terasi 7. 5 gram gula jawa 8. 200 ml minyak sayur 9. 50 ml air Cara membuatnya: 1. Siapkan wajan, panaskan, kemudian tuangkan minyak. 2. Saat minyak sudah panas, masukan tuna, goreng hingga berwarna kecoklatan atau hingga matang sepenuhnya, kemudian angkat dan sisihkan.
Sulistiani
Bika Ambon Rempah
Makanan Minuman
Bahan-Bahan Adonan tepung : 100 gr tepung terigu 100 gr tepung tapioka 150 gr gula pasir 1/2 sdt garam 2 sdm margarine leleh 2 butir telur kocok lepas Adonan biang : 1 sdt fermipan / ragi instan 1 sdt gula pasir 50 ml air hangat (jgn panas y nanti raginya mati) Bahan santan : 200 ml santan kental kelapa asli (bisa jg pakai kara) 7 lembar daun jeruk 1 batang serai (memarkan) 2 lembar daun pandan (sobek2) 1 sdm kunyit bubuk (tingkat kekuningan sesuai selera) Cara Membuat Masak bahan santan sambil diaduk2 sampai mendidih. Makin lama memasaknya makin berasa aroma rempahnya. Setelah dirasa cukup matikan kompor. Tunggu sampai hangat. Buat bahan biang dalam gelas kecil. Aduk rata hingga gula dan fermipan larut. Diamkan kurleb 15 menit sampai berbuih. Jika berbuih seperti di fo...
Riani Charlina
Bika Ambon Ubi Ungu
Makanan Minuman
Bahan-Bahan 100 gr tepung kanji 50 gr tepung protein sedang 100 gr gula pasir 1/4 sdt garam 1 sdm margarin (sy 30 gr)cairkan 2 butir telur kocok lepas 200 cc air santan (65 santan kara + air) 1 batang serai memarkan 5 lebar daun jeruk 50 gr ubi ungu yg sdh dikukus dan haluskan Bahan Biang : 50 ml air hangat 1 sdt ragi instan 1 sdt gula pasir Cara Membuat Masak santan, daun serai, daun jeruk dan ubi ungu halus sampai mendidih, aduk terus agar santan tidak pecah. angkat saring dan dinginkan Buat bahan biang : campur semua bahan biang aduk rata dan diamkan 10 menit hingga berbuih (atau tergantung cuaca) Campur tepung kanji, tepung terigu, gula, garam, bahan biang dan santan separo dulu aduk rata dengan whisk sampai gula larut dan licin Masukkan telur dan sisa santan aduk rata Masuk...
Riani Charlina
Bika Ambon Ubi
Makanan Minuman
Bahan-Bahan 200 gr tepung kanji 100 gr terigu 200 gr gula pasir 1/2 sdt garam 2 sdm margarin, lelehkan 3 bh telur, kocok lepas 400 ml santan 2 batang serai 10 lembar daun jeruk 100 gr ubi yg sudah direbus bahan biang : 100 ml air hangat 2 sdt ragi instan 2 sdt gula pasir Cara Membuat Masak santan, serai, daun jeruk dan ubi hingga mendidih, aduk2 terus agar santan tidak pecah, matikan api, angkat, saring dan dinginkan Aduk rata bahan biang, diamkan 10-15 menit hingga berbusa Campur tepung kanji, terigu, gula, garam, biang dan 1/2 bagian santan, aduk rata dengan ballon whisk hingga gula larut dan licin Tambahkan telur dan sisa santan, aduk rata Tambahkan margarin cair, aduk rata Diamkan selama 1 jam Panaskan cetakan kue lumpur hingga benar2 panas Tuang adon...