Bahan-Bahan

Adonan tepung :

• 100 gr tepung terigu
• 100 gr tepung tapioka
• 150 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm margarine leleh
• 2 butir telur kocok lepas

Adonan biang :

• 1 sdt fermipan / ragi instan
• 1 sdt gula pasir
• 50 ml air hangat (jgn panas y nanti raginya mati)

Bahan santan :

• 200 ml santan kental kelapa asli (bisa jg pakai kara)
• 7 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun pandan (sobek2)
• 1 sdm kunyit bubuk (tingkat kekuningan sesuai selera)

Cara Membuat

1. Masak bahan santan sambil diaduk2 sampai mendidih. Makin lama memasaknya makin berasa aroma rempahnya. Setelah dirasa cukup matikan kompor. Tunggu sampai hangat.
2. Buat bahan biang dalam gelas kecil. Aduk rata hingga gula dan fermipan larut. Diamkan kurleb 15 menit sampai berbuih. Jika berbuih seperti di foto artinya ragi aktif. Airnya jgn terlalu panas y nanti raginya mati.
3. Campur terigu, tapioka, gula dan garam aduk hingga rata. Masukkan bahan biang dan setengah adonan santan yg sudah hangat. Aduk2 hingga gula larut.
4. Masukkan telur kocok dan sisa santan aduk kembali hingga rata. Terakhir masukkan margarine leleh. Aduk hingga benar2 rata.
5. Diamkan adonan tutup dengan kain bersih kurleb 1 jam hingga adonan mengembang dan berbuih.
6. Panaskan teflon yg sudah diolesi margarine. Tumpuk alas kompor hingga 2 susun seperti di foto dan gunakan api kecil agar tidak mudah gosong.
7. Buka adonan bika ambon dari kain lalu aduk2 dengan sendok agar buih tercampur rata dengan adonan.
8. Tuang adonan bika ambon ke teflon dan tutup teflon dengan tutup panci. Tunggu hingga matang.
9. Cara tes sudah matang atau belum dengan menggunakan tusuk gigi / lidi. Tusuk adonan jika sudah tidak lengket atau menempel di tusuk gigi artinya sudah matang.
10. Angkat bika ambon lalu biarkan dingin lalu di potong

Alamat & Kontak Penjual:

Zulaikha Bika Ambon

Jl. Mojopahit 62, Medan, Indonesia

061 4528181

sumber: https://cookpad.com/id/resep/4303868-10-bika-ambon-teflon-aroma-rempah-asli