Bika Ambon Rempah » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sumatera Utara

Asal Daerah

Medan

Bika Ambon Rempah

Tanggal 07 Feb 2018 oleh Riani Charlina.

Bahan-Bahan

Adonan tepung :

100 gr tepung terigu
100 gr tepung tapioka
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 sdm margarine leleh
2 butir telur kocok lepas

Adonan biang :

1 sdt fermipan / ragi instan
1 sdt gula pasir
50 ml air hangat (jgn panas y nanti raginya mati)

Bahan santan :

200 ml santan kental kelapa asli (bisa jg pakai kara)
7 lembar daun jeruk
1 batang serai (memarkan)
2 lembar daun pandan (sobek2)
1 sdm kunyit bubuk (tingkat kekuningan sesuai selera)

Cara Membuat

Masak bahan santan sambil diaduk2 sampai mendidih. Makin lama memasaknya makin berasa aroma rempahnya. Setelah dirasa cukup matikan kompor. Tunggu sampai hangat.
Buat bahan biang dalam gelas kecil. Aduk rata hingga gula dan fermipan larut. Diamkan kurleb 15 menit sampai berbuih. Jika berbuih seperti di foto artinya ragi aktif. Airnya jgn terlalu panas y nanti raginya mati.
Campur terigu, tapioka, gula dan garam aduk hingga rata. Masukkan bahan biang dan setengah adonan santan yg sudah hangat. Aduk2 hingga gula larut.
Masukkan telur kocok dan sisa santan aduk kembali hingga rata. Terakhir masukkan margarine leleh. Aduk hingga benar2 rata.
Diamkan adonan tutup dengan kain bersih kurleb 1 jam hingga adonan mengembang dan berbuih.
Panaskan teflon yg sudah diolesi margarine. Tumpuk alas kompor hingga 2 susun seperti di foto dan gunakan api kecil agar tidak mudah gosong.
Buka adonan bika ambon dari kain lalu aduk2 dengan sendok agar buih tercampur rata dengan adonan.
Tuang adonan bika ambon ke teflon dan tutup teflon dengan tutup panci. Tunggu hingga matang.
Cara tes sudah matang atau belum dengan menggunakan tusuk gigi / lidi. Tusuk adonan jika sudah tidak lengket atau menempel di tusuk gigi artinya sudah matang.
Angkat bika ambon lalu biarkan dingin lalu di potong

Alamat & Kontak Penjual:

Zulaikha Bika Ambon

Jl. Mojopahit 62, Medan, Indonesia

061 4528181

sumber: https://cookpad.com/id/resep/4303868-10-bika-ambon-teflon-aroma-rempah-asli

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Kearifan Lokal...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Setiap Kabupaten yang ada di Bali memiliki corak kebudayaan yang berbeda antara satu daerah dengan daerah yang lainnya. Salah satunya Desa Adat Tenga...

Mengenal Sejara...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Pura Lempuyang merupakan salah satu tempat persembahyangan umat hindu Bali tertua dan paling suci di Bali. Terletak di lereng Gunung Lempuyang, di Ka...

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...