Entri Terkait
Roti Tawar Kuaci - Balikpapan - Kalimantan Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan 320 gram terigu protein tinggi 100 gram tepung gandum kasar 2 sdm gula pasir 1,5 sdm butter 1,5 sdt ragi instant 250 ml air dingin 1/2 sdt garam 1 genggam kuaci Secukupnya wijen Langkah Campur semua bahan kecuali kuaci, wijen, garam dan butter. Uleni hingga kalis. Masukkan garam dan butter. Uleni kembali hingga kalis elastis. Bulatkan adonan dan istirahatkan hingga mengembang 2 x lipat. Kempiskan adonan, giling lalu gulung dan padatkan. Letakkan dalam loyang bersemir margarin. Istirahatkan kembali hingga mengembang untuk kedua kalinya. Olesi permukaan adonan dengan air lalu taburi wijen dan kuaci. Panggang roti dalam oven suhu 200 derajat selama 20-25 menit atau hingga roti matang. Jika permukaan roti terlalu coklat, tutup dengan aluminium foil lalu lanjutkan memanggang hingga roti matang. Jika sudah matang, keluarkan dari oven, lalu dinginkan di cooling rack sebelum d...
Fachni
Dodol Rumpul Laut - Nunukan - Kalimantan Utara
Makanan Minuman
Dodol rumpul laut makanan khas Kabupaten Nunukan terkenal kelezatannya sehingga digemari para wisatawan ketika berkunjung didaerah Nunukan. Dodol rumput laut merupakan salah satu bentuk difersifikasi produk pengolahan rumput laut. Resep dodol laut, proses Dodol rumput laut dibuat dengan menambahkan rumput laut guna meningkatkan nilai guna dari rumput laut. Beberapa faktor yang perlu diperhatikan karena dapat memepengaruhi kualitas dodol adalah komposisi bahan bakunya. Oleh karena itu, perlu diketahui proporsi tepung ketan dan rumput laut yang optimum agar dihasilkan dodol rumpul laut dengan kualitas yang baik (Rukhanah, 2005). Pembuatan dodol seaweed melalui dua proses, yaitu proses pencucian dan perendaman. Sebelum direndam, rumput laut dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran yang melekat pada rumput laut. Setelah itu, rumput laut kering direndam dalam air tawar sebanyak 18 kali berat rumput laut (sampai rumput laut terendam semua dalam air) dan setiap...
Fachni
Kerupuk Rumput Laut - Nunukan - Kalimantan Utara
Makanan Minuman
Makanan kuliner Kabupaten Nunukan terkenal lezatnya yakni kerupuk rumput laut berbahan dasar rumput laut diolah menjadi kerupuk nan lezat dengan lima rasa :rasa bawang putih,bayam,udang,wortel dan keju. Bahan : 400 gram rumput laut 5 siung bawang putih 5 siung bawang putih yang telah dihaluskan garam secukupnya penyedap rasa 400 gram tepung kanji 600 gram tepung terigu air secukupnya Cara membuat kerupuk rumput laut: Rumput laut dicuci hingga bersih kemudian ditiriskan. Rumput laut yang sudah ditiriskan direbus dengan menggunakan air yang tidak terlalu banyak. Jika sudah direbus sisihkan dahulu. Ambil wadah lagi untuk mencampurkan adonan seperti tepung tapioka, tepung terigu, penyedap, bawang halus, garam, dan air dalam satu wadah. Bahan yang dimasukkan dalam satu wadah dicampur hingga merata. Blender rumput laut hingga halus kemudian masukkan ke dalam adonan. Buat a...
Fachni
Oseng Tumis Kapah Pedas - Tarakan - Kalimantan Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 1 porsi) 2 kg kapah (masih ada cangkangnya) 3 bawang putih 2 bawang merah 8 cabai rawit 1 sereh 1 jahe (di geprek) secukupnya Saus tomat Sedikit Saus tiram secukupnya Air Garam, gula, penyedap rasa, ketumbar bubuk Minyak goreng untk menumis Langkah Cuci kapah sebanyak 3 kali Siapkan panci, masukkan kapah yang sudah selesai di cuci tadi, tambahkan air untuk merebus, airnya harus sampai merendam cangkang kapah. Tunggu sampai airnya mendidih, semua cangkang terbuka. Setelah semua cangkang terbuka, keluarkan isi dari cangkangnya, lalu potong2.. Setelah itu siapkan bumbu2 yang sudah siap di oseng. Tumis semua bumbu, lalu tambahkan saus tomat sedikit.. Sembari menunggu panci mendidih, siapkan bumbu2, bawang merah, putih, cabai rawit, potong menyamping untuk di tumis.. Siapkan wajan dan minyak goreng untuk menumis.. nyalakan kompor lalu tumis semua bumbu rem...
Fachni
Rumput Laut Krispi - Nunukan - Kalimantan Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 4 porsi) 1/2 kg Rumput Laut 2 buah Jeruk Purut 4 siung Bawang Putih 2 bungkus Tepung Bumbu Instant secukupnya Air secukupnya Minyak Goreng secukupnya Air Kapur Sirih secukupnya Garam Langkah ( 60 menit) Cuci bersih rumput laut. Rendam dengan air abu selama 1 hari. Setelah 1 hari direndam, cuci sampai bersih. Haluskan bawang putih dan garam. Masukkan dan baluri rumput laut yang telah bersih dengan bumbu tersebut. Kucuri dengan perasan jeruk purut. Hal ini untuk menghilangkan bau amisnya :) Biarkan selama 30 menit. Siapkan tepung bumbu ke dalam 2 wadah. Siapkan dan panaskan minyak goreng. masukkan rumput laut ke wadah tepung pertama Goreng setengah matang lalu tiriskan. Masukkan lagi ke dalam tepung bumbu wadah kedua lalu goreng kembali hingga matang. tiriskan minyak dan rumput laut siap untuk disajikan. Pakai saus sambal lebih nikmat. Sumber : https://co...
Fachni
Gogos - Malinau - Kalimantan Utara
Makanan Minuman
Bahan : 450 gram beras ketan. 750 cc santan kelapa. 2 helai daun pandan. Garam secukupnya. Sedikit minyak goreng. Cara Membuat : Pertama-tama, beras ketan terlebih dahulu dicuci lalu direndam dalam air sekitar 10 hingga 15 menit lalu di kukus. Setelah setengah matang, angkat beras ketan. Kemudian rebus santan kelapa, beri garam dan minyak goreng sedikit, dan daun pandan masak sampai mendidih, angkat dan dinginkan. Campur santan kelapa dan beras ketan yg telah di masak setengah masak tadi lalu di aduk sampai rata. Kemudian cetak di daun pisang menggunakan bantuan pipa atau cetakan bulat panjang, sehingga menghasilkan bentuk gogos yang di inginkan. Setelah itu dibungkus menggunakan daun pisang, tusuk kedua ujung daun dengan tusukan gigi agar bungkusan tidak terbuka saat di bakar. Setelah di bakar lalu angkat, sisihkan. Siap disajikan dengan lauk pauk seperti opor, rendang daging dan lainny...
Fachni
Tudai Kuah Laos - Tanjung Selor - Kalimantan Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 3 porsi) 1 kg tudai 9 siung bawang merah (dipotong tipis2) 2 ruas jari laos digeprek 3 batang serai digeprek secukupnya Asam mangga 1,5 sdm Garam 1 sdm gula pasir secukupnya Air Langkah ( 10 menit) Tuang air ke dalam panci secukupnya Masukkan semua bahan bawang merah, laos, serai, beserta asam mangga dan tudai Rebus dengan api sedang Setelah mendidih masukkan garam dan gula, cicipi jika kurang pas bisa ditambah garam sesuai selera Angkat dan sajikan Sumber : https://borneochannel.com/makanan-khas-kalimantan-utara/ https://cookpad.com/id/resep/4484065-tudai-kuah-laos Lokasi penjual: Rumah Makan Torani Alamat: Komplek Lembaga Permasyarakatan, Jalan Jenderal Sudirman No.73, Gunung Bahagia, Balikpapan Selatan, Kota Balikpapan, Kalimantan Timur 76114 Telepon: 0811-5936-789
Fachni
Kerang Tudai Pedas - Tanjung Selor - Kalimantan Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kg kerang tudai 1/2 gelas air Secukupnya asem jawa Bumbu halus : 1 ruas kunyit 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabe kriting 11 buah cabe rawit merah 2 cm lengkuas (geprek) 1 batang sereh (geprek) 2 lembar daun jeruk 1 Lembar daun salam 2 cm Gula merah Langkah Cuci bersih kerang, rebus sebentar dengan tambahkan asem jawa secukupnya saja agar amis berkurang, kemudian tiriskan Tumis bumbu halus, jika sudah wangi masukkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk, aduk rata Masukkan kerang tudai, tambahkan garam dan penyedap rasa, tambahkan air, aduk dan masak hingga bumbu meresap (air sedikit berkurang) Koreksi rasa, siaap disajikan Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4317777-kerang-tudai-pedas
Fachni
Oseng Tudai Pedas - Tanjung Selor - Kalimantan Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 3 porsi) 5 bungkus tudai yg sdh siap olah secukupnya jeruk nipis untuk di mengurangi amis tudai 5 siung bawang merah secukupnya garam minyak secukupnya untuk menumis secukupnya kecap secukupnya garam Daun jeruk iris tipis bumbu halus 5 siung bawang merah 3 siung bawang Putih jahe sebesar kelingking Langkah Tumis sampai harum bumbu halus Masukkan tudai yg sdh di rendam air jeruk nipis Masukkan Daun jeruk yg sdh di iris tipis tunggu sampai air menyusut siap di hidangkan dengan nasi hangat Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3102455-oseng-tudai-pedas