Entri Terkait
Gulai Cubadak
Makanan Minuman
Bahan untuk 5-6 Porsi : 600 – 700 gr Nangka Air untuk merebus secukupnya 750 ml santan encer 3 cm kunyit 250 ml santan kental 1 cm lengkuas 2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 3 batang serai Minyak goreng secukupnya 1 sdm bumbu masak bubuk 1 kg Iga – direbus sampai empuk Bumbu yang dihaluskan : 7 cabe merah 15 bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm jahe 2 cm kunyit Garam secukupnya Cara membuat Gulai Cubadak : Potong nangka kecil-kecil, kira-kira masuk satu suap. Masukkan ke dalam panci, masukkan juga irisan kunyit tipis, lalu rebus agar getahnya hilang. Masukkan minyak ke dalam wajan, panaskan, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan santan encer, masak sampai mendidih. Lalu kecilkan api, masak nangka sampai empuk, lalu tuang santan kental. Aduk-aduk bagian atasnya saja sampai bau langunya hilang. Masu...
Endah Kinarya Palupi
Palai Rinuak
Makanan Minuman
Bahan-bahan 250 gram ikan rinuak / teri basah 150 gr kelapa parut (pilih yang tidak terlalu tua) 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek 1 batang daun bawang, iris tipis daun pisang secukupnya Bumbu halus 4 buah cabe merah kertiting 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 1/2 sdt garam 1/2 sdt penyedap 1/2 sdt lada bubuk Cara membuat palai rinuak khas Maninjau cuci bersih ikan rinuak, tiriskan campur ikan rinuak yang telah dicuci dengan bumbu halus, diamkan 30 meit, kemudian tambahkan daun bawang dan kelapa parut, aduk rata ambil selembar daun pisang kemudian alasi dengan sobekan daun kunyit., lalkukan hingga ikan habis. kukus selama 30 menit, setelah matang, dinginkan bakar hingga berwarna kecoklatan. sajikan SUmber: http://ayokitamasak.blogspot.com/2015/01/resep-palai-rinuak-khas-maninjau.html
Endah Kinarya Palupi
Pangek Masin
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 buah ikan tongkol ukuran sedang 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 500 ml santan 5 buah cabe rawit, iris 4 buah bawang merah, iris 2 buah bawang putih, iris 1 buah tomat iris 1 buah asam kandis 1 ikat daun ruku-ruku, siangi (bisa diganti dengan kemangi) 2 lembar daun salam 1 lembar daun kunyit, simpul 2 lembar daun jeruk 1 batang sereh, memarkan 3 sdm minyak goreng Bumbu halus 5 buah cabe merah 5 siung bawng merah 3 siung bawang putih 2 cm jahe 2 cm kunyit 2 butir kemiri 1 ½ sdt garam ½ sdt lada bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat Bersihkan ikan , buang insang dan kotoranya, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan Tumis cabe, bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris sampai harum lalu masukan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan sereh masak hingga bumbu matang. Masukan santan kedalam bumbu...
Endah Kinarya Palupi
Gulai Manis Kepiting Padang
Makanan Minuman
Bahan: 3 ekor kepiting, bersihkan, kukus 1200 ml santan 4 bh cabai merah, belah memanjang 2 bh asam kandis 2 btg serai, memarkan Minyak untuk menumis Haluskan: 7 bh bawang merah 3 cm kunyit 2 cm jahe 2 cm lengkuas 1 sdt lada butir 1 sdt ketumbar 1½ sdt garam Cara Membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Tambahkan cabai merah, masak hingga layu. Tuang santan, aduk-aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih. Masukkan kepiting dan asam kandis. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat. Alamat & Kontak Penjual: Garuda Jl. Sultan Iskandar Muda No. 79D Pondok Indah, Jakarta Selatan (021) 7246999 Sumber: http://www.lezat.com/resep-masakan-lezat/resep-gulai-manis-kepiting-padang-Resep-Masakan-Lezat-Makanan-Lezat-Resep-Kue-Lezat-Restoran-Lezat-Temp...
Endah Kinarya Palupi
Kalio Hati Sapi Padang
Makanan Minuman
BAHAN : 400 gram hati sapi, direbus, dipotong 3x3 cm 1 lembar daun kunyit, disimpulkan 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnaya 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula merah 1 buah asam kandis 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa 500 ml santan dari sisa perasan santan kental BUMBU HALUS : 8 butir bawang merah 4 buah cabai merah keriting 3 buah cabai merah besar 2 cm kunyit bakar 1 cm jahe 1 sendok teh ketumbar bubuk BAHAN TABURAN : 4 sendok makan bawang merah goreng CARA MEMBUAT KALIO HATI SAPI PEDAS ENAK : Rebus santan encer, bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai mendidih. Masukkan hati, garam, gula merah, dan asam kandis. Masak di atas api kecil sampai kuah kental dan bumbu meresap Tambahkan santan kental. Masak sampai mendidih. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng. Alamat P...
Endah Kinarya Palupi
Gulai Padeh Ayam
Makanan Minuman
Bahan Resep Gulai Padeh Ayam (Padang): 1 ekor ayam 1000 cc santan dari 1 btr kelapa 3 lb daun mangkokan, iris halus Bahan bumbu Resep Gulai Padeh Ayam (Padang): 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 4 sdm cabai merai giling 2 btr kemiri 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe 1 lb daun kunyit 1 bh asam kadis 1 sdm garam Cara membuat Resep Gulai Padeh Ayam (Padang): Bersihkan ayam, potong-potong Haluskan bumbu kecuali daun kunyit dan asam kadis Campur ayam dengan semua bumbu, irisan daun mangkokan, dan santan. Masak hingga matang Angkat dan sajikan Alamat & Kontak Penjual: Garuda Jl. Sultan Iskandar Muda No. 79D Pondok Indah, Jakarta Selatan (021) 7246999 Sumber: http://www.ibukitakartini.com/tentang/resep-gulai-padeh-ayam-padang/
Endah Kinarya Palupi
Kerupuk Jangek
Makanan Minuman
Krupuk Jange dibuat dari kulit hewan ternak sapi atau kerbu. Umumnya yang dipakai adalah kulit kerbau.. Membuat Kerupuk Jangek yang sehat dapat dilakukan seperti dibawah ini: - Rendam kulit sapi atau kerbau untuk menghilangkan kotoran. Biasanya Kulit yang diperoleh dari rumah potong hewan kotor karena darah, debu, serta kotoran ternak tersebut. - Kemudian rebus untuk tujuan membersihkan rambut yang tersisia. Bersihkan rambur dengan cara menerik rambut dengan pisau yang tajam. Hati-hati jangan sampai kulit robek. - Kemudia rebus ulang. Kemudian bakar dan bersihkan sisa-sisa daging yang dikulit supaya bersih jangan sampai hitam. Kemudian di potong-potong dan diberi garam. kita jemur seminggu. kemudian digoreng setengah matang dengan minyak sayur. Minyak yang paling baik adalah minyak kelapa. Jangan gunakan jelantah untuk menggoreng karena akan menyebabkan kerupuk terlihat kotor dan tidak sehat. ...
Endah Kinarya Palupi
Kue Sapik Khas Padang
Makanan Minuman
Bahan : 3 butir telur, kocok sampai naik 250 gram tepung beras 150 gram gula pasir 425 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa 1/2 sendok teh kayu manis bubuk minyak untuk mengoles Cara Membuat : Campur tepung, gula, kayumanis, dan telur, aduk sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga gula larut. Panaskan cetakan kue semprong di atas bara api/kompor, olesi tipis dengan minyak. Tuang 1-2 sendok makan adonan, ratakan, tutup. Panggang sampai matang sambil membolak-balikkan cetakan. Selagi masih hangat dan lunak, dulung atau lipat 4 atau menjadi segi 4 dengan sendok pipih. Dinginkan, simpan dalam tempat kedap udara. Sumber: http://keripikbaladoriri.blogspot.com/2012/12/kue-sapik-khas-padang.html
Endah Kinarya Palupi
Paru Goreng Kering
Makanan Minuman
Bahan : 500 gram paru sapi 2 sdt garam 5 sdm nasi pulen 100 ml air Air secukupnya, untuk merebus paru. Minyak goreng secukupnya. Bumbu yang dihaluskan : 5 siung bawang putih 2 sdt ketumbar 2 sdt garam 2 sdm cuka Cara Membuat : Rebus paru bersama garam hingga empuk. Angkat, tiriskan. Iris persegi panjang tipis, sisihkan. Kerus nasi hingga halus. Tambahkan air dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata. Campur dengan paru, aduk rata. Diamkan selama 20 menit. Goreng dalam minyak panas hingga paru kering. Angkat, tiriskan. Hidangkan setelah dingin. Sumber: http://menusumbar.blogspot.com/2013/09/masakan-sumatera-barat-paru-goreng.html