Entri Terkait
Saluang Basanga
Makanan Minuman
Iwak atau ikan saluang adalah iwak kecil yang panjang badannya sekitar 4 sampai 5 cm dan besarnya 1/2 cm. Namun iwak ini sangat enak sebagai lauk untuk makan nasi. Sesuap nasi biasanya disertai 2 atau 3 ekor saluang masuk ke mulut. Memasak saluang sangat sederhana, hanya dengan rarampahangaram dan asam yang dioleskan oada saluang-saluang itu. Umumnya saluang disanga atau digoreng tapi bisa juga dipais atau dipepes dengan dibungkus dengan dau pisang, kemudian dibakar diatas bara api. Apabila dipais ditambahkan dengan bumbu bawang merah lombok merah, lombok hijau dan belimbing. Sumber: Seman, Syamsiar.2013. Masakan Khas Banjar . Banjarmasin:Lembaga Pendidikan Banua Lokasi penjual: Rumah Makan Kaganangan Alamat: Jl. Kelayan B, Kertak Baru Ilir, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70231
Yoki
Wadai Bingka Hijau (Kue Banjar)
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Wadai (kue) Bingka Hijau salah satu jenis dari varian wadai bingka, hanya saja bentuknya lebih kecil dan campuran adonan telurnya lebih sedikit. tetapi pada saat ini wadai bingka hijau juga sudah mulai dikembangan menjadi kue dengan bentuk yang lebih besar. Wadai Bingka Hijau sendiri berasal dari Kalimantan Selatan, banyak terdapat di kota Banjarmasin. Wadai Bingka Hijau juga menjadi menu sarapan pagi sebelum beraktivitas di kalangan masyarakat Banjar, dengan secangkir teh hangat cukup untuk membuat nuansa lebih harmonis. RESEP WADAI BINGKA HIJAU ========================= 5 butir telur bebek 15 gram tepung beras 60 gram tepung terigu protein sedang 120 gram gula pasir 50 ml air suji yang terbuat dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan 150 ml santan 2 tetes esen pandan 1/4 sendok teh garam CARA MEMBUAT WADAI BINGKA HIJAU ================================...
Sahli al-Banjari
Bubur Asyura Khas Banjarmasin
Makanan Minuman
Resep Bubur Asyura (Suro) Khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan Melayu Spesial Komplit Sederhana Spesial Asli Enak. Biasanya umat islam di Jawa, Sulawesi, dan jogja memperingati tanggal 10 muharram atau malam 1 suro yang tahun ini jatuh pada tanggal 30 September 2016 setelah puasa sunnah puasa syuro 3 hari berturut-turut, yaitu tanggal 8, 9, 10 Muharram 1439 Hijriyah. Mereka menyiapkan bubur hangat lengkap dengan lauk pauknya yang lezat mereka menyebutnya bubur asyuro atau bubur Muharram, diantaranya sambal goreng krecek (kulit sapi), opor ayam, sambal goreng tempe kering, urap sayur, abon sapi, kacang goreng, kacang kedelai hitam, telur dadar, dan serundeng daging sapi, dll. RESEP BUBUR ASYURA BAHAN : 50 gram beras, cuci bersih 200 cc santan cair/encer 100 cc santan kental 1/2 sdt garam 1 lembar daun salam BAHAN PELENGKAP : Resep Opor ayam Abon daging sapi Rese...
Yoki
Pepuyu Bakar Khas Banjarmasin
Makanan Minuman
Bahan 1/2 kg ikan pepuyu 1 buah jeruk nipis (bumbu halus) 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih Secukup nya asam jawa Secukup nya garam Secukup nya kecap manis/asin 2 sdm minyak goreng (cacapan/kuah) Secukup nya air putih Secukup nya garam Saya tambah dengan aji_no_moto kalo suka 6 cabe rawit 3 buah pisang mentah/kalo ga ada bisa di ganti d...
Yoki
Sayur Bening Banjar
Makanan Minuman
Bahan: 1 pitula sesuai selera Bayam 1 jagung di iris-iris (dipotong juga bisa) 2 ruas bawang merah (potong kecil) sesuai selera Labu sesuai selera Garam dan gula Langkah Panaskan air lalu masukan bawang merah. Lalu masukan lagi labu yang sdh dipotong, masukan jagung tunggu samapai agak lembek Setelah itu masukan pitula dan bayam aduk-aduk masu...
Yoki
Bingka Tapai
Makanan Minuman
Varian bingka banjar Kalimantan Selatan ini sebenarnya banyak. Ada bingka telur, kentang, kelapa muda, gula merah, dan tape ketan. Cara memasaknya pun ada 2: bakar/panggang & kukus. Saya lebih senang varian kukus karena lebih lembut. Tapi jangka simpannya memang jd kurang lama dibanding bakar. Bahan: 3 butir telur ayam 5 buah tape ketan 200 ml santan kental (saya pakai kara) 175 ml air 12 sdm gula pasir (sesuai selera) 1 ruas kayu manis 1 sdt garam 3 sdm tepung maizena (boleh skip, kurangi takaran santan & air) Langkah 50 menit ...
Yoki
Goreng Pekasam Ikan Sepat
Makanan Minuman
Sebagian org menggoreng pekasam sepat, ikan sepatnya masih utuh. Kalau saya sukanya hancur ikannya, jd hasil akhirnya seperti abon ikan dgn rasa khas pekasam. Pekasam itu olahan ikan khas banjarmasin utamanya hulu sungai.. ikan sungai dicampur dengan beras sangrai kemudian campuran ikan dan beras difermentasi baru siap diolah. Umumnya ikan sepat, boleh juga ikan gabus Bahan-bahan: 1 kg pekasam sepat 20 siung bawang merah iris tipis 20 siung bawang putih iris tipis 1 ons cabe hijau dan merah iris serong 3-5 sdm gula pasir Secukupnya minyak untuk menggoreng Wajan teplon Langkah-langkah: Panaskan minyak yg cukup banyak agar imbang dgn banyaknya pekasam. Ini penampakan pekasam ikan sepat yg masih men...
Yoki
Patin Sayur asem Banjarmasin
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1 kg patin 1 ikat kecil sawi secukupnya Kol 1 buah Timun besar dipotong2 Kacang panjang Jagung Asam Bumbu 6 bh bawang merah 2 cm kunyit 3 bh kemiri secukupnya Terasi Cabe rawit (jika mau pedas) Batang sere di pukul Minyak Langkah-langkah: Giling bumbu smpi halus Didihkan air dan masukan bumbu halus masukan ikan,timun dam jagung Setelah mulai matang baru masukan sayur Sumber: https://cookpad.com/id/resep/31308...
Yoki
Sulur Keladi
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 100 gr Sulur Keladi yg sudah dibersihkan 5 Siung Bawang Merah 3 Siung Bawang Putih 2 buah Cabe Merah diiris tipis 2 buah Cabe Hijau diiris tipis secukupnya Asam jawa secukupnya Garam sedikit Penyedap Rasa secukupnya Minyak secukupnya Air Langkah-langkah: Siapkan Sulur yg sdh dibersihkan dan campur dgn asam jawa secukupnya di remas2 dgn sulurnya utk menghilangkan Getah sulur agar tidak gatal. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, lombok merah dan hijau diiris tipis juga. Panaskan minyak siap utk menumis sulur. Masukkan bawang merah, bawang putih t...