Entri Terkait
Lauk Manday - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 4 porsi) 2 potong Kulit tiwadak Bawang Bawang Putih Cabe besar dan lombok rawit 1/2 biji Telor itik rebus secukupnya Garam, gula dan penyedap rasa Langkah ( 15 menit) Kupas tiwadak 1 kg untuk mengambil dagingnya. Potong potong ukuran sedang dan masukkan kedalam toples yang berisi air hangat yang telah di beri garam 2 sendok makan. Biarkan 2 - 3 hari. 1 kg tiwadak Tiwadak di ambil dagingnya Daging tiwadak di param di toples 2 potong daging tiwadak di potong kecil kecil, di oseng dengan irisan bawang merah dan putih dengan minyak goreng secukupnya, setelah setengah matang, tambahkan 1/2 biji telor itik yang telah di cincang, udak aduk hingga berbuih kemudian tambahkan irisan cabe dan lombok dan masukkan gula dan garam secukupnya, tambahkan penyedap rasa. Goreng oseng hingga matang. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/176689-lauk-mandai
Fachni
Manday Telur Pedas - Banjamasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 3 porsi) 250 gram mandai cempedak/ nangka 1 butir telur ayam bumbu halus : 2 siung bawang merah 1 siung bawang putih 1/3 sdt terasi 5 buah cabe rawit Langkah ( 10 menit) potong mandai kecil2 kemudian cuci sampai bersih. sambil di remes2 untuk mengurangi rasa asin & asemnx. lumuri mandai dengan bumbu halus diamkan sebentar agar bumbu meresap goreng mandai sampai setengah kering, masukkan telur aduk rata. masak hingga matang. mandai siap disajikan. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/214371-mandai-telur-pedas
Fachni
Gangan Asam Banjar Kepala Iwak (Sayur Asam Banjar Kepala Ikan) - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kg kepala ikan, saya gunakan kepala ikan Laut, ikan tengkolo, 3 sdm bumbu dasar kuning 2 sdm air asam jawa dan terasi 2 buah timun potong2 1 buah wortel potong2 5 buah anak jagung potong 2-3 sdt garam secukupnya air secukupnya minyak goreng Langkah Panaskan minyak goreng, tumis bumbu dasar kuning Tambahkan air asam jawa terasi, tambahkan air secukupnya Didihkan, masukkan kepala ikan dan semua sayuran, tambahkan 2 sdt garam dan sejumput gula Paskan rasa, masak spi matang Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2359172-gangan-asam-banjar-kepala-iwaksayur-asam-banjar-kepala-ikan Lokasi penjual: Warung Mama Ihai Alamat: Jl. Veteran RT 23 Banjarmasin Kalimantan Selatan
Fachni
Sayur Asem Banjar (Gangan Asam) Kepala Buntut Ikan Patin - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kg Kepala/Buntut patin 1 Buah tomat besar (belah jadi 4) 4 batang Kacang panjang (potong") Secukupnya kol Secukupnya garam,penyedap,gula 750 ml Air 1 btg Sere geprek Bumbu hulus : 4 Siung bawang putih 3 butir kemiri 1/2 ruas kunir/kunyit 1/3 ruas jahe 1/3 ruas kencur 1/4 bungkus kecil terasi Langkah Masak air dan kepala patin Masukkan bumbu halus dan serei tunggu smpai mendidih Masukkn kacang panjang dan kol Tambahkan,garam,gula dan penyedap tes rasa Masukkan tomat dan tunggu beberapa saat baru matikan api Siap dihidangkan Sumber : https://cookpad.com/id/resep/596627-sayur-asem-banjar-gangan-asam-kepala-buntut-ikan-patin Lokasi penjual: Warung Mama Ihai Alamat: Jl. Veteran RT 23 Banjarmasin Kalimantan Selatan
Fachni
Pais Kepala Buntut Patin - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor patin (kepala dan buntut) cuci bersih daun pisang untuk membungkus 1 biji cabe merah besar, iris serong 1 buah tomat belah 4 bumbu yang dihaluskan: 4 siung bawang merah 2 siung bawang putih kunyit 5 butir kemiri secukupnya terasi secukupnya asam jawa secukupnya gula dan garam Langkah Lumuri ikan patin dgn jeruk nipis dan garam..diamkan sebentar.panaskan panci kukusan utk nanti mengukus paisnya. Bumbu yg hendak dihaluskan, di ulek atau di blender dl sampai halus..setelah itu siapkan daun pisang yang udah dipotong2.. Taruh ikan patin di daun pisang, lumuri dgn bumbunya sampai habis dan meresap.masukkan jg irisan tomat dan cabe..bungkus dgn daun pisang..tusuk pkai tusuk gigi tiap bagian pinggirnya biar bumbunya tidak keluar. Setelah kukusan udh mendidih, masukkan ikan patin td ke dalam panci kukusan..kukus sampai 20 mnt atau sampai matang..angkat dan...
Fachni
Pepes Ikan Patin Kemangi - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor ikan patin (potong jd 6 bagian) Bumbu Halus 6 siung bawang merah 4 siung bawang putih 3 butir kemiri 1 ruas kunyit 1 cm jahe Pelengkap Daun salam Serai Tomat Cabe rawit utuh 1 ikat daun kemangi(buang tangkainya) Garam Daun pisang(untuk membungkus) Lidi (biting) 1 butir telur (kocok lepas) Langkah Cuci bersih ikan Kemudian haluskan bumbu halus jangan lupa kasih garam secukupnya Baluri rata ikan dg sebagian bumbu halus, kemudian campurkan kocokan telur (fungsinya untuk mengikat bumbu) Siapkan daun pisang, untuk bagian dalam paling bawah tatakin dg daun salam kemudian daun kemangi, taruh ikan masukan bumbu halus sedikit, masukan tomat, potongan serai(tangkainya juga bisa), cabe rawit, kemudian tutup dg daun kemangi lagi... Bungkus ikan(di pincuk dg biting) Siapkan panci kukusan kemudian masukan bungkusan ika...
Fachni
Pepes Ikan Patin Gabus - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 400 gr patin 300 gr ikan gabus 7 bihi bawang merah 5 biji bawang putih 1 batang sereh 5 biiji keminting 1 ruas jari Jahe 1 ruas jari kunyit secukupnya garam secukupnya gula merah secukupnya asam jawa 1 biji tomat 2 biji cabe merah besar Langkah Bersihkan ikan dan beri asama jawa dan garam kemudian diamkan Haluskan semua bumbu yang di sebutkan d atas Olesi ikan dengan bumbu yang di haluskan Lapisi wajan dengan daun pisang di sini saya memanggang menggubakan wajan Taburi tomat dan cabe merah besar yang sudah di iris iris Kemudian panggang dengan api kecil dan tutup hingga matang Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3377409-pepes-ikan-patin-dan-gabus Lokasi penjual: Pondok Patin Bakar Alamat: Jalan Pramuka No. 1, RT. 08, Kel. Pemurus Luar, Pemurus Luar, Kec. Banjarmasin Tim., Kota Banjarmasin, Kalimantan...
Fachni
Pepes Ikan Patin Mangga Muda - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-baha n 1 ekor ikan patin (sekitar 500 g), potong sesuai selera 1-2 buah jeruk nipis 3 batang sereh, potong serong tipis Secukupnya lengkuas, potong kecil sesuai jumlah potongan ikan Daun salam, potong kecil juga sesuai jumlah ikan Secukupnya mangga muda/mengkal, potong korek api Bumbu halus : 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemiri 5 buah cabe merah besar 4 buah cabe rawit (boleh tambah jika suka pedas) 3 cm kunyit 5 cm jahe 1 sdm garam 1 sdm peres gula pasir 1 buah tomat Secukupnya penyedap rasa Secukupnya daun pisang Langkah Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan 20-30 menit. Setelah itu cuci lagi ikan sampai bersih. Siapkan daun pisang, letakkan ikan, tambahkan bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun salam. Tambahkan 1 sdm potongan mangga muda. Bungkus dan semat dengan lidi. Kukus 30...
Fachni
Pepes Pedas Patin Kemangi - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 8 porsi) 2 ekor ikan patin ukuran besar 1 ikat kemangi segar ambil daunnya saja Daun pisang Bumbu rempah yang dihaluskan: 8 butir bawang merah 8 butir bawang putih 10 butir kemiri 10 buah cabai merah 20 buah cabai rawit (boleh dikurangi jika tidak suka pedas) 1 ruas kunyit ukuran besar 1 ruas kencur 1 ruas jahe 2 batang serai 5 lembar daun jeruk 1 buah tomat merah ukuran sedang Bahan pelengkap: 10 buah belimbing wuluh 1 ons cabai rawit merah & hijau 2 buah jeruk nipis secukupnya Garam Langkah ( 50menit) Potong ikan menjadi 4 bagian (belah kepala menjadi 2) gunakan baskom besar untuk mencuci. Cuci bersih hingga 3 sampai 4 kali, lalu keringkan air didalam baskom, beri perasan jeruk nipis (kulit jeruk jangan dibuang, masukkan kedalam baskom), taburi 3 sdm garam kasar pada ikan sambil diaduk rata. Tutup baskom. Diamkan. Setel...