Entri Terkait
Ketupat Ketan
Makanan Minuman
Ketupat Ketan atau Pulut adalah salah satu olahan khas Sumatra Barat. Ketupat Ketan memiliki rasa yang gurih dan pulen karena dimasak dengan santan. Bentuk ketupat ini kecil dan padat tapi dijamin bisa bikin perut kenyang. Ketupat ini semakin nikmat apabila ditemani dengan gulai kambing dan rendang daging. Biasanya Ketupat Ketan ada di perayaan hari besar seperti Lebaran, tapi sekarang kita bisa menemukannya di hari-hari biasa yang dijajakan oleh para pedagang di pinggir jalan. Resep Ketupat Ketan: Bahan-bahan: 800gr beras ketan 20 kulit ketupat ukuran 6x7 cm 3ltr santan cair dan 1ltr santan kental (dari 2 butir kelapa) 1sdm garam Cara Membuat: 1. Cuci beras ketan kemudian tiriskan 2. Isi kulit ketupat dengan beras ketan sampai kira-kira 4/5 penuh 3. Masukkan ketupat dalam panci, tuang santan cair kedalamnya sampai ketupat terendam. Tambahkan garam 4. Masak sampai santan agak mengering, kemudian masukkan santal kental 5. Masak terus sampai santan mengental dan kering sam...
Dhika
Asam Padeh Gadang
Makanan Minuman
Asam Padeh Gadang adalah kuliner khas Padang, Sumatera Barat yang cukup populer hingga ke mancanegara. Asam padeh bisa diartikan sebagai asam pedas. Bahan-bahan seperti daging sapi, daging ayam dan berbagai jenis ikan laut dan ikan tawar dapat dimanfaatkan untuk membuat masakan Asam Padeh Gadang ini. Resep Asam Padeh Gadang Bahan-bahan: 1kg daging yang padat (gandik,paha) 250gr cabai digiling 1 liter air 1 batang serai dimemarkan 1 lembar daun kunyit 2 lembar daun jeruk purut garam 3 potong asam kandis Bumbu yang Dihaluskan: 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 butir kemiri 3cm jahe 2cm lengkuas Cara Membuat: 1. Bersihkan daging dari urat-uratnya, biarkan utuh. 2. Campurkan cabai giling, bumbu yang sudah dihaluskan, air, serai, daun kunyit, daun jeruk dan garam. Masak jadi satu sampai mendidih, kecilkan api. Masak sambil sekali dibalik-balik supaya tidak hangus. Bila mengering tambahkan air. Lama memasak kuranv lebih 3-4 jam. Sesudah empuk masukkan asam kandi...
Dhika
Gulai Kepala Ikan Karang - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Jalan Karet hanya sebuah jalan kecil yang berinduk ke Jalan Veteran di Kota Padang, Sumatera Barat. Karena bukan jalan besar, tak banyak warga kota yang tahu jalan ini, kecuali mereka yang sudah pernah ke sana dan para penggemar gulai ikan karang. Ketika bisnis rumah makan marak, gulai kepala ikan berkembang dalam banyak varian. Rasanya sendiri sangat tergantung dari cara memasak serta perbandingan bumbu. Dan kepala ikan yang dipilih untuk digulai adalah ikan-ikan yang hidup di karang atau dekat dengan pantai. Sebut saja Ikan Kerapu atau Ikan Kakap. Sementara cara membuat gulai kepala ikan ini hampir sama dengan gulai masakan Minang lainnya. Hanya saja, ia berbeda pada pemilihan kelapa yang belum terlalu tua. Bahan-bahan Gulai Kepala Ikan Kakap : 700 gr kepala ikan kakap (2 potong) berukuran sedang yang dicuci bersih 1 sendok makan air jeruk nipis 1 liter santan dari satu butir kelapa 1 batang serai yang dimemarkan 1 cm lengkuas yang...
Admin Budaya
Dadih, Yoghurt Tradisional Minangkabau yang berkhasiat
Makanan Minuman
Dadih (bahasa Minangkabau: dadiah) adalah yogurt tradisional khas Minangkabau yang terbuat dari susu kerbau. Dadih biasanya dikonsumsi sebagai sarapan pagi yang dicampur dengan emping (sejenis kerupuk dari nasi) dan gula merah. Dadih dapat juga dijadikan sebagai lauk pendamping nasi. Dari beberapa penelitian diketahui bahwa Dadih mengandung bakteri baik yaitu asam laktat (Lactobacillus casei) yang potensial sebagai probiotik. Asam laktat di dalam dadih berperan dalam pembentukan tekstur dan cita rasa. Bakteri asam laktat dan produk turunannya mampu mencegah timbulnya berbagai penyakit seperti mencegah enterik bakteri patogen, menurunkan kadar kolesterol di dalam darah, mencegah kanker usus, anti mutagen, anti karsinogenik, dan meningkatkan daya tahan tubuh. Selain itu, dadih diduga efektif sebagai antivaginitis. Cara Membuat: Dadih difermentasi di dalam wadah dari bambu yang ditutup dengan daun pisang atau daun waru yang telah dilayukan di atas api. Proses fermentasi dilakuk...
Dhika
Kerupuk Leak
Makanan Minuman
Kerupuk leak biasa juga disebut kerupuk kuah atau kerupuk siram. Dalam bahasa Minang, leak artinya berserakan. Pemberian nama Kerupuk Leak untuk kerupuk ini karena saat orang memakan kerupuk ini, terkadang kuah kari yang berada di atasnya tertumpah-tumpah sampai ke baju atau celana mereka, seperti berserakan. Kerupuk ini berbahan dasar singkong yang ditumbuk halus kemudian dipipihkan, mirip dengan Opak kalau di pulau Jawa. Lalu di bagian atasnya diletakkan mie atau bihun yang telah ditumis bersama bumbu khas, dan disiram kuah kari sate padang atau kuah cabe atau keduanya, tergantung selera. Selain berbahan dasar singkong, ada juga penjual yang menggunakan nasi sebagai pengganti singkong. Namun, Kerupuk Leak dari nasi akan lebih cepat hancur saat disiram dengan kuah. Kerupuk Leak ini banyak dijual di sekitaran Jam Gadang saat malam hari setelah waktu magrib. Biasanya ada sekitar 10 orang penjual, mulai dari yang memakai gerobak sampai yang hanya memakai tikar plastik bias...
Rika
Galamai
Makanan Minuman
Galamai adalah salah satu makanan kecil dengan bahan dasar tepung beras ketan, gula aren dan santan yang berasal dari daerah Sumatera Barat. Di daerah lain, Galamai dikenal sebagai dodol atau jenang. Makanan ini dibuat untuk keperluan pesta pernikahan dan pesta adat lainya atau menjelang hari raya. Galamai biasanya dibuat dengan cara bergotong-royong karena memerlukan banyak tenaga untuk mengaduk adonan dalam jumlah besar dan waktu lama. Hasil dari masakan ini berbentuk makan yang bewarna hitam mengkilat dan terasa manis. Bahan-bahan: 300 gr gula merah, sisir halus 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa 200 gr tepung beras ketan 175 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa 1/4 sdt garam Secukupnya kacang tanah. Cincang dan sangrai Cara Membuat: 1. Rebus santan kental dengan setengah bagian santan encer. 2. Masukkan garam dan gula pasir, setelah mendidih segera angkat dan sisihkan. 3. Siapkan sebuah wadah. Masukkan tepung beras ketan dan sisa santan encer, aduk rata. 4. Tuang ad...
Dhika
Karak Kaliang - Bukittinggi - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Karak Kaliang adalah salah satu camilan khas dari Minangkabau. Penganan ini menjadi camilan favorit masyarakat di sana. Karak Kaliang dibuat dari ubi kayu yang diparut dengan campuran bumbu seperti bawang putih, garam, merica dan lain-lain. Bahan-bahan: 1000 gr singkong Bumbu yang Dihaluskan: 7 siung bawang putih 1 sdt merica Garam secukupnya Air secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Singkong dikupas lalu cuci sampai bersih, tiriskan. 2. Parut singkong dengan parutan halus. Kemudian hasil parutan ditambah air secukupnya lalu peras sehingga diperoleh air pati. 3. Air pati didiamkan sekitar 20 menit kemudian dibuang airnya sehingga diperoleh tapioka basah Ampas hasil pemarutan dikeringkan sekitar 1 hari (jangan terlalu kering). 4. Tapioka ditambah air kemudian dimasak sehingga menjadi seperti lem yang encer. 5. Campurkan lem encer dengan ampas ubi dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. 6. Cetak adonan berbentuk angka 8. 7. Goreng hingga matang dengan...
Dhika
Kacang Tojin
Makanan Minuman
Kacang Tojin atau kacang bawang adalah salah satu camilan khas dari Sumatera Barat. Camilan ini memiliki rasa yang renyah dan gurih karena terbuat dari kacang yang digoreng dengan campuran bawang goreng serta irisan seledri yang telah digoreng sebelumnya. Kacang Tojin merupakan camilan wajib di hari raya Idul Fitri. Bahan-bahan: 1 kg kacang tanah 1 sendok makan garam 10 siung bawang putih, haluskan 10 siung bawang putih iris iris tipis air mendidih 4 sdm bawang goreng 8 sdm daun seledri cincang Cara Membuat: 1. Kita seduh kacang tanah dalam air mendidih sampai terendam semuanya hingga kurang lebih 15 menit. 2. Kemudian kita kupas kulitnya, setelah itu sisihkan terlebih dahulu. 3. Aduk aduk kacang tanah beserta bawang putih halus dan garam. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit. 4. Kita panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng kacang tojin hingga setengah matang, aduk aduk terus agar tidak gosong. 5. Setelah setengah matang tambahkan bawang putih yang diiris iris tipis. Aduk...
Dhika
Kerupuk Jangkek
Makanan Minuman
Kerupuk Jangkek adalah salah satu camilan dari Sumatera Barat. Kerupuk ini terbuat dari dari kulit sapi yang dipotong-potong dan dijemur kering hingga berhari-hari lamanya. Pembuatan kulit sapi menjadi kerupuk jangek melibatkan bumbu penyedap yang sangat sederhana yaitu hanya bermodalkan taburan garam. Bahan-bahan: Kulit sapi secukupnya, Garam secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Kulit sapi direndam selama beberapa saat supaya kotorannya terangkat. 2. Kemudian kulit sapi yang sudah direndam selanjutnya direbus untuk membersihkan bulu-bulu yang menempel pada kulit sapi. Angkat lalu kerik dengan pisau tajam secara perlahan sampai bersih dan tidak sobek. 3. Setelah itu, kulit sapi yang sudah bersih dari bulunya direbus kembali sampai matang. Angkat. 4. Potong kulit sapi menjadi beberapa bagian dengan ukuran sesuai selera, kemudian beri taburan garam dan aduk merata lalu jemur sampai kering. Proses penjemuran ini dapat berlangsung sampai satu minggu lamanya. 5. Setel...