Entri Terkait
Ayam Masak Habang - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
AYAM MASAK HABANG Banjarmasin tidak hanya dikenal karena memiliki ikon tersohor seperti Jembatan Barito atau Pasar Terapung saja, tapi juga beragam kuliner khas yang sayang jika tidak dicoba. Salah satunya adalah Ayam Masak Habang. Ayam Masak Habang adalah kuliner Banjar yang paling banyak dikonsumsi masyarakat. Dinamakan 'habang' karena warnanya yang habang (kemerahan) yang didapat dari bumbu cabai merah. Ayam Masak Habang memiliki cita rasa manis, aroma yang khas serta warna merah merona sebagai daya pikat. Untuk menemukan masakan ini tidaklah sulit karena di setiap sudut kota Banjarmasin, anda bisa dengan mudah menemukan warung, restoran atau kedai yang menghidangkan masakan satu ini. Berikut adalah cara membuat Ayam Masak Habang. Bahan-bahan: 1 ekor ayam, potong 10 bagian 3 buah tomat, iris kasar 1sdm air asam jawa 2sdm kecap manis 1sdm gula merah, sisir halus 500ml air garam secukupnya minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng Haluskan: 15 buah caba...
Dhika
Mandai
Makanan Minuman
Selamat datang lagi para pecinta kuliner dimanapun kalian berada.. kali ini kita akan membahas makanan yang sangat langka, makanan ini hanya ada Kalimantan Selatan tepatnya di daerah Banjar…Mungkin Bagi orang Indonesia buah cempedak tidak akan terdengar asing ketika mendengar nama buah yang satu ini, tapi bagi sebagian orang yang tinggal di wilayah Bali dan Lombok mungkin juga sebagian daerah Jawa tidak akan tahu seperti apa bentuk buah dan rasa cempedak. Tetapi Bagi masyarakat Kalimantan, khususnya masyarakat Banjar, Mandai terdengar tidak asing dan bahkan sangat terkenal. Mandai adalah sebutan untuk kulit cempedak yang sudah melalui proses fragmentasi. Masakan olahan yang bahan utamanya adalah kulit cempedak ini bisa dijadikan lauk menemani makanan utama seperti nasi, rasanya sangat nikmat dengan tekstur berserat serta lembut, kelembutannya tergantung seberapa lama kulit cempedak di rendam. Pembuatan Mandai tidak terlalu sulit, berikut adalah tahap-tahap p...
Danisapitaloka
Kain Sasirangan
Pengobatan dan Kesehatan
kain motif batik sasirangan adalah kain khas Kalimantan Selatan, dahulu berfungsi sebagai alat untuk pengobatan tradisional di daerah Banjar. Kain ini bisa dilihat di Museum Kesehatan Dr. Adhyatma, MPH, Jl. Indrapura No.17, Kemayoran, Krembangan, Kota SBY, Jawa Timur 60176.
hallowulandari
Iwak Pekasam (Ikan Pekasam)
Makanan Minuman
Merupakan masakan khas yang berasal dari Suku Banjar di provinsi Kalimantan Selatan. Pekasam dibuat dari fermentasi ikan air tawar yang mempunyai cita rasa masam yang khas. Makanan ini sangat terkenal di Kalimantan Selatan. Pekasam biasanya dibumbui lagi dengan cabai dan gula, saat akan disajikan sebagai lauk pendamping nasi. Di beberapa daerah ada juga yang menyebut makanan ini dengan nama Iwak Samu . Pakasam terkenal sebagai masakan khas adat di Hulu Sungai Tengah (HST). Sentra pembuatan Pakasam yang terkenal adalah desa Mahang Sungai Hanyar, kecamatan Pandawan. Karena itu, Pakasam dari HST sering pula disebut Pakasam Mahang hal ini merujuk pada nama daerah penghasilnya. Proses frementasi ikan dilakukan dengan cara melumuri ikan dengan garam. Ikan selanjutnya diperam atau disimpan beberapa hari, lalu dicampur dengan taburan beras ketan yang telah digoreng. Ikan yang akan dijadikan Pakasam bisa jenis apa saja. Namun yang paling sering digunakan adalah anakan ikan dan ikan...
Andri77
Bebek Masak Habang
Makanan Minuman
Masakan habang sendiri sebenarnya tidak hanya itik tapi juga berbagai bahan makanan lain seperti ayam, ikan, telur, iga dan lain sebagainya. Bumbu yang digunakan umumnya adalah cabe merah keriting, kahe, bawang putih dan bawang merah yang dihaluskan kemudian ditambah dengan serai, irisan tomat dan lengkuas yang dimemarkan. Jika kamu di daerah jawa atau tempat lainya yang jauh dari Kalimantan, yuk kita buat sendiri masakan khas Gambut ini dengan resep berikut ini: Bahan: bebek 1 ekor, potong potong jadi 8 bagian air asam jawa 3 sendok teh garam 1 sendok teh minyak sayur air 1/2 liter kayu manis 3 cm gula pasir 2 sendok teh Bumbu halus cabai merah keriting 8 buah cabai merah besar 5 buah bawang merah 6 butir bawang putih 4 siung...
Regina Berliani
Sapat Baubar
Makanan Minuman
Sapat baubar merupakan hidangan khas Kalimantan Selatan yang menggunakan ikan sepat sebagai bahan utamanya. Ikan sepat tersebut lalu dibakar, dalam istilah kalimantan dibakar biasanya disebut baubar. Resep membuat Sapat Baubar Bahan: 2 ekor ikan asin sepat 8 buah bawang merah 6 buah cabai rawit 75ml air mendidih 2 buah jeruk limau, dibelah dan dibuang bijinya 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 sendok makan gula pasir 1 batang serai mudia, diiris halus ¼ sendok teh garam Cara membuat: Cuci ikan sepat sampai bersih Rendam ikan sepat dengan larutan garam selama kurang lebih setengah jam. Angkat lalu cuci sampai bersih kembali Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng ikan sepat. Goreng hingga kering Tumis bawang putih bersama bawang merah, cabai rawit kemudian cabai merah hingga layu dan harum Kemudian tumbuk kasar dan letakkan di dalam mangkuk. Masukkan g...
Nurmaihc
Patin Baubar
Makanan Minuman
Patin Baubar adalah pepes Ikan Patin yang dibumbui dengan berbagai rempah-rempah kemudian dimasak dengan cara dibakar ditungku dan bara api sampai rempah-rempah tersebut meresap ke Ikan Patin tersebut. Dengan cara masak seperti inilah yang membuat Ikan Patin ini jadi lebih nikmat dan katanya, makanan khas Kalimantan Selatan yang satu ini sangat nikmat disajikan dengan nasi putih hangat saja. Perlu diketahui juga, di perairan seperti sungai-sungai di Kalimantan Selatan sangat mudah mendapat Ikan Patin, bahkan sekarang ini banyak warga disana yang membudidayakan Ikan Patin dan warga di Kalimantan Selatan sering memasak Ikan Patin dengan cara dipepes atau dibakar. Bahan : 1. 2 ekor ikan patin ukuran kecil utuh 2. 1 sdt air jeruk nipis 3. 2 lembar daun salam 4. 3 cm lengkuas, dimemarkan 5. 2 batang serai, diambil p...
Danisapitaloka
Babongko
Makanan Minuman
Yo Balik lagi…. Saatnya ngemil lagi… Kue babongko merupakan salah satu makanan khas daerah propinsi kalimantan tengah. tetapi sayangnya kue bongko khas kalimantan ini telah jarang sekali dibuat. sampai keberadaan-nya juga semakin terlupakan. penampilan kue bangko ini mirip sekali semisal nasi lemak, maupun pundut, tetapi kalau dilihat isinya akan terlihat perbedaan yang sangat mencolok. makanan ini terbuat dari bahan dasar tepung beras, kelapa, gula, pandan, kapur sirih, dan bahan pelengkap lain-nya. cita rasanya sangat manis dan enak serta aromanya sangat harum. BAHAN : • tepung beras ½ liter • kelapa 1 buah • gula merah ¼ kg • gula pasir 4 sendok makan • daun suji secukupnya • kapur sirih ½ sednok teh • garam secukupnya • daun pandan 2 lembar • daun pisang secukupnya untuk pembungkus CARA MEMBUAT BABONGKO : Daun su...
Danisapitaloka
Wadi
Makanan Minuman
Wadi merupakan salah satu masakan khas masyarakat Borneo, suku Dayak dan Banjar. Wadi merupakan metode pengawetan ikan yang paling khas, yaitu pengawetan ikan dengan proses fermentasi. Bahan-bahan: Ikan sungai, misalnya ikan papuyu (ikan sungai kecil yang bentuknya pipih). Pelengkap: Samu / Kue 2 jari (nama untuk jenis kue beras yang sudah diolah) hancurkan hingga menjadi serbuk. Tapi kalau tidak ada bisa digunakan beras yang disangrai sampai kecoklatan dan diblender hingga bentuknya menyerupai tepung. Perbandingan antara bahan dan pelengkapnya: misalnya bila ikan ½ kg maka pelengkapnya 1 genggam. Bila ikan 1 kg maka pelengkapnya 2 genggam. Penyedap: Garam dan Gula secukupnya. Cara membuat: Cuci bersih dan potong bahan yang ingin di buat wadi (ikan sungai tadi) seukuran separuh telapak tangan orang dewasa, kemudian campurkan dengan pelengkapnya serta penyedap (gula d...