Masakan habang sendiri sebenarnya tidak hanya itik tapi juga berbagai bahan makanan lain seperti ayam, ikan, telur, iga dan lain sebagainya. Bumbu yang digunakan umumnya adalah cabe merah keriting, kahe, bawang putih dan bawang merah yang dihaluskan kemudian ditambah dengan serai, irisan tomat dan lengkuas yang dimemarkan. Jika kamu di daerah jawa atau tempat lainya yang jauh dari Kalimantan, yuk kita buat sendiri masakan khas Gambut ini dengan resep berikut ini:

Bahan:

• bebek 1 ekor, potong potong jadi 8 bagian

• air asam jawa 3 sendok teh

• garam 1 sendok teh

• minyak sayur

• air 1/2 liter

• kayu manis 3 cm

• gula pasir 2 sendok teh

Bumbu halus

• cabai merah keriting 8 buah

• cabai merah besar 5 buah

• bawang merah 6 butir

• bawang putih 4 siung

• gula merah 2 sendokmakan

• jahe 2 cm

• kencur 2 cm

• terasi bakar 1/2 sendok teh

Cara membuat:

1. Pertama-tama, silahkan lumuri bebek dengan air asam jawa serta 1/2 sendok teh garam. Simpan dulu dalam lemari es sampai meresap kira kira selama 10 menitan.

2. Panaskan minyak sayur dengan jumlah yang banyak sampai benar benar panas lalu goreng bebek sampai warnanya kuning keemasan atau sampai matang. Angkat lalu tiriskan

3. Sekarang masak bumbu halusnya sampai meletup letup, tambahkan 3 sendok makan minyak. masak sampai warnanya berubah agak gelap.

4. Tambahkan air, kayu manis, garam dan gula. Masak sampai kuahnya menjadi kental.

5. Sekarang masukan bebek goreng tadi, aduk aduk sampai bumbunya merata. Masak selama kurang lebih 10 menitan hingga bumbunya meresap.

6. Angkat lalu sajikan bersama sepiring nasi putih.