AYAM MASAK HABANG

Banjarmasin tidak hanya dikenal karena memiliki ikon tersohor seperti Jembatan Barito atau Pasar Terapung saja, tapi juga beragam kuliner khas yang sayang jika tidak dicoba. Salah satunya adalah Ayam Masak Habang. Ayam Masak Habang adalah kuliner Banjar yang paling banyak dikonsumsi masyarakat. Dinamakan 'habang' karena warnanya yang habang (kemerahan) yang didapat dari bumbu cabai merah. Ayam Masak Habang memiliki cita rasa manis, aroma yang khas serta warna merah merona sebagai daya pikat. Untuk menemukan masakan ini tidaklah sulit karena di setiap sudut kota Banjarmasin, anda bisa dengan mudah menemukan warung, restoran atau kedai yang menghidangkan masakan satu ini.

Berikut adalah cara membuat Ayam Masak Habang.

Bahan-bahan: 1 ekor ayam, potong 10 bagian 3 buah tomat, iris kasar 1sdm air asam jawa 2sdm kecap manis 1sdm gula merah, sisir halus 500ml air garam secukupnya minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Haluskan: 15 buah cabai merah 12 buah bawang merah 5 siung bawang putih 2cm jahe 2cm kencur 1sdm terasi

Cara Membuat: Lumuri ayam dengan air asam dan garam. Remas-remas, sisihkan 30 menit. Goreng ayam sampai setengah matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam goreng. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, tomat dan gula merah. Tuangkan air. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap. Angkat lalu sajikan. Selamat mencoba...