Entri Terkait
Ca Pakis Teri
Makanan Minuman
Sejatinya, gunakan pakis Kalakai (pakis Kalimantan) hijau tanpa daun, hanya tunas dan batangnya saja. Bahan: 800 g pakis muda tanpa daun, siangi. 1½ sdt garam 1 sdm minyak sayur 2 sdm air 1 sdt merica putih bubuk 50 g teri ukuran sedang, goreng Bumbu: 3 butir bawang merah, iris tipis 1 siung bawang putih, iris halus 2 cabai merah, iris serong tipis 2 sdt terasi Cara Membuat: Lumuri pakis dengan ½ sdt garam. Diamkan hingga meresap (± 15 menit). Rendam air panas hingga lunak. Tiriskan. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Masukkan pakis, air, garam, dan merica. Aduk rata. Tambahkan teri, aduk rata. Angkat. Sajikan hangat. (f) Untuk 6 porsi sumber: https://www.femina.co.id/sayur/ca-pakis-teri
Deni Andrian
Sup Ikan Merica Sichuan
Makanan Minuman
Merica sichuan disebut huajiao. Populer untuk membuat saus mala khas Sichuan. Beraroma sitrus, memiliki efek kebas, dan sedikit menggelitik seperti rasa minuman bersoda berkat kandungan hydroxy-alpha sanshool- nya . Bahan: 800 ml kaldu ayam 50 g lokio 4 cm jahe, memarkan ½ sdt merica sichuan 100 g lobak, kupas, belah menjadi 2 bagian, iris melintang tebal 1 cm 450 g fillet ikan kakap, potong dadu 3 cm Saus bumbu, aduk rata: 1 sdm kecap asin 1 sdm angciu 1 sdt gula pasir 1 sdt minyak wijen 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk ½ sdt paprika bubuk ½ sdt kapulaga bubuk ½ sdt adas Pelengkap: Daun ketumbar Cara membuat: Masak kaldu, lokio, jahe, dan merica di atas kompor dengan api besar hingga mendidih. Tambahkan saus bumbu dan lobak, aduk rata. Kecilkan api, tutup panci, masak hingga bumbu meresap (± 10 menit). Masukkan fillet ikan, masak hingga ikan...
Deni Andrian
Satai Banjar
Makanan Minuman
Petis dalam bumbu membuat satai lebih gurih dan beraroma khas. Bahan: 500 g daging dada ayam, potong dadu 2 cm 3 sdm kecap manis 1 sdt air jeruk nipis 1 sdm margarin, lelehkan Bumbu 1: 2 sdm minyak sayur, untuk menumis 150 g cabai merah besar, haluskan 4 buah tomat merah, potong-potong 100 ml air 5 sdm saus tomat botolan 2 sdt kecap manis 2 sdm petis udang 1 sdm margarin 1 sdt garam ½ sdt merica putih bubuk Bumbu 2, haluskan: 5 siung bawang putih 2 sdt ketumbar, sangrai 1 sdt garam 1 sdt jahe, parut Cara Membuat Bumbu 1: Panaskan minyak. Tumis cabai dan tomat hingga layu. Tambahkan air, saus tomat, kecap manis, petis, margarin, garam, dan merica. Masak hingga saus mengental, angkat. Sisihkan. Campur ayam dengan kecap manis, air jeruk nipis, margarin leleh, dan bumbu 2, aduk rata. Simpan di dalam lema...
Deni Andrian
Perape
Makanan Minuman
Perape, jajanan khas Banjarmasin Kalimantan Selatan yang berbentuk buah pare atau paria yang kulitnya terbuat dari tepung ketan dan isinya kelapa parut dengan gula merah atau sering disebut unti, biasanya berwarna hijau daun suji dan harum daun pandan. Biasanya Perape disebut wadai pare khas Banjar atau kue pare. Bahan : 250 gram tepung ketan 1 sendok makan air kapur sirih ¼ sendok teh garam 175 ml santan kental dari ½ butir kelapa 50 ml air daun suji, dari 30 lembar daun suji ditumbuk bersama 50 ml air 4 tetes pewarna hijau tua (opsional) Bahan isi: 50 ml air 75 gram gula merah, sisir halus, 15 gram gula pasir 100 gram kelapa setengah tua, parut kasar 1 lembar daun pandan, ikat 1/8 sendok teh garam Bahan olesan, aduk rata, didihkan: 50 ml santan kental dari ¼ kelapa 1/8 sendok teh garam Cara membuat: Kulit, aduk tepung ketan, air kapur dan ga...
Vande Leonardo
Hintalu Jaruk (telur asin) Khas Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan: 15 butir telur bebek (dapat disesuaikan dengan selera), 500 gr garam, 250 gr abu gosok, 1 liter air Alat: 1 buah ember, 1 buah baskom, 1 ampelas Langkah-langkah pembuatan: Rendam telur di dalam air, jika ada yang mengapung telur tersebut sebaiknya dibuang karena kondisinya sudah tidak bagus, lalu dicuci bersih. Amplas kulit telur agar garam mudah teresap karena pori-poro telur terbuka, lau keringkan. Campurkan abu gosok dengan garam dan air (jangan sampai cair) biarkan tetap bertekstur hingga seperti pasta. Balurkan campuran abu gosok pada telur bebek secara merata (pastikan lapisan cukup tebal) kurang lebih 3 cm. Masukkan telur satu per satu ke dalam ember. Taburi lagi campuran abu gosok tadi ke permukaan telur yang sudah tersusun di dalam ember hingga tertutup semuanya. Diamkan selama 12 hari (diperam), Setelah proses pemeraman selesai, kulus telur selama 1 jam. Hintalu bejaruk siap disajikan atau dikemas. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/106441...
Zefanya Zeske
Wadai Babangko
Makanan Minuman
Bahan-bahan Untuk 10 porsi 350 ml air panas 350 ml air perasan pandan 240 g tepung beras 1/2 sdm garam 1 sdm gula pasir 250 ml santan kekentalan sedang Sejumput garam 200 g gula merah sisir secukupnya Daun pisang secukupnya Lidi/tusuk gigi 11.KertasKertas karton tebal 12.SelotipSelotip 13.Gunting Langkah Pembuatan 30 menit 1) Pertama buat cetakan dulu untuk memudahkan membungkus adonan nantinya. 2) Potong memanjang karton dengan lebar 10 cm atau sesuai keperluan. Gulung karton dengan membentuknya menjadi segitiga. Lalu lilitkan selotip pada karton tersebut. Cetakan siap digunakan 3) Selanjutnya membuat jus pandan. Siapkan 20 lembar daun suji, 10 lembar daun pandan, dan 1 gelas air 4) Potong-potong daun suji dan daun pandan, masukkan ke dalam blender, tambahkan air dan blender daun suji 5) Setelah jus selesai dibuat lalu saring jus pandan dengan saringan. Sa...
Deastriana
Nyiur Terapi
Makanan Minuman
Nyiur Terapi Kalimantan dengan segala kekayaan alamnya, tak mau kalah dengan kulinernya. Pertama kali menginjakkan kaki di Kalimantan, penulis diajak oleh tuan rumah untuk mencicipi nyiur terapi yang baru penulis rasakan saat itu juga. Rasanya unik, menyegarkan. Ada beberapa bahan yang baru penulis rasakan di hidangan ini. Secara kasat mata, bahan-bahan yang diperlukan adalah tentunya kelapa muda dengan tambahan jahe, gula habang alias gula merah, madu, dan tapai. Semuanya dicampur menjadi satu di dalam batok kelapanya langsung. SBITB-K13-Sidik
Sidik Nur Rakhmat
Iwak karing sapat batutuk (ikan kering sepat tumbuk)
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan sapat kering: 3 siung bawang putih merica garam peyedap rasa buah mangga muda (asam / hampalam) Langkah Goreng ikan sapat kering sampai kering, tiriskan Goreng bawang putih utuh sampai layu Haluskan bawang putih, merica, garam, penyedap rasa, sampai halus Masukkan ikan sepat kering tadi, tumbuk kasar sambil d aduk dengan bumbu td Beri irisan kasar mangga muda, aduk sambil d tumbuk pelan Siap di santap sumber: https://cookpad.com/id/resep/5222801-iwak-karing-sapat-batutuk-ikan-kering-sepat-tumbuk
Deni Andrian
Ikan asin sepat pedas manis
Makanan Minuman
Bahan-bahan 250 gr ikan asin sepat 1/2 sdt garam(saya tdk pakai) 1 sdm gula pasir 50 gr gula merah 3 sdm air 1 sdm air asam kental Bahan halus: 5 bawang merah 3 .bawang putih 10 cabe merah keriting 2 cabe rawit(sesuai selera) Langkah: Rendam ikan kering sepat sebentar lalu goreng sampai kering dan renyah Panaskan sedikit minyak goreng masukkan bumbu halus tumis sampai harum lalu masukkan air asam jawa gula merah dan gula pasir aduk2 Kecilkan api biarkan bumbu mengental seperti karamel, masukkan ikan asin aduk2 sebentar sampai ikan asin terlapisi bumbu jika sudah angkat dan dinginkan simpan diwadah tertutup sumber: https://cookpad.com/id/resep/12593017-ikan-asin-sepat-pedas-manis