Entri Terkait
Bolukambi dan Sambal Acar Mangga - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bolukambi merupakan nama sebuah makanan yang dibuat dari ikan bandeng berbalut sangrai parut kelapa dan diisi dengan telur. Masakan ini memiliki keunikan tersendiri karena disajikan dengan sambal acar mangga. Sambal acar mangga sesuai dengan namanya pasti sambal ini terdiri dari potongan mangga segar dan bumbu-bumbu lainnya. Sebenarnya untuk membuat masakan ini cukup sederhana. Tetapi walaupun sederhana, masakan ini memiliki rasa yang khas dan unik. Gurihnya ikan bandeng akan bercampur rasa dengan sambal acar mangga yang masam namun segar. Tentu memakan makanan seperti ini akan menjadi pengalaman yang luar biasa l Bahan Bolu Kambi: 1 ekor atau 350 gram ikan bandeng Garam secukupnya 750 ml minyak goreng 1 buah kelapa, parut dan sangrai 5 butir telur (2 butir untuk isian bandeng dan 3 butir untuk dikocok lepas) 1 sendok makan kecap asin Bahan bumbu halus: 50 gram bawang merah...
Isni
Utan Kadong Santan - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan : • 250 gr paru sapi • 250 gr labu kuning, potong dadu • 200 gr kacang panjang • 750 ml santan • 3 cm lengkuas • 2 btg serai • 4 lbr daun jeruk • 1 sdt garam • 3 sdm minyak goreng Bumbu, haluskan : • 8 bh bawang merah • 4 siung bawang putih • 1 sdt ketumbar Cara Membuat : 1. Rebus paru hingga empuk, potong 2 x 2 x 2 cm. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. 3. Tambahkan lengkuas, serai, garam, daun jeruk, dan paru sapi, aduk rata. 4. Tuangkan santan, didihkan, tambahkan labu kuning, dan kacang panjang. 5. Masak hingga semua bahan matang. https://benpintermasak.com/utan-kadong-santan.html
Isni
Allu Baba - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
bahan : bawang merah bawang putih kunyit ketumbar daun pandan daun jeurk purut parutan kelapa sangrai air usus sapi babat hati goreng garam air asam jawa Cara Membuat : Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan ketumbar. Tumis hingga harum, tambahkan daun pandan, daun jeruk purut dan parutan kelapa sangrai. Tuangkan air dan didihkan. Tambahkan usus sapi, babat, dan hati goreng. Bumbui dengan garam dan air asam jawa. teruskan memasak hingga bumbu meresap. https://books.google.co.id/books?id=An4g2gvsdkgC&pg=PA94&lpg=PA94&dq=resep+allu+baba&source=bl&ots=J0kpTTnQbf&sig=E7Jg7y5FVGJt4LWn_6hCGC_EP9I&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiMiNehmLbZAhUDUrwKHawMD44Q6AEIOjAB#v=onepage&q=resep%20allu%20baba&f=false
Isni
Bajabo Bugis - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
bahan : Ikan teri kering bawang putih daun kemangi garam merica bubuk cara membuat: Sangrai ikan teri kering hingga harum. kemudian haluskan dengan bawang putih, daun kemangi, garam, dan merica bubuk. https://books.google.co.id/books?id=An4g2gvsdkgC&pg=PA134&lpg=PA134&dq=bajabo+bugis&source=bl&ots=J0kpTToM4f&sig=MuNuE9dQDWG6yDIMByg3ydyVFYQ&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiY78eemrbZAhXIWLwKHTCsCD8Q6AEIMjAB#v=onepage&q=bajabo%20bugis&f=false
Isni
Kaddo Minyak - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Masyarakat Makassar memiliki berbagai upacara tradisional, dalam upacara tersebut dihadirkan sejumlah bahan dan makanan yang menjadi simbol dan pengarapan dari si empunya hajatan. Sebuah hajatan diharapkan akan diberkahi oleh Tuhan Yang Maha Esa. Pengharapan itu antara lain semoga diberi kehidupan yang nyaman, bahagia, aman, dan diberi keberkatan rezeki yang berlimpah. Pernyataan itu terungkap dengan hadirkannya makanan yang manis, gurih berlemak, liat, dan tampak bersih. Pernyataan itu terungkap dalam dengan hadirnya gula merah, santan kelapa, nasi ketan, telur dan pisang yang memiliki banyak buah. Salah satu makanan yang ikut dihadirkan adalah kaqdoq minyak. Kaddo minyak / kaqdoq minyak terbuat dari beras ketan. Sehingga makanan ini tamak liat menyatu, sebagai symbol keutuhan keluarga dan warga sekampung, serta anak cucu yang tidak tercerai berai. Kaqdoq Minyak, berarti makanan berminyak. Makanan ini disebut demikian karena karena bahan baku nasi ketan disiram denga...
Isni
Pisang Gowa - Gowa - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Pada masyarakat pedalaman Gowa, banyak ditemui pohon pisang di samping rumahnya. Dengan demikian mau tidak mau mereka akan mengkonsumsinya. Pisang dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan kuliner dengan digoreng, direbus, dijus, ataupun dimakan apa adanya tanpa proses pemasakan. Bagi masyarakat Gowa, rasa manis yang terkandung dalam pisang belum mampu memberi rasa manis yang ?sebenarnya? bagi mereka. Dengan demikian setiap kali mereka menyantap pisang, semisal pisang goreng, pasti akan dibumbuhi dengan gula disandingnya. Sebelum di makan, pisang terlebih dahulu dicelupkan pada gula di piring kecil, dan begitu seterusnya. Hal yang lebih unik, tidak hanya gula, mereka juga menggunakan sambal untuk makan pisang, dapat dibayangkan bagaimana rasanya, manis bercampur pedas. Bagi mereka, rasa yang demikian menimbulkan sensasi tersendiri yang pas di lidah mereka.
Isni
Sayur Rumput Laut - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Memang selama ini banyak kita jumpai fungsi rumput laut sebagai sajian kuliner seperti es, bubur dan lain sebagainya. Dalam hal ini, bukan hendak mempersoalkan keragaman kuliner rumput laut, namun justru alasan yang muncul bagi masyarakat Gowa, kenapa menggunakan rumput laut sebagai sayur. Ternyata alasannya cukup sederhana, pada awalnya mereka menggunakan rumput laut karena tidak mampu membeli bumbu masakan, seperti gula, garam, merica dan lain sebagainya. Rumput laut tentu saja berada di laut, dengan demikian tanpa dibumbuhi garam rasanya sudah asin. Tanpa perlu membeli garam masyarakat Gowa dapat menikmati rasa asin dalam sajian rumput laut, disertai nasi sepiring tentunya. Bukankah sering kita dengar bahwa banyak penduduk miskin Indonesia yang makan hanya menggunakan nasi dan garam, karena faktor ekonomi yang membelitnya. Oleh karena itu, dengan menggunakan rumput laut sebagai sayur, dua manfaat telah didapat masyarakat Gowa. Pertama rasa asin karena kandungan air laut,...
Isni
Lawi-Lawi - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Lawi-lawi bentuknya butiran, makanya sering disebut juga anggur laut. Rasanya asin, bertekstur . Lawi – lawi ini juga mudah di mengolahnya, bisa langsung di konsumsi setelah di cuci bersih, memisahkan bagian segar dan layunya, lalu di nikmati begitu saja atau bisa juga di rebus sebentar lalu di tumis dengan cabe merah, bawang merah dan bawang putih juga jeruk nipis bisa di campur atau di pisah. Bahan : Lawi – Lawi 250 gr cuci bersih, tiriskan Bumbu sebagai kuah asam ulek 7 Cabe rawit merah 4 Asam segar 2 sdt Gula pasir Air matang Cara penyajian : Ulek semua bumbu dan campurkan lawi – lawi ke dalamnya atau bisa juga kuah tersebut menjadi sambal bersama ikan bakar atau nasi https://keponih.com/featured/lawi-lawi-lalapan-hasil-bahari-khas-sulawesi-selatan/
Isni
Bayao Nibalu - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bayao Nibalu biasanya dikeluarkan pada upacara pernikahan adat. Ada bagian dalam ritual di malam sebelum pernikahan yang bernama Appakanre Bunting. Dalam ritual ini, orangtua mempelai wanita menyuapi anak mereka dengan beberapa kue tradisional yang sarat dengan simbol dan pemaknaan. Kue Bayao Nibalu, Cucur Bayao, Sirikaya, Umba-Umba, Bolu Perca di tata dalam sebuah wadah besar yang disebut Bosara Lompo. Hampir semua kue yang digunakan berunsur manis. Barangkali manis (gula) dan telur disimbolkan sebagai lambang kesejahteraan/ kemakmuran. Kesejahteraan yang diharapkan dalam perkawinan pengantin baru. Bahan : Kuning Telur Vanili larutan gula pasir Bayao nibalu merupakan kue yang terbuat dari kuning telur (bebek atau ayam kampung). cara membuatnya: pertama-tama pisahkan kuning telur dengan putihnya. Pastikan kuning telur betul-betul bersih dari kulit arinya, karena hal ini dapat mempengaruhi kualitas kue yang dihas...