Memang selama ini banyak kita jumpai fungsi rumput laut sebagai sajian kuliner seperti es, bubur dan lain sebagainya. Dalam hal ini, bukan hendak mempersoalkan keragaman kuliner rumput laut, namun justru alasan yang muncul bagi masyarakat Gowa, kenapa menggunakan rumput laut sebagai sayur.

Ternyata alasannya cukup sederhana, pada awalnya mereka menggunakan rumput laut karena tidak mampu membeli bumbu masakan, seperti gula, garam, merica dan lain sebagainya. Rumput laut tentu saja berada di laut, dengan demikian tanpa dibumbuhi garam rasanya sudah asin. Tanpa perlu membeli garam masyarakat Gowa dapat menikmati rasa asin dalam sajian rumput laut, disertai nasi sepiring tentunya.

Bukankah sering kita dengar bahwa banyak penduduk miskin Indonesia yang makan hanya menggunakan nasi dan garam, karena faktor ekonomi yang membelitnya. Oleh karena itu, dengan menggunakan rumput laut sebagai sayur, dua manfaat telah didapat masyarakat Gowa. Pertama rasa asin karena kandungan air laut, dan yang kedua vitamin dari hijaunya rumput laut. Walaupun tingkat perekonomian Gowa semakin mapan, namun penggunaan rumput laut sebagai sayur masih dapat kita jumpai hingga saat ini.

Sumber:

1. https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=548
2. http://www.jasuda.net/litbangdtl.php?judul=Salad%20Rumput%20Laut%20dari%20Sulawesi%20Selatan&hlm=400