Masyarakat Makassar memiliki berbagai upacara tradisional, dalam upacara tersebut dihadirkan sejumlah bahan dan makanan yang menjadi simbol dan pengarapan dari si empunya hajatan. Sebuah hajatan diharapkan akan diberkahi oleh Tuhan Yang Maha Esa. Pengharapan itu antara lain semoga diberi kehidupan yang nyaman, bahagia, aman, dan diberi keberkatan rezeki yang berlimpah. Pernyataan itu terungkap dengan hadirkannya makanan yang manis, gurih berlemak, liat, dan tampak bersih. Pernyataan itu terungkap dalam dengan hadirnya gula merah, santan kelapa, nasi ketan, telur dan pisang yang memiliki banyak buah. Salah satu makanan yang ikut dihadirkan adalah kaqdoq minyak.

Kaddo minyak / kaqdoq minyak terbuat dari beras ketan. Sehingga makanan ini tamak liat menyatu, sebagai symbol keutuhan keluarga dan warga sekampung, serta anak cucu yang tidak tercerai berai. Kaqdoq Minyak, berarti makanan berminyak. Makanan ini disebut demikian karena karena bahan baku nasi ketan disiram dengan santan kental hingga meresap dan tampak berminyak (berlemak). Makanan ini pun diberi pewara kuning dari bubuk kunyit, lalu ditaburi dengan bawang goreng dan ketumbar yang sudah disangrai.

Kaqdoq Minyak,ini adalah makanan ritual dalam hampir setiap hajatan dalam masyarakat Makassar. Makanan ini biasanya disajikan dengan cara membentuknya menjadi seperti gunung kecil di atas sebuah piring di dalam perut gunungan tersebut di beri ayam goreng beberapa potong dan tidak terlihat. Di puncak gunungan ditancapkan sebutir telur kampong yang sudah direbus. Kaqdo Minyak ini menyimbolkan harapan agar kehidupan ini tetapi menyatu dan tidah terburai dalam keluarga, dan juga rejekinya tetap menyatu, juga agar hidup ini selalu nyaman dengan hari yang menyenangkan. Cikal bakal kehidupan yang akan dating diharapkan selalu berada dalam puncak kehidupan yang selalu menyenangkan.

Bahan-bahan

1.     250 gr beras ketan putih
2.     1 sdm kunyit bubuk
3.     1 santan kara kecil 65 ml
4.     sejumput garam
5.     air
6.     1 sdm bawang goreng
7.     3 sdm minyak bekas goreng bawang

Langkah

1. Rendam semalaman beras,air,kunyit. Atau rendam 5 jam. Kukus beras ketan selama 10 menit. Tuang santan dan garam ke beras, aduk aduk rata. Kukus kembali selama 15 - 20 menit.
2. Setelah matang, tuang ke nampan taburi minyak bekas dan bawang goreng, aduk rata. Lalu pukul pukul nasi ketan pakai sodet kayu sampai menyatu. Setelah itu taburi bawang goreng

Sumber:

1. https://cookpad.com/id/resep/2825923-kaddo-minyak
2. http://apa-pengertian.blogspot.co.id/2012/06/kaddo-minynyak-khas-bugis.html
3. http://mediawarta.com/2016/05/kado-minynyak-kuliner-khas-pesta-adat-suku-bugis-makassar/
4. https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=231