Entri Terkait
Sambal Goreng Pundang
Makanan Minuman
Bahan: 150 gr ikan gabus asin (jika tak ada, ganti dengan ikan asin lain yang berdaging tebal) 2 sdm air asam kental (1 sdt asam larutkan dalam 2 sdm air) 1 sdt gula pasir Minyak untuk mengoreng dan menumis bumbu Bumbu Iris: 3 cabai merah, iris halus 6 buah bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, iris halus Cara Membuat: Potong ikan gabus asin secara tipis dan memanjang. Panaskan minyak secukupnya lalu goreng ikan asin hingga kering dan tiriskan. Iris tipis bawang merah, bawang putih dan cabai merah. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak sisa menggoreng ikan asin hingga matang dan berbau harum. Masukkan ikan asin, air asam dan gula pasir lalu aduk hingga rata. Terakhir tambahkan irisan cabai merah. Masak hingga cabai layu dan bumbu meresap lalu angkat. Sumber: http://www.lestariweb.com/Indonesia/SambalGorengPundang.php
Nandafitsu
Lemang khas Dayak
Makanan Minuman
Lemang adalah makanan yang menurut sejarah pertama kali dibuat oleh bangsa Melayu. Penyebaran masyarakat suku Melayu yang begitu masif hingga ke Indonesia membuat makanan satu ini terdapat di bagian utara Indonesia. Seperti di Kalimantan yang cukup banyak dihuni oleh penduduk Melayu sehingga membuat sebagian orang mengira lemang adalah makanan khas Kalimantan Tengah. Selain suku Melayu, suku Dayak juga menjadikan lemang sebagai panganan yang disajikan pada pesta-pesta adat mereka. Lemang merupakan makanan sejenis lontong atau ketupat yang dibuat dari bahan baku beras ketan. Pengolahan dari beras ketan hingga menjadi lemang melewati proses pematangan yang unik, yakni dimasak dalam seruas bambu. Sebelum dimasukkan ke dalam bambu, terlebih dahulu beras ketan digulung dengan daun pisang atau daun bambu. Selain di provinsi Kalteng, lemang juga banyak ditemui di provinsi Kalimantan Selatan. Lemang biasanya disajikan bersama lauk asin ataupun tidak, tergantung selera ...
Deckytri
Baram
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Baram, adalah tuak khas Kalimantan Tengah, dan Baram ini juga menjadi salah satu unsur penting dalam ritual penghormatan roh. Setiap daerah pasti memiliki minuman keras khasnya seperti tuak bagi orang Batak atau Sake bagi orang Jepang. Khusus buat orang Dayak Ngaju dikenal dengan nama Baram. Saat ini orang seringkali memiliki konotasi negative terhadap “BARAM”. Padahal Baram ini memiliki filosofi yang mendalam baik dalam proses pembuatannya maupun penggunaanya. Akibat konotasi yang negative ini dengan semerta-merta industry rumahan pembuatan BARAM ini ditutup oleh fihak kepolisian bahkan tidak sedikit yang diseret ke pengadilan, namun anehnya minuman keras produk luar negeri bisa dengan bebasnya beredar di pasaran?? Kali ini melalui tulisan ini, saya hendak mencoba meluruskan pandangan mengenai BARAM sehingga kelestarian pengolahan baram ini bisa tetap terjaga. Setiap DAS di Kalimantan memiliki resep pembuatan baram yang berbeda-b...
Sahli al-Banjari
Tumis Paria dan Tempuyak Khas Dayak
Makanan Minuman
Bahan : 3 biji Buah paria atau pare, cuci , dibelah dua dan iris tipis seukuran lidi 3 sendok makan Tempuyak atau tempoyak terbuat dari buah durian yang diasinkan 3 ekor Udang galah sedang, bersihkan dan iris setebal 1 cm Bumbu : bawang putih, bawang merah, semua diiris tipis cabe merah diiris miring gula pasir secukupnya, tergantung selera. minyak goreng 1-2 sendok makan. air putih secukupnya Cara membuat : Tuangkan minyak ke wajan, tumis semua bumbu sampai berbau wangi. Masukkan udang , aduk -aduk dan beri air sedikit. Setelah udang setengah masak masukkan paria, biarkan sampai paria matang. Setelah semua matang, masukkan terakhir tempuyak,dan tambahkan air secukupnya agar tumis tidak menggumpal. Berikan gula pasir sesuai selera. Antara 2-4 sendok. Adukan rata, angkat, siap di hidangkan. Baca selengkapnya http://www.infospesial.net/12194/tumis-paria-dan-tempuyak-khas-dayak-kalimantan-tengah/ /infospesialcom @infospesial Bahan : 3 biji Buah paria atau pare, cuci...
Deni Andrian
Oseng Pucuk Jawaw
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2-3 ikat daun singkong (pilih daun yg muda) Terong pipit (saya skip karena ga ada) Jagung muda/mie (boleh pake boleh tidak, cuma sebagai tambahan) 4 siung Bawang merah 2 siung Bawang putih secukupnya Garam 1 sdt gula pasir secukupnya Royco ayam / penyedap 1 ruas lengkuas 1 batang sereh 5 sdm minyak untuk menumis Langkah 10 menit ...
Deni Andrian
Sasangan Patin
Makanan Minuman
Bahan-bahan 5 porsi 300 gr ikan patin yg sdh dibersihkan, potong2 kotak secukupnya gula garam secukupnya kaldu jamur 3-5 cm kunyit 4 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 bh kemiri 3 sdm air asam jawa laos dan serai 1/2 bh terasi a*c Langkah Bumbu Halus : bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, laos dan serai...
Deni Andrian
Ikan Jelawat Bakar
Makanan Minuman
Ikan jelawat digunakan oleh penduduk untuk diolah menjadi masakan laut yang menggoyang lidah. Sebelum dibakar, ikan terlebih dahulu dibumbui dengan bawang putih, serai, dan jahe yang mana bumbu tersebut juga dipakai untuk membuat kuahnya. Daging ikan jelawat yang putih dan lembut berpadu dengan segarnya kuah yang berwarna cokelat kehitaman, memberikan pengalaman baru untuk lidah hanya lewat satu suapan pertama. Bahan Utama : 1 ikan patin (ukuran sedang) 5 sdm kecap manis 1 sdm margarine Bahan bumbu : 8 buah cabai merah (bisa disesuaikan) 4 buah bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 butir kemiri 1 sdt garam Cara membuat bumbu : Untuk membuat bahan bumbu ini , berupa cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri dan juga garam dihaluskan menggunakan ulekan ataupun menggunakan blender. Cara memasak: Yang pertama dilakukan adalah membersihkan ikan patin, kemudian cuci hi...
Deni Andrian
Ikan Haruan Bumbu Kelapa
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Ikan Gabus atau Ikan Haruan adalah salah satu ikan favorit di Kalimantan, ragam masakan pun bermunculan dengan bahan dasarnya Ikan Haruan. Salah satunya adalah Ikan Haruan Bumbu Kelapa khas Kalimantan Tengah. BAHAN-BAHAN PEMBUATAN ========================= 1kg ikan haruan, bersihkan, kerat-kerat 1 sendok makan air jeruk nipis 1 sendok teh garam 2 ikat daun singkong, rebus, peras 1 ikat daun kenikir, rebus ½ butir kelapa, parut memanjang, sangrai sebentar 10 butir bawang merah 10 buah cabai merah keriting 2cm jahe 2 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir CARA MEMBUAT =============== Lumuri ikan haruan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit Aduk kelapa parut dengan bumbu yang dihaluskan. Campurkan dengan ikan haruan, aduk rata Ambil daun pisang, letakkan daun singkong dan daun kenikir rebu...
Sahli al-Banjari
Landai Lauk Paria
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Landak Lauk Paria adalah salah satu masakan khas Kalimantan Tengah yang berbahan dasar Ikan Belanak. Di rumah-rumah makan di daerah Palangkaraya sudah menyediakan menu masakan ini, dan tentunya mudah ditemukan, mulai dari rumah makan pusat kota hingga rumah makan pinggir kota BAHAN-BAHAN PEMBUATAN ========================= 1kg ikan belanak, bersihkan, kerat-kerat 1 sendok makan air jeruk nipis 1 sendok teh garam 2 buah paria, buang bijinya, iris tipis 1 sendok makan garam 600ml air Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis BAHAN-BAHAN BUMBU ===================== 8 butir bawang merah, iris tipis 5 siung bawang putih, iris tipis 8 buah cabai merah keriting 5 lembar dau jeruk purut, buang tulangnya, iris halus 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan 3 cm kunyit, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 1 buah tomat, po...