Entri Terkait
Tengkleng Kambing Khas Solo
Makanan Minuman
Tengkleng merupakan salah satu makanan khas dari Solo yang telah ada kurang lebih sejak abad ke 19. Tak beda jauh dengan gulai kambing yang telah banyak dikenal. Bahan dasar tengkleng hampir sama dengan gulai. Perbedaan yang nampak jelas dapat dilihat pada kuah keduanya. Kuah tengkleng lebih encer dibanding dengan kuah gulai yang terkenal kental. Jika pada gulai berisi potongan daging kambing, tengkleng justru berisi tulang belulang atau jeroan kambing. Dahulu, daging kambing hanya dinikmati oleh kaum bangsawan, pejabat Belanda atau priyayi di istana. Bagi kaum biasa, menyantap daging kambing merupakan hal yang mewah. Rakyat biasa hanya mampu membeli bagian tulang atau jeroan yang tidak digemari para priyayi. Kemampuan memasak yang dimiliki masyarakat Jawa khususnya Solo, membuat tulang atau jeroan kambing tersebut menjadi santapan yang tak kalah nikmat dengan olahan daging kambing yang biasa disantap kaum bangsawan. Justu sekarang ini, tengkleng bukan lagi makanan murah. Tengkl...
Apriyani Ekowati
Jamu Jun
Makanan Minuman
Asal muasal nama Jamu Jun sendiri itu dari kata “jun”, yaitu semacam gentong kecil berleher sempit untuk tempat air. Jamu jun tidak seperti jamu pada umumnya, karena rasanya manis dan berempah. Jamu jun terbuat dari campuran air, tepung beras, tepung ketan, santan, gula jawa, gula pasir, daun pandan, serta 18 jenis rempah yang disebut sariwangi batanget. Bahan rempah antara lain jahe, serai, merica, dan kayu manis. Biasanya ketika disajikan, jamu jun ditambah bubuk merica, selo (bubuk putih dari bahan herbal), serta bola-bola kecil berwarna coklat yang dinamakan krasikan. Bola-bola ini dibuat dari parutan kelapa, jahe, gula merah, dan tepung ketan. Warna krasikan tergantung pada jenis gula yang digunakan. Krasikan putih menggunakan gula pasir, dan krasikan coklat menggunakan gula jawa. Resep Jamu Jun : Bahan 25 gram tepung beras 25 gram tepung ketan putih 20 gram gula jawa klo kurang manis bisa di tambah 1 sdm lada bubuk &nb...
Apriyani Ekowati
Sayur Lodeh Daun Singkong
Makanan Minuman
Resep: Bahan Daun Singkong Bumbu Bawang merah Bawang putih Cabai merah atau hijau Daun salam Gula kelapa Garam Cara Membuat Daun singkong disiram dengan air panas, diaduk hingga layu, ditiriskan, dicuci, dan dipotong-potong. Kelapa diparut, diambil santannya. Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam. Bumbu-bumbu dimasukkan dalam panci, santan dituangkan dan direbus hingga mendidih. Daun singkong dimasukkan, diaduk terus hingga daun singkong lunak dan masak. Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Sambal Goreng Daging
Makanan Minuman
Resep: Bahan Daging 500 g Telur 3 butir Bumbu Garam ½ sdt Minyak goreng 3 sdm untuk menumis Ebi 1 sdt Daun salam 2 lembar Lengkuas 1 ruas jari yang dimemarkan Santan cair 400 ml Santan kental 200 ml Petai 1 papan Kapri 100 g yang disiangi Garam secukupnya Gula kelapa 2 sdt Bumbu yang Dihaluskan Bawang merah 8 butir Bawang putih 3 siung Cabai merah besar 8 buah Asam Jawa 1 sdt Kencur 1 ruas jari Kemiri 2 butir Cara Membuat Rebus daging lalu dicincang. Kemudian campur dengan telur dan garam dan bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil....
Oase
Sayur Bence
Makanan Minuman
Resep: Bahan Kangkung Kedelai Hitam Santan Belimbing wuluh Bumbu Bawang merah Bawang putih Kencur Daun jeruk purut Salam Lengkuas Cara Membuat Santan dimasak bersama bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun jeruk purut, salam, dan lengkuas. Masukkan kedelai hitam dan kangkung. Setelah kangkung agak layu kemudian diangkat. RM/Toko yang Menyediakan : DEPOT SAYUR SEGAR YOGYAKARTA Toko Grosir Alamat: Jl. Monjali No.93, Sinduadi, Yogyakarta, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta 55284 Telepon: (0274) 7133667 Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pu...
Oase
Sayur Klenyer
Makanan Minuman
Resep: Bahan Daging sapi 750 g yang direbus hingga empuk Kulit melinjo 200 g Belimbing sayur 5 buah yang dipotong-potong Bumbu Minyak goreng untuk menumis Daun salam 3 lembar Lengkuas 3 cm yang dimemarkan Santan 1000 ml Bumbu yang Dihaluskan Bawang putih 5 siung Bawang merah 8 buah Cabai merah besar 5 buah Garam sesuai selera Cara Membuat Daging sapi dipotong dadu. Panaskan minyak. Bumbu halus ditumis bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Tuang santan lalu aduk. Masukkan daging dan kulit melinjo. Masak hingga mendidih sambil diaduk. Masukkan belimbing sayur, aduk terus hingga belimbing masak, lalu angkat. Sumber...
Oase
Sayur Kluwih
Makanan Minuman
Resep: Bahan Kluwih 1 buah yang dikupas dan dipotong-potong dibuang bagian tengahnya Bumbu Santan kental 400 ml Daun salam 3 lembar Lengkuas ½ ruas Air 200 ml Bumbu yang Dihaluskan Bawang merah 4 siung Bawang putih 2 siung Kemiri 2 butir Ketumbar ½ sdt Merica bubuk ¼ sdt Garam 1 sdm Gula 1 sdt Cara membuat Rebus kluwih dengan air bersama bumbu halus, garam, daun salam, dan lengkuas hingga masak. Tambah santan kental sambil sesekali diaduk. Masak hingga kluwihnya lunak, angkat dan sajikan. Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanj...
Oase
Sayur Gurih Rebung
Makanan Minuman
Resep: Bahan Rebung 200 g dipotong-potong ½ lingkaran Labu siam 100 g dipotong korek api Udang 50 g dikupas disisakan ekornya Santan 1000 ml Minyak 2 sdm untuk menumis Bumbu Lengkuas 2 cm yang dimemarkan Daun salam 1 lembar Gula pasir 1 sdt Garam 1 sdt Cabai merah besar 2 buah diiris serong Bumbu yang Dihaluskan Bawang merah 5 buah Bawang putih 3 siung Kemiri 3 buah yang disangrai Kunyit 1 cm yang dibakar Cara Membuat Bumbu yang dihaluskan ditumis bersama daun salam, lengkuas, cabai merah hingga harum. Masukkan udang lalu aduk hingga berubah warna. Rebung, labu siam, garam, dan gula pasir dita...
Oase
Sayur Bombrong
Makanan Minuman
Resep: Bahan 4 buah kacang panjang yang dipotong panjang 5 buah jagung muda yang diiris tipis bulat melintang Daun melinjo secukupnya Tempe semangit secukupnya Bumbu Bawang merah 8 buah diiris tipis Bawang putih 3 siung diiris tipis Santan 300 ml 2 buah cabai hijau diiris serong Petai rese secukupnya Daun salam 2 lembar Garam secukupnya Lengkuas 1 ruas Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Bawang merah dan bawang putih ditumis hingga harum lalu masukkan cabai hijau dan aduk hingga layu. Masukkan santan, jagung muda, tempe semangit, petai rese, daun salam, dan lengkuas lalu masak hingga mendidih. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo lalu m...