Entri Terkait
Ikan Bakar Sambal Dabu-dabu Tai Minyak
Makanan Minuman
Tai Minyak? Ah gak enak banget ngomongnya. Serem ya. Tapi mo gimana lagi. Ya itulah bahasa Manado. Tai minya yang pada sebagian orang lebih dikenal dengan blondo, klendo atau galendo sebetulnya adalah sebutan untuk sisahan kelapa (ampas kelapa) saat membuat minyak goreng. Yang coklat coklat itu. Rasanya enak, gurih dan mantap sekali jika dicampur dengan sambal. Sebetulnya ini adalah ikan bakar biasa yang dikonsumsi dengan sambal (dabu dabu) tai minya. Yang dalam hal ini kebetulan adalah ikan tuna. Prosedur membakar ikan tuna ini ya biasa saja. Beri air perasan jeruk dan garam. Tunggu sekitar 15 – 20 menit dan dibakar di atas bara api. Bisa bara kayu, bisa juga bara tempurung. Memang bisa dibakar di atas kompor, tetap bisa matang Namun bagi saya yang penggemar ikan bakar tentu saja bisa merasakan perbedaan cita rasanya sambalnya atau dabu dabunya. Oia, ada lagi sekilas dikit tentang dabu dabu. Untuk infor...
hallowulandari
Sambal Dabu-Dabu Tai Minyak
Makanan Minuman
Tai Minyak? Ah gak enak banget ngomongnya. Serem ya. Tapi mo gimana lagi. Ya itulah bahasa Manado. Tai minya yang pada sebagian orang lebih dikenal dengan blondo, klendo atau galendo sebetulnya adalah sebutan untuk sisahan kelapa (ampas kelapa) saat membuat minyak goreng. Yang coklat coklat itu. sambalnya atau dabu dabunya. Oia, ada lagi sekilas dikit tentang dabu dabu. Untuk informasinya, dalam bahasa Manado dabu dabu itu berarti sambal. Sering saya mendengar orang non Manado menyebutnya sambal dabu dabu. Kalau dalam konteks bahasa Manado, sebutan sambal dabu dabu itu sudah menjadi rancu. Sebut saja dabu dabu. Ya bisa dabu dabu terasi (sambal terasi), dabu dabu iris (yang banyak orang menyebutnya dengan sambal dabu dabu), dabu dabu botol (sambal botolan) dan aneka dabu dabu lainnya. sambal (dabu dabu) tai minya. Awalnya kita bikin tai minyaknya dulu: Siapkan 750ml air dari 1 butir kelapa. Masak santannya sambil diaduk aduk hingg...
hallowulandari
Ayam Masak Daun Leilem
Makanan Minuman
Daun leilem? Saya jarang menemukan daun leilem ini di luar daerah Manado dan sekitarnya. Entahlah mungkin masyarakat setempat tidak mengkonsumsinya atau gimana. Tapi berdasarkan ngomong ngomong di google plus, ada yang mengatakan bahwa daun leilem itu di Makasar dikenal dengan nama sayur hitam. Sayur leilem ini diyakini oleh masyarakat Tanah Minahasa (baca: Manado), memiliki khasiat sebagai sayur anti cacingan. Dan pada beberapa tempat, juga diyakini sebagai sayur yang berkhasiat tinggi untuk kecantikan dan kehalusan kulit. resep ayam masak daun leilem. Ayam masak daun leilem ini juga akan lebih mantap jika dimakan dengan dabu dabu (sambal) iris. Sedikit ulasan tentang dabu dabu. Dalam konteksnya dengan bahasa Manado, saya sering melihat orang menyebutnya sambal dabu dabu. Untuk info, dabu dabu dalam bahasa Manado itu sebetulnya berarti sambal. Jadi dalam menyebut sambal terasi, sambal roa misalnya, orang Manado menyebutnya dengan dabu dabu terasi dan dabu dabu roa. &nbs...
hallowulandari
Dabu-dabu Iris
Makanan Minuman
Dabu-dabu Iris Bahan Cabe Bawang Tomat 2 lemon cui atau 1 sdm air perasan jeruk nipis Sejumput gula Garam Penyedap (jika suka) Cara membuat dabu dabu iris: Iris cabe, barang dan tomat, tambahkan gula, garam, penyedap (jika suka) dan air perasan jeruk nipis Sajikan RM yang menyediakan: Waroeng Manado & Bir Jl. Boulevard Artha Gading Blok A No.9, RT.18/RW.8, Klp. Gading Bar., Klp. Gading, Kota Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14240 (021) 45850315 Sumber: https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2016/09/resep-ayam-masak-daun-leilem-khas-manado.html
hallowulandari
Daun Leilem
Makanan Minuman
Daun Leilem dalam bahasa latinnya disebut dengan Clerodendrum Minahassae L adalah tanaman tropis bertinggi sekitar 2 - 4 meter, bentuk daun bulat telur, berwarna hijau mengkilat dengan rasa agak sepat dan sedikit pahit. Daun Leilem ini sangat digemari oleh masyarakat Manado dan sekitarnya. Sangat gampang ditemui di pekarangan rumah penduduk. Menanamnyapun gampang gampang susah, hanya dengan stek batang, tetapi pada awal proses stek batangnya harus ekstra hati hati. Batang stek tidak boleh goyang sampai dengan akarnya keluar. Tetapi jika sudah ada akarnya, semuanya sudah akan aman aman saja. Bagi masyarakat Manado, Daun Leilem yang biasanya diambil pucuknya ini, merupakan salah satu bahan makanan favorit. Olahannya bisa bermacam macam. Dapat diolah dengan daging babi (babi leilem), ayam (ayam leilem) atupun tanpa campuran daging. Bahkan Daun Leilem ini juga merupakan salah satu komponen dalam membuat Bubur Manado (Tinutuan) Daun ini ada rasa sepat dan pahit tetapi itu semua a...
hallowulandari
Pangi Sayuran
Makanan Minuman
Kata "PANGI" memang sudah tidak asing bagi orang Manado. Tapi bagaimana dengan yang bukan orang Manado? Ini deh ulasannya. Daun Pangi atau yang secara umum lebih dikenal dengan daun kluwak, merupakan sajian khas suku Minahasa (baca: Manado). Awalnya sayur daun pangi ini adalah merupakan sayuran perlambang suatu hajatan. Baik itu kawinan, baptisan anak, ulang tahun, selamatan rumah baru, wisuda dan lain sebagainya, bahkan juga termasuk menu wajib dalam acara ritual kedukaan. Setiap hajatan tradisional di Tanah Minahasa hampir dipastikan sajian ini ada di atas meja saji. Selain sebagai sayur, daun pangi ini juga merupakan daun pembungkus untuk sajian yang dimasak dalam bulu (bambu), seperti tinorangsak, kinetor, posanah dan lain sebagainya. Dalam memasak sayur daun pangi ini, awalnya biasanya dipilih daun pangi yang masih muda. Disiangi tulang tulang daunnya dan kemudian diiris setipis mungkin. Biasanya sayur daun pangi ini dimasak dengan daging dan lemak babi dan dicampur den...
hallowulandari
Steam Saos Tiram Ikan Deho
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor ikan Deho 4 bawang putih 4 bawang merah 2 daun bawang 4 daun sop 7 cabe rawit (sesuai selera) 1 ruas jahe 1 buah tomat apel Langkah Bersihkan ikan dan isi perutnya. Lalu lumuri ikan dengan sedikit garam dan lemon ikan. Bersihkan bumbu, dan diiris-iris sesuai selera (halus, panjang-panjang). Siapkan wadah ikan, laburi wadah dengan bumbu yang sudah diiris-iris sebelumnya, letakan ikan di atas permukaan bumbu,dan tambahkan bumbu juga di atas ikan. Agar meresap. Siapkan kukusan,dan panaskan dahulu lalu masukan ikan dalam kukusan dan tunggu selama 15-20 menit agar bumbu meresap dan wangi. Iris bawang putih dan daun bawang lalu digoreng ke dalam 1 sendok minyak goreng sampai wangi,lalu masukan 2 sendok saos tiram,air putih sedikit,garam,royko,lalu aduk sampai mendidih... lalu siram saos di atas ikan yg sementara di steam.dan tunggu slma 5mnt agar saos dapat me...
Fachni
Ayam Ilosinggan
Makanan Minuman
Bahan-bahan Bahan A: 1 ekor ayam 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Campur, diamkan 1 jam (kadang saya skip, langsung masak) Bahan B: 1 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk purut, iris halus Bahan C: 500 ml air Bahan D: 2 tangkai daun bawang, iris halus 1 buah tomat, iris halus 1 genggam daun kemangi 2 sdm air jeruk nipis 2 buah belimbing sayur, potong 2 (bisa diskip) minyak untuk menumis Bumbu halus: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 10 buah cabai merah keriting (resep asli 3 buah) 3 buah rawit merah (selera, tambahan dr saya karena suka pedas) 5 butir kemiri 1 ruas jari jahe 1/2 ruas jari lengkuas secukupnya garam dan merica Langkah Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, beri B, masak sebentar. Masukkan bahan A dan C, masak sampai ayam matang....
Fachni
Sambal Iris
Makanan Minuman
Bahan-bahan 14 buah cabai rawit merah, iris 1 buah tomat, potong dadu 4 siung bawang merah, iris tipis 1 buah jeruk limau (bisa setengah saja, sesuai selera), peras airnya 1/2 sdt garam Sedikit minyak goreng untuk menumis Langkah Tumis sebentar cabai rawit merah dan tomat, angkat Campur cabai, tomat, dan bawang merah, tekan-tekan dengan ulekan agar tercampur dan meresap Tambahkan air jeruk limau dan garam, aduk rata Siap jadi pelengkap ikan bakar/goreng Sumber : https://cookpad.com/id/resep/1114322-sambal-iris-ala-sulawesi-utara