Entri Terkait
Pical Sikai
Makanan Minuman
Pical Sikai mirip dengan Pecal yang ada di daerah Jawa. Makanan ini terdiri dari campuran sayur-sayuran dan rendah lemak, kuliner ini juga kaya serat yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Yang membedakan pecal minang dan pecal jawa adalah adanya irisan rebung dan jantung pisang, serta bumbunya lebih encer dan tidak terlalu manis dengan rasa asin dan pedas khas Minang. Rebung yang dipakai adalah rebung yang masih muda dan untuk jantung pisang yang dipakai adalah jantung pisang batu. Semua sayuran yang dipakai sudah direbus, kecuali kol yang tetap dibiarkan mentah dan segar. Bumbunya merupakan campuran kacang tanah yang ditumbuk sampai halus dan ditambahkan cabai serta gula merah. Di atas pecal ditaburi kerupuk merah serta tidak ketinggalan keripik singkong atau yang biasa disebut Karupuak Sanjai.
Rika
Kerupuk Leak
Makanan Minuman
Kerupuk leak biasa juga disebut kerupuk kuah atau kerupuk siram. Dalam bahasa Minang, leak artinya berserakan. Pemberian nama Kerupuk Leak untuk kerupuk ini karena saat orang memakan kerupuk ini, terkadang kuah kari yang berada di atasnya tertumpah-tumpah sampai ke baju atau celana mereka, seperti berserakan. Kerupuk ini berbahan dasar singkong yang ditumbuk halus kemudian dipipihkan, mirip dengan Opak kalau di pulau Jawa. Lalu di bagian atasnya diletakkan mie atau bihun yang telah ditumis bersama bumbu khas, dan disiram kuah kari sate padang atau kuah cabe atau keduanya, tergantung selera. Selain berbahan dasar singkong, ada juga penjual yang menggunakan nasi sebagai pengganti singkong. Namun, Kerupuk Leak dari nasi akan lebih cepat hancur saat disiram dengan kuah. Kerupuk Leak ini banyak dijual di sekitaran Jam Gadang saat malam hari setelah waktu magrib. Biasanya ada sekitar 10 orang penjual, mulai dari yang memakai gerobak sampai yang hanya memakai tikar plastik bias...
Rika
Galamai
Makanan Minuman
Galamai adalah salah satu makanan kecil dengan bahan dasar tepung beras ketan, gula aren dan santan yang berasal dari daerah Sumatera Barat. Di daerah lain, Galamai dikenal sebagai dodol atau jenang. Makanan ini dibuat untuk keperluan pesta pernikahan dan pesta adat lainya atau menjelang hari raya. Galamai biasanya dibuat dengan cara bergotong-royong karena memerlukan banyak tenaga untuk mengaduk adonan dalam jumlah besar dan waktu lama. Hasil dari masakan ini berbentuk makan yang bewarna hitam mengkilat dan terasa manis. Bahan-bahan: 300 gr gula merah, sisir halus 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa 200 gr tepung beras ketan 175 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa 1/4 sdt garam Secukupnya kacang tanah. Cincang dan sangrai Cara Membuat: 1. Rebus santan kental dengan setengah bagian santan encer. 2. Masukkan garam dan gula pasir, setelah mendidih segera angkat dan sisihkan. 3. Siapkan sebuah wadah. Masukkan tepung beras ketan dan sisa santan encer, aduk rata. 4. Tuang ad...
Dhika
Dakak-dakak
Makanan Minuman
Dakak-dakak adalah kuliner khas Sumatera Barat. Dakak-dakak atau lebih dikenal Kerupuk Dakak ini terbuat dari singkong yang diiris tipis-tipis dan dipotong berukuran satu kali dua cm dengan diberi bumbu kunyit dan bawang putih plus cincangan daun seledri. Setelah direndam bumbu barulah keripik mungil ini digoreng kering. Rasanya gurih renyah empuk jadi sama sekali tidak ada kesulitan mengunyahnya. Bahan-bahan: 1 kg Singkong, kupas, iris tipis 1 liter Minyak goreng 1 sdm Garam 3 cm Kunyit, bakar, kupas, parut 4 siung Bawang putih, parut 2 butir Kemiri, sangrai, parut 3 batang Seledri, cincang halus Cara Membuat: 1. Cuci hingga bersih singkong yang telah dilkupas, sisihkan. 2. Campur irisan singkong dengan garam, kunyit, kemiri dan bawang putih. Aduk rata, diamkan selama 30 menit. Tambahkan seledri, aduk rata. 3. Siapkan minyak panas, goreng singkong hingga matang, angkat, tiriskan. ( https://dapur-teh-enur.blogspot.com/2016/02/cara-membuat-kerupuk-dakak-dakak.html)
Dhika
Rendang Daun Singkong
Makanan Minuman
Satu lagi kreasi masakan rendang. Kali ini tidak menggunakan daging, melainkan daun singkong. Bahan-bahannya pun sedikit berbeda supaya rasa pahit daun singkong bisa dihilangkan. Bahan-bahan: 2 ikat daun singkong muda 1 gelas santan kental 150 gr kacang merah Bumbu: 3 siung bawang putih 10 buah cabe merah 6 butir kemiri 1 potong kecil terasi 1 ruas jari kunyit 2 lembar daun salam 1 sdt ketumbar bubuk 1 ruas lengkuas Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Rebus daun singkong muda sampai lunak, kemudian tiriskan. 2. Rebus juga kacang merah sampai lunak, ditiriskan. 3. Semua bumbu tadi digiling hingga halus, kecuali daun salam dan lengkuas. 4. Semua bahan yang sudah direbus tadi kemudian dijadikan satu, lalu tambahkan santan serta bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan juga daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan ke dalam masakan. 5. Masak sampai santannya tinggal sedikit, sambil diaduk-aduk. 6. Setelah itu angkat dan rendang daun singkong pun siap untuk disajikan. &nb...
Dhika
Sala Lauak
Makanan Minuman
Sala Lauak atau Sala Ikan adalah salah satu camilan dari Pariaman, Sumatera Barat. Makanan ini berbahan dasar tepung beras dan rebon yang dibentuk bulat seperti bakso. Makanan ini biasa dihidangkan bersama lontong sayur. Bahan-bahan: 125 gram tepung beras 15 gram rebon, direndam air panas, tiriskan 1 lembar daun kunyit, diiris halus 1/2 sendok teh garam 180 ml air mendidih 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah 1 cm kunyit 1 cm lengkuas Cara Membuat: 1. Campurkan tepung beras dan bumbu halus. Sangrai 15 menit hingga kekuningan, kemudian angkat. 2. Tambahkan rebon, daun kunyit, garam, dan air mendidih. Aduk rata sampai dapat dibentuk. 3. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Goreng hingga kuning kecokelatan dan matang, kemudian tiriskan minyak sisa penggorengan. Sajikan. Sumber: http://www.saribundo.biz/resep-membuat-cemilan-sala-lauak.html
Dhika
Kerupuk Leak
Makanan Minuman
Kerupuk kuah sate atau juga dikenal dengan nama Kerupuk Leak merupakan jajanan khas di Bukit Tinggi, Sumatera Barat. Kerupuk Leak ini terdiri dari kerupuk lebar yang terbuat dari singkong (boleh memakai jenis kerupuk lain, tapi jangan kerupuk yang cepat lunak), diatasnya ditabur bihun goreng dan kemudian disiram dengan kuah sate. Bahan-bahan: 1 bungkus kerupuk singkong yang agak lebar 50 gr tepung beras 1 batang daun bawang, iris serong 2 batang daun seledri, iris halus 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 lembar daun kunyit, ukuran kecil 1 batang serai, memarkan 1/2 sdm cabe merah giling 800 ml air kaldu daging (bisa ganti dengan air + penyedap rasa sapi) Garam secukupnya Minyak untuk menggoreng secukupnya 1/4 sdt merica 1/4 sdt ketumpar Bumbu yang Dihaluskan : 3 butir bawang putih, ukuran sedang 5 butir bawang merah 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara Membuat 1. Panaskan minyak, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, cabe merah giling, merica dan ketumbar. Mas...
Dhika
Kerupuk Kuah Sate (Kerupuk Leak)
Makanan Minuman
Kerupuk kuah sate atau juga dikenal dengan nama Kerupuk Leak merupakan jajanan khas di Bukit Tinggi, Sumatera Barat. Kerupuk Leak ini terdiri dari kerupuk lebar yang terbuat dari singkong (boleh memakai jenis kerupuk lain, tapi jangan kerupuk yang cepat lunak), diatasnya ditabur bihun goreng dan kemudian disiram dengan kuah sate. Bahan-bahan: 1 bungkus kerupuk singkong yang agak lebar 50 gr tepung beras 1 batang daun bawang, iris serong 2 batang daun seledri, iris halus 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 lembar daun kunyit, ukuran kecil 1 batang serai, memarkan 1/2 sdm cabe merah giling 800 ml air kaldu daging (bisa ganti dengan air + penyedap rasa sapi) Garam secukupnya Minyak untuk menggoreng secukupnya 1/4 sdt merica 1/4 sdt ketumpar Bumbu yang Dihaluskan : 3 butir bawang putih, ukuran sedang 5 butir bawang merah 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara Membuat 1. Panaskan minyak, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, cabe merah giling, merica dan ketumbar. Masukkan...
Dhika
Arai Pinang
Makanan Minuman
Arai Pinang adalah salah satu penganan khas dari Bukit Tinggi, Sumatera Barat. Camilan ini terbuat dari tepung beras, garam serta kapur sirih. Sama seperti kacang tojin, camilan ini juga sering dijadikan penganan wajib saat Idul Fitri. Bahan-bahan: 1 bungkus tepung beras, disangrai 1/2 sdm kapur sirih 700 ml air , di didihkan Minyak secukupnya untuk menggoreng Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Tepung, garam dan kapur sirih diaduk rata. 2. Masukkan air yang sudah didihkan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung dan di cetak. 3. Ambil adonan sedikit demi sedikit, pulung dan cetak dengan cetakan arai pinang. Goreng sampai kekuningan. Setelah matang, angkat, tiriskan lalu sajikan. ( https://cookpad.com/id/resep/296769-arai-pinang)