Entri Terkait
hubungan minuman ciu dengan budaya khas banyumas
Makanan Minuman
Ciu, minuman keras tradisional dari Banyumas selama ini dikenal sebagai suguhan bagi tetemu di Desa Wlahar. Bagi warga setempat, minuman itu merupakan jamu untuk penyehat badan. Tak jarang ditemui, penderes kelapa yang sehari-hari harus memanjat pohon kelapa, harus meminum barang segelas sebelum melakukan aktivitasnya.Perajin ciu rata-rata merupakan ibu rumah tangga. Kaum lelaki, kata dia, bertugas untuk mencari bahan baku dan menjual ciu ke beberapa tempat. Praktis, semua urusan di dapur pembuatan ciu dilakukan oleh kaum perempuan. Dapur ciu rata-rata terletak di belakang rumah. Bangunannya setengah terbuka dengan pagar dari anyaman bambu. Di dalam dapur ada tungku untuk memasak bahan baku ciu, semacam alat destilasi. Tong besar dengan volume 130 liter digunakan untuk mencampur gula merah, tape, air dan bibit ciu.Ia mengatakan, setiap harinya, satu instalasi penyulingan memerlukan bahan baku 30 kilogram gula merah, 50 liter omplo...
OSKM18_16318114_Fajri Ilham Mughni
Tahu Aci
Makanan Minuman
Indonesia terdiri dari banyak suku bangsa dan daerah. Masing-masing daerah memiliki tradisi yang berbeda. Salah satunya adalah makanan. Misalnya DKI Jakarta dengan kerak telor, Yogyakarta dengan gudeg, dan Sumatra Barat dengan rendang. Namun, yang akan dibahas kali ini adalah makanan khas yang mungkin kurang populer yang berasal dari Jawa Tengah, lebih tepatnya dari Slawi, Kabupaten Tegal. Makanan khas dari Slawi adalah tahu aci. Meski kurang populer, tahu aci sangat dikenal oleh penduduk Tegal, khususnya Slawi. Banyak pengusaha makanan atau pun pedagang gorengan yang menjual tahu aci. Rasanya yang gurih membuat tahu aci sangat disukai orang-orang. Bagi yang baru pertama kali mencoba dijamin akan ketagihan. Bahan utama tahu aci adalah tahu kuning, tepung kanji, potongan daun kocai, dan bawang putih. Tepung kanji atau aci inilah yang rasanya paling gurih. Aci juga terdapat pada makanan khas Jawa Barat yaitu cireng. Bedanya, aci pada tahu aci disatukan pada tahu kuning kemudia...
OSKM18_16718069_Dedzan Kemal Ramadhan
Kupat Tahu Dompleng
Makanan Minuman
Kupat Tahu merupakan makanan khas Indonesia yang berbahan dasar ketupat dan tahu yang telah digoreng. Ada bermacam - macam jenis kupat tahu di Indonesia dengan cita rasa yang berbeda. Salah satu kupat tahu berasal dari Blabak,Mungkid,Kabupaten Magelang yang dikenal dengan nama "Kupat Tahu Dompleng". Walaupun dari Magelang, Kupat tahu dompleng ini memiliki ciri khas tersendiri. Pada versi Magelangan,kupat tahu menggunakan kuah bumbu kacang dengan rasa manis yang dominan berasal dari gula merah.Kupat tahu dompleng berisikan kobis,tauge,kupat dan irisan tahu putih dengan cabai yang diuleg di piring. Ciri khas kupat tahu dompleng yaitu menggunakan kuah yang agak kental yang dominan terbuat dari kecap dan biasanya kecap yang digunakan adalah kecap buatan sendiri! Selain itu, Kupat tahu dompleng dilengkapi dengan taburan kacang yang masih agak kasar dengan tambahan bawang goreng dan kerupuk sehingga memiliki esensi "kriuk" saat memakannya. Para pembeli juga dapat menambahkan seledri j...
OSKM18_16618149_Gemilang Evan Hadyanatha
Filosofi Tumpeng
Makanan Minuman
Tumpeng merupakan akronim dari yen metu kudu mempeng. Jika diterjemahkan ke dalam Bahasa Indonesia, kalimat tersebut berarti "ketika keluar harus sungguh-sungguh semangat'. Makna yang terkandung yaitu manusia ketika dilahirkan harus menjalani kehidupan dengan semangat, fokus, yakin, tidak mudah putus asa. Tumpeng merupakan bentuk representasi antara manusia dengan Tuhan dan manusia dengan sesamanya. Bentuknya yang lancip dipercaya melambangkan wujud gunung suci Mahameru tempatnya dewa-dewi (Tuhan). Umumnya, tumpeng terdiri dari tujuh lauk pauk atau dalam bahasa jawa angka tujuh disebut pitu sebagai akronim dari pitulungan atau pertolongan. Tumpeng dibagi menjadi tiga bagian atau dalam istilah jawa disebut trap. Bawah atau trap pertama diletakkan gudhangan dan jajanan yang melambangkan gambaran dunianya manusia. Tengah atau trap kedua sebaga...
OSKM18_16818158_Azelea Ardra
Tiwul, makanan legendaris yang manis
Makanan Minuman
TIWUL MAKANAN LEGENDARIS YANG MANIS Makanan ini termasuk makanan bersejarah di Provinsi Jawa Tengah. Maka bagi masyarakat Jawa Tengah sudah tidak asing lagi mendengar nama makanan tersebut, terutama masyarakat yang telah berusia lanjut, karena pada masa 1960-an banyak masyarakat yang tertindas dalam hal materi untuk bertahan hidup dan begitu dengan dalam hal pendidikan yang pada saat itu banyak masyarakat yang memiliki mainset tertinggal dalam hal pendidikan yang seakan-akan pendidikan itu tidak penting untukdirambah oleh anak-anaknya. Maka untuk mengatasi masalah dalam hal pangan untuk bertahan hidup, masyarakat Jawa Tengah membuat inovasi pangan pada saat itu. Di mana inovasi tersebut menciptakan makanan yang mudah didapat dan murah untuk kalangan menengah ke bawah...
Oskm18_16218036_putri
Karak, Kerupuk Khas Kota Solo
Makanan Minuman
Karak adalah kerupuk khas dari Kota Solo yang sudah dikenal masyarakat sekitar sejak zaman penjajahan Jepang. Tekstur karak yang renyah dan gurih serta harum khas bawang putihnya yang khas membuat karak menjadi pendamping makanan ataupun hanya sekadar camilan favorit bagi warga Solo dan Jawa Tengah. Lihat saja di warung atau rumah makan di daerah Solo pasti Anda akan mudah menemukan karak yang biasanya dibungkus dalam plastik. Biasanya karak menjadi pelengkap ketika makan soto solo ataupun nasi pecel yang banyak ditemui di daerah Solo dan Jawa Tengah. Karak konon pertama kali dibuat oleh seorang bernama Mbah Sastro dari Bratan, Solo pada masa penjajahan Jepang karena menyayangkan sisa nasi yang akan dibuang begitu saja. Ia pun memikirkan cara mengolah nasi sisa tersebut. Ia kemudian mencampur nasi dengan bumbu dan bwang putih, lalu menumbuknya sampai halus. Selanjutnya adonan dicetak dan dibentuk tipis-tipis dan dikeringkan. Karak pun siap digoreng dengan api kecil sampai sedang h...
OSKM2018_16218147_Catherine Vania Zerlina
Sate Blater
Makanan Minuman
Sate blater merupakan makanan yang berasal dari Purbalingga. Nama sate ini diambil dari daerah asal muasal sate ini, yaitu dari Desa Blater, Kecamatan Kalimanah. Sate ini menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya. Walaupun terbuat dari ayam, sate yang berasal dari Jawa Tengah ini memiliki perbedaan dari sate ayam lainnya. Perbedaan tersebut dapat dilihat dari cara memasaknya. Pada umumnya, sate dibakar saat daging masih mentah, namun sate blater tidak. Sate blater harus direndam terlebih dahulu dalam bumbu racikan khas orang-orang Desa Blater, baru setelah itu dibakar. Hal ini menyebabkan sate blater memiliki rasa yang unik dan nikmat dibanding sate lainnya. Tak hanya itu, sate ini juga bisa tahan sampai tiga hari. Berikut ini adalah bahan yang diperlukan dalam memasak sate blater; Bahan: Ayam Bawang merah sesuai selera tusuk sate seperlunya lontong secukupnya Bahan Saus Kacang Kacang tanah Bawan...
Oskm18_16818254_almas adinda aisya
Gudeg Koyor Khas Semarang
Makanan Minuman
Gudeg adalah makanan yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Biasanya, gudeg disajikan bersama sayur krecek, telur pindang, ayam goreng, maupun opor ayam. Masyarakat mengenalnya sebagai makanan khas dari Yogyakarta. Namun ternyata, beberapa daerah di Jawa Tengah juga punya gudeg versinya sendiri yang serupa dengan gudeg Yogya namun memiliki cita rasa yang sedikit berbeda. Salah satunya adalah gudeg koyor. Gudeg koyor adalah gudeg khas Semarang yang memiliki tekstur agak basah dan memiliki rasa yang tidak semanis gudeg Yogya. Yang membuat gudeg ini berbeda dengan gudeg Yogya adalah adanya koyor yang merupakan urat sapi yang dimasak dengan cara diungkep lama sehingga teksturnya lembut. Gudeg koyor juga disajikan bersama telur pindang, sayur krecek, sambal goreng, tahu, daun singkong, kol rebus, dan sambal ebi. Terakhir, gudeg ini disiram dengan areh kental. Bahan-bahan : 3/4 liter air kelapa 1/2 kg koyor sapi 2 lembar daun salam...
OSKM18_19918073_Harsis Nugraha
Nasi Gandul
Makanan Minuman
NASI GANDUL Nasi Gandul adalah nasi putih yang disajikan dengan lauk daging sapi atau daging kerbau yang telah dimasak dengan bumbu-bumbu khas jawa, telur rebus, tauge, tahu, tempe dan sayur semur. Nasi gandul mempunyai ciri khas tersendiri dari cara penyajiannya yaitu disajikan tidak langsung di atas piring melainkan di piring yang telah dialasi dengan daun pisang. Daun pisang tersebut yang akan membuat aroma khas nasi gandul. Pemberian nama nasi gandul dikarenakan dulunya orang yang menjual nasi tersebut tidaklah di kedai atau di warung-warung makan seperti sekarang yang banyak kita temukan di pinggir jalan atau di rumah makan, melainkan menjual nasi tersebut keliling dengan memikul dagangannya. Nasi yang dijualnya dengan dipikul itu gandul-gandul sehingga disebut dengan nasi gandul.
