Gudeg adalah makanan yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Biasanya, gudeg disajikan bersama sayur krecek, telur pindang, ayam goreng, maupun opor ayam. Masyarakat mengenalnya sebagai makanan khas dari Yogyakarta. Namun ternyata, beberapa daerah di Jawa Tengah juga punya gudeg versinya sendiri yang serupa dengan gudeg Yogya namun memiliki cita rasa yang sedikit berbeda. Salah satunya adalah gudeg koyor.

Gudeg koyor adalah gudeg khas Semarang yang memiliki tekstur agak basah dan memiliki rasa yang tidak semanis gudeg Yogya. Yang membuat gudeg ini berbeda dengan gudeg Yogya adalah adanya koyor yang merupakan urat sapi yang dimasak dengan cara diungkep lama sehingga teksturnya lembut. Gudeg koyor juga disajikan bersama telur pindang, sayur krecek, sambal goreng, tahu, daun singkong, kol rebus, dan sambal ebi. Terakhir, gudeg ini disiram dengan areh kental.

Bahan-bahan :

1. 3/4 liter air kelapa
2. 1/2 kg koyor sapi
3. 2 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk
5. 2 cm jahe
6. 4 cm lengkuas yang dimemarkan
7. 1 sdt garam
8. 1 sdm gula merah
9. minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

1. 3 siung bawang putih
2. 6 butir bawang merh
3. 4 butir kemiri
4. 1 sdt ketumbar
5. 2 cm kunyit

Cara Membuat :

1. Cuci bersih koyor sapi dan sisihkan.
2. Rebus 1 iter air bersama koyor, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan garam sampai matang. Buang airnya dan angkat lalu diamkan.
3. Potong koyor sesuai selera.
4. Campur bumbu halus, gula merah, garam, daun salam, lengkuas, dan air kelapa. Aduk rata.
5. Masukan koyor dan masak sampai semua bumbu tercampur dan meresap. Masak sampai empuk.
6. Setelah empuk, angkat koyor dan goreng sebentar.
7. Sajikan bersama telur pindang, sayur krecek, sambal goreng, dan lain-lainnya

Demikian penjelasan saya mengenai gudeg koyor beserta resepnya. Semoga bermanfaat dan silahkan mencoba gudeg koyor.

Sumber : http://www.masakandapurku.com/2015/09/resep-membuat-gudeg-koyor-khas-semarang.html

#OSKMITB2018