Entri Terkait
Tape Uli Khas Betawi
Makanan Minuman
Tape Uli merupakan satu dari sekian banyak panganan khas Betawi yang masih eksis. Pembuatan tape uli memiliki makna mendalam dalam budaya masyarakat Betawi, yaitu sebagai simbol kekeluargaan atau silaturahim yang terjalin antar keluarga. Mungkin tak banyak yang tahu, ternyata pembuatan tape uli mengandung sebuah arti. "Biasanya kaum pria yang menumbuk ketan, sedangkan para wanita kebagian tugas memasak atau membuat tape ulinya. Pembagian tugas itu ada maknanya, termasuk sebagai simbol kebersamaan bagi masyarakat Betawi". Bahan untuk membuat tape ketan khas Betawi: . 500gr beras jenis ketan bisa yg warna putih maupun warna hitam. . 10 gr ragi halus,jkgn lupa alat maupun tangan yg untuk mengahaluskan harus bersih dari garam dan kering. . Tempat yg kedap uadara untuk proses permentasi. . gula secukupnya . daun pisang untuk membungkus . tusuk gigi Proses pembuatan tape ketan khas Betawi: . Pertama cuci ketan hingga bersih lalu rendam hingga kurleb 2jam ,lalu angkat dan tiriskan. . kemud...
Bellayuningsih
Kue Jipang
Makanan Minuman
Bahan-bahan Resep Kue Jipang: 250 gr, beras ketan putih 25 gr, beras ketan hitam 75 gr, gula pasir ½ sdt, garam Cara Membuat Kue Jipang: Cuci bersih beras ketan putih dan beras ketan hitam, lalu satukan sampai tercampur merata. Rendam selama ±90 menit. Beras yang sudah dicampur dan direndam kemudian dikukus sampai menjadi aron. Campurkan gula pasir dan garam lalu siram dengan air secukupnya. Rebus dan aduk sampai mendidih serta gula dan garam larut dalam air. Kemudian campurkan beras yang sudah dikukus dengan rebusan air gula+garam hingga meresap. Selanjutnya kukus sampai matang sempurna. Angkat. Tuang campuran bahan di atas ke dalam Loyang beralas plastik yang sudah diberi olesan minyak. Kemudian potong-potong dan bungkus dengan plastik tersebut. Lalu jemur sampai kering. Setelah itu, goreng jipang dengan minyak panas dalam wajan sampai mengapung dan garing. Angkat dan dinginkan. Masukan dalam wadah kedap udara atau bungkus dengan plastik dan sajikan....
Bellayuningsih
Kue Biji Ketapang
Makanan Minuman
Biji Ketapang merupakan kue khas Betawi, biasanya kue ini sering kita jumpai pada saat hari raya Idul Fitri, bentuknya yang pipih dan rasanya yang manis, renyah dan gurih. Bahan-Bahan: 1. 500 gram tepung terigu 2. 200 gram gula pasir 3. 150 gram kelapa parut,sangrai 4. 2 butir telur 5. 200 ml santan ( kara 65 ml dicampur air sampai 200 ml ) 6. 100 gram margarin 7. Vanili secukupnya 8. Garam secukupnya Cara Membuat: Di mangkuk besar campur tepung terigu, tepung maizena, tepung sagu, gula, kelapa sangrai, garam dan vanili lalu aduk hingga rata. Panaskan santan, aduk hingga mendidih, kemudian masukkan mentega lalu aduk terus hingga mentega cair. Sisihkan. Buat lubang ditengah-tengan campuran tepung, masukkan telur, aduk rata dengan menggunakan spatula atau sendok kayu, lalu masukkan santan dan mentega panas. Aduk hingga adonan menjadi kalis. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gilas adonan hingga agak pipih ketebalan sekitar 1 cm. Kemudian potong memanjang dengan lebar 1 1/2 cm, gunti...
Bellayuningsih
Kue Satu Kacang Hijau
Makanan Minuman
Kue ini disebut Kue Satu konon karena mencetaknya dengan cara memasukkan kue ke dalam lubang cetakan satu persatu. Bahan-bahan: Kacang hijau 400 gram Air matang 4 sendok makan Gula pasir halus 350 gram Vanili bubuk 1/2 sendok teh Cara membuat kue satu: Panaskan wajan, lalu sangrai kacang hijau hingga kulit nya terkelupas, angkat dan diamkan hingga dingin Halus kan kacang hijau hingga menjadi tepung dengan cara di tumbuk atau di blender, ayak hingga hasil tepung menjadi halus Siapkan wadah, lalu masukkan tepung kacang hijau, vanili bubuk, gula pasir dan air matang Aduk hingga semua bahan menjadi rata dan pulen Siapkan cetakan kue satu Isi dengan adonan sambil ditekan menggunakan jari Panggang menggunakan oven sampai kering dan matang Angkat dan keluar kan dari cetakan, lalu simpan dalam toples Kue satu kacang hijau siap dinikmati RM/Toko yang Menyediakan: Monami Bakery - Tebet Bakery Address: Jl. Tebet Raya No.35D, RT.2/RW.2, Tebet Tim., Tebet, K...
Bellayuningsih
Nasi Goreng Daun Mengkudu
Makanan Minuman
Nasi Goreng Daun Mengkudu adalah salah satu makanan khas Betawi, Jakarta. Tampilannya sekilas mirip dengan nasi goreng kampung . Pembedanya adalah nasi goreng ini diberi irisan daun mengkudu. Warna nasinya jadi agak kehijauan karena bumbu dasar cabai hijau dan irisan daun mengkudu yang berwarna. Nasi goreng ini konon berkhasiat untuk badan lesu dan pegal-pegal. Bahan-bahan: 2 piring nasi putih 5 lembar daun mengkudu yang masih muda. 3 sdm minyak goreng. 2 sdm kecap manis. 2 butir telur ayam. 1 buah mentimun Bumbu-bumbu: 3 siung bawang putih. 3 butir bawang merah. 3 buah cabe merah. 3 buah cabe hijau. 1 buah kemiri. 1 ruas jari kunyit. ½ sdt garam dapur Cara membuat: 1. Daun mengkudu dicuci, lalu digulung mirip cerutu, dibelah memanjang kemudian dipotong-potong sehingga menghasilkan potongan selebar kuku atau lebih kecil lagi. 2. Haluskan bumbu-bumbu: bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai hijau, kemiri dan kunyit. 3. Tumis bumbu hingga harum, kemudi...
Dhika
Seruput Kenikmatan Bir Pletok (Bandrek) dari Betawi
Makanan Minuman
Bir Pletok atau juga biasa dikenal dengan sebutan "Bandrek" merupakan minuman khas dari Jakarta. Minuman ini merupakan hasil imitasi atau tiruan dari "wine" buatan masyarakat Barat. Menurut peneliti budaya Betawi, pada mula terbuatnya Bir Pletok yaitu banyak masyarakat Betawi yang sering menyaksikan pesta yang diselenggarakan oleh orang Belanda dan wine sebagai suguhan di pesta tersebut. Masyarakat Betawi merasa iri karena belum pernah mencoba wine, dikarenakan wine dilarang sebab dapat memabukkan dan ada larangan dalam ajaran Islam. Lalu masyarakat Betawi membuat Bir Pletok sebagai tandingan dari wine buatan Barat. Namun, Bir Pletok memiliki rasa berbeda dengan wine. Rasa manis, pedas jahe sebagai penghangat tubuh dan tidak ada kandungan alkohol yang memabukkan. Wine dan Bir Pletok serupa soal warna, sama-sama memiliki warna merah kecoklatan. Sebutan "Pletok" tersebut juga memiliki filosofi menurut masyarakat Betawi yaitu suara yang terdengar ketika membuka tutup botol bir. Oh iya...
Fifi
Sayur Besan Kecombrang
Makanan Minuman
UNTUK 6 PORSI BAHAN: 6 buah terubuk, ambil hasilnya 5 lembar kecombrang, potong-potong 50 gram soun, rendam 350 gram kentang, potong kotak 2x2cm 7 lonjor kacang panjang, potong 3 cm 1 papan petai, belah 2 bagian 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 3 cm lengkuas, memarkan 2 1/2 sendok teh garam 3/4 sendok teh gula pasir 1500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumis BUMBU HALUS 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 4 buah cabai merah keriting 2 cm kunyit 2 cm jahe 1 sendok makan ebi, seduh CARA MEMBUAT Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan santan. Aduk rata. Masukkan kentang, Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan terubuk, kecombrang, kacang panjang, petai, garam dan gula. Aduk rata, m...
Maharani
Sayur Besan Labu Pedas
Makanan Minuman
UNTUK 6 PORSI BAHAN 6 buah terubuk, ambil isinya 75 gram soun, rendam 500 gram labu siam, potong kotak-kotak 2x2cm 200 gram wortel, potong bulat 1/2 cm 150 gram buncis, potong serong 1 papan petai, belah dua bagian 3 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 3 cm lengkuas, memarkan 1 sendok makan garam 1 sendok teh gula pasir 1500 ml santan dari 1 butir kelapa 2 sendok minyak untuk menumis BUMBU HALUS 5 butir kemiri, sangrai 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 4 buah cabai merah keriting 4 buah cabai rawit merah 2 cm kunyit 2 cm jahe 1 1/2 sendok makan ebi, seduh CARA MEMBUAT Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk sampai harum Masukkan santan, Aduk rata. Masukkan labu, masak sambil diaduk hingga mendidih Tambahkan terubuk, wortel, buncis, petai, garam dan gula. Adu...
Maharani
Kue Lumpur
Makanan Minuman
Kue lumpur adalah kue basah Indonesia yang dapat ditemukan di hampir seluruh pelosok Nusantara. Kue lumpur bahkan juga populer di beberapa negara Asia dengan nama Indonesia Mud Cake. Kue yang dibuat dari tepung terigu dan telur ini bentuknya lingkaran. Teksturnya yang sangat lembut memang mengingatkan pada lumpur. Konsistensi dan teksturnya hampir mirip dengan caramel custard, tetapi lebih padat dan kokoh(irm). Kue lumpur jamaknya diberi topping beberapa butir kismis. Ada juga yang memakai beberapa iris kelapa muda. Kue lumpur merupakan suguhan yang mudah dijumpai di mana-mana. Juga sering menjadi bagian dari snack box. Bahan(28-30 Buah) 100 gr keju, diserut kasar 1 butir kelapa muda, dikeruk dagingnya dengan sendok teh/pengeruk kelapa 100 gr margarin 200 cc air 100 gr tepung terigu 100 gr kentang kukus,dihaluskan dengan saringan bukan dengan blender 600 cc santan dari 1 butir RM/Toko yang Menyediakan: Pusat Kue Lumpur Condet Cake Shop Addre...