Entri Terkait
Tempat Makan Empal Gentong Cirebon
Makanan Minuman
Cirebon. Selain terkenal akan batik mega mendung, keraton dan juga kebudayaan lainnya, salah satu kota di Jawa Barat ini juga memiliki barbagai makanan khas yang tidak kalah popular. Sebut saja nasi jamblang, tahu gejrot, kerupuk melarat, docang, empal gentong, dan masih banyak yang lainnya. Berbicara mengenai empal gentong, apa sih empal gentong itu? Empal gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan gulai (gule) Daging yang digunakan adalah usus, babat dan daging sapi. Empal gentong berasal dari desa Battembat, kecamatan Tengah Tani, Kabupaten Cirebon. Nama empal menunjukkan bahan utamanya yaitu daging sapi dengan sedikit lemak. Sedangkan sebutan gentong untuk menunjukkan proses memasaknya menggunakan kuali atau periuk tanah liat. Empal dimasak menggunakan bahan bakar khusus, yaitu kayu dari pohon asam. Hal ini guna menciptakan rasa dan tingkat keempukan daging. Cara memasak dengan kuali ini sudah dilakukan secara turun te...
OSKM18_19918240_Vinka Nilamsari
Gethuk Kinca
Makanan Minuman
Banyaknya makanan di Indonesia tidak membuat eksistensi makanan daerah hilang. Salah satunya adalah getuk. Makanan ini sudah banyak dijumpai di masyarakat Jawa Tengah dan Jawa Timur. Namun, ada salah satu jenis getuk yang unik dan berbeda. Getuk kinca namanya. Getuk adalah makanan yang terbuat dari singkong yang berasal dari Jawa Tengah. Getuk kinca dibuat dari singkong yang dikukus sampai empuk. Kemudian ditumbuk sampai halus ketika masih panas. Lalu, dilumatkan dan dibentuk memanjang untuk kemudian dipotong - potong. Setelah itu, getuk dibungkus dengan daun pisang yang sudah dilumuri dengan sedikit minyak goreng agar tidak kering. Perbedaan getuk kinca dengan getuk lainnya adalah dengan adanya kinca sebagai pelengkap. Kinca sendiri dibuat dari gula merah yang direbus sampai mengental. Jaman dahulu getuk kinca disajikan dengan menggunakan daun jati, karena harganya yang murah atau bahkan tinggal memetiknya langsung. Namun saat ini yang banyak dijumpai adalah dengan da...
OSKM18_16418132_Pramesty
Cara membuat Tinutuan khas Manado
Makanan Minuman
Bahan : 1 mangkuk kecil beras 1 bh Labu kuning dikupas dan potong2 3 bh jagung muda di serut 3 bh singkong atau ubi dikupas potong2 kecil serei digeprek Bahan pelengkap : 1 ikat sayur kangkung 1 ikat bayam hijau jika ada sayur gedi(khas manado)silakan ditambhkan Daun kemangi Garam,masako ayam 2 bh bawang putih dihaluskan Cara membuat : 1. Rebus air terlebih dahulu. Selagi menunggu, kita bisa mencuci bahan - bahan diatas terlebih dahulu 2. Potong singkong menjadi kecil kecil, dan untuk labu direbus hingga menjadi lunak 3. Setelah labu matang, blender sampai halus 4. Cuci beras sebanyak 2x, lalu masukkan ke air mendidih yang tadi 5. Masukkan serai dan jagung, lalu aduk aduk 6. Tunggu hingga beras berubah menjadi bubur, lalu masukkan singkong dan ubi tadi 7. Setelah itu, masukkan rempah rempah dan penyedap rasa. Bila dirasa kurang, bisa menambahkan garam 8. Terakhir, masukkan sayur sayuran yang sudah dicuci sesuai selera, lalu aduklah hingga merata Setelah selesai, tuang bubur d...
Oskm18_16818130_herti
Hahampangan dan Beubeutian
Makanan Minuman
Hahampangan dan Beubeutian adalah makanan khas dari daerah Sunda yang sering muncul di beberapa upacara adat Sunda. Diantaranya hahampangan dan beubeutian sering muncul pada acara 7 bulanan, dan upacara adat pernikahan di daerah Sunda. •Hahampangan dicirikan dengan makanan yang ringan-ringan. Biasanya hahampangan terdiri dari makanan-makanan khas daerah Sunda, seperti rengginang, opak, saroja, tengteng, getas, kue kering, dan sebagainya. •Beubeutian terdiri dari makanan umbi-umbian yang dimasak dengan cara dikukus atau di rebus. Umbi-umbiannya diantaranya adalah, ubi, singkong, suuk, talas, bengkoang, wortel, dan lain-lainnya. Hahampangan memiliki makna ialah bahwa apa segala usaha yang akan kita kerjakan menjadi lancar dan mudah dilakukan. Sedangkan Beubeutian memiliki makna yang sama dengan umbi-umbian, sesuai dengan kepercayaan masyarakat mengenai: mati, kiamat, esok hari, dan kandungan. Sumber referensi: http://1stdha.blogspot.com/20...
OSKM_16118015_Nur Afifah Baskara
Bubur Roomo
Makanan Minuman
Bubur Roomo adalah bumbu utama dalam penyajian santapan khas Gresik yang terkenal, Sego Roomo.Sego Roomo berasal dari daerah dekat pesisir yang ada di utara kecamatan gresik. Bubur roomo tersebut berwarna oranye cerah, kental dan pekat serta bertekstur seperti bubur pada umumnya serta beraroma gurih. Bubur tersebut dibuat dengan berbagai bumbu dapur sederhana seperti bawang putih,ketumbar, kunyit, cabai merah, udang, terasi, kunyit, dan udang yang kemudian dicampurkan pada adonan tepung beras yang sudah dimasak berbentuk bubur. Hal tersebutlah yang mendasari penamaannya, Bubur Roomo. Menurut sejarahnya salah satu walisongo lah yang pertama kali memperkenalkan bumbu roomo, alkisah sunan Giri yang sedang memasak bumbu yang unik membuat penasaran warga sekitar yang ingin mencicipinya. Namun bumbu yang sedikit itu mampu dicicipi banyak orang dan masih bersisa. Sejak itulah warga gresik menganggap bubur roomo adalah berkah yang hingga kini masih dilanjutkan pembuatannya. Narasumber : Ib...
Oskm18_16818054_putu
Peuyeum Ketan Kuningan
Makanan Minuman
Apa itu Peuyeum? [ Gambar 1. Peuyeum Ketan] [ Gambar 2. Peuyeum Singkong ] Peuyeum, atau biasa disebut juga Tapai (Tape), adalah sebuah makanan khas beberapa daerah di asia yang dihasilkan dari proses fermentasi makanan berkarbohidrat sebagai subtrat untuk raginya. Secara umum di Indonesia, subtrat untuk peuyeum ini biasanya merupakan umbi singkong dan beras ketan. Ragi peuyeum ini merupakan campuran beberapa mikroorganisme, terutama fungi, seperti Saccharomyces Cervisiae, Rhizopus Oryzae, Endomycopsis Burtonii, Mucor sp., Candida Utilis, Saccharomycopsis Fibuligera, dan Pediococcus sp.. Jenis peuyeum yang paling sering ditemui merupakan hasil fermentasi dengan ragi yand didominasi S. Cerevisae . Peuyeum hasil fermentasi ini umumnya berbentuk semi-cair, lunak, berasa manis keasaman, mengandung alcohol, dan memiliki tekstur lengket. Peueyum di berbagai daerah Tapai (Tape) sendiri bukanlah sebuah makanan yang khas hanya di Indo...
Myyasyy
Damen, Makanan Tradisional dari Ampas Kecap
Makanan Minuman
Tahukah anda bahwa ampas kecap masih bisa diolah? Ampas kedelau dalam pembuatan kecap dapat dibuat menjadi damen. Damen adalah makanan tradisional dari Jawa Barat. Damen memiliki cita rasa yang khas dengan warna hitam yang identik dengannya. Dalam pembuatannya damen membutuhkan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, daun bawang, irisan tomat, irisan cabai hijau, kecap manis, penyedap rasa, dan garam. Perpaduan bumbu tersebut menyebabkan damen terasa manis. Narasumber: Yuyun Yuhana, nenek penulis OSKMITB2018
OSKM18_16218140_Dini Rahmah Kartika
Makanan Ikan Mas Holat yang Lezat dan Bergizi
Makanan Minuman
Berbicara tentang Sumatera Utara (Sumut) tidak melulu hanya membahas tentang Medan. Karena di Sumut terdapat banyak daerah lain yang menarik untuk dibahas. Sumut merupakan salah satu provinsi yang penduduknya terdiri dari beberapa macam suku, ras dan agama. Keanekaragaman inilah yang membuat jenis kuliner di Sumut berlimpah, begitu banyak jenis kuliner yang akan kita jumpai bila kita berkunjung ke barat Indonesia ini. Salah satu kuliner khas asal Sumut, lebih tepatnya dari Tapanuli ini tidak terlalu terkenal di kalangan masyarakat Indonesia, bahkan Sumut pada umumnya, namun memiliki cita rasa yang khas dan tentunya nilai gizi yang tinggi. Makanan tersebut bernama Holat. Holat merupakan masakan khas Batak Mandailing. Bisa jadi, di luar suku Batak Mandailing akan kedengaran asing dengan makanan ini. Holat adalah makanan yang terdiri atas ikan mas –umumnya menggunakan ikan mas, namun banyak varian daging lain yang dapat digunakan untuk makakan Holat...
OSKM18_16018051_Riswansyah Imawan
Carica Dieng Wonosobo
Makanan Minuman
Carica adalah salah satu nama buah yang tumbuh di wilayah dataran tinggi dengan tingkat kelembaban bisa dibilang wilayah basah. Carica merupakan buah-buahan yang masih sejenis dengan pepaya atau lebih tepatnya pepaya gunung. Buah yang tumbuh diketinggian 1.500-3.000 mdpl ini hanya tumbuh di wilayah Wonosobo dan Bali saja, namun buah ini di Bali dinamai Gedang Memedi. Di bali, Gedang Memedi kurang dilestarikan dan tidak ditujukan menjadi kebudayaan khas Bali itulah mengapa Gedang Memedi tidak sepopuler Carica yang tunbuh di dataran tinggi Dieng, Wonosobo. Walaupun berada di dataran tinggi, buah ini tidak dapat tumbuh disembarang tempak karena dari jenis daun, akar hingga lekukan dari batang pohonnya memiliki kadar tertentu. Buah ini ketika masih muda memliki kulit berwarna kehijauan hingga menjadi kuning pada masa ketika sudah matangnya. Melainkan dengan carica bali atau lebih dikenal dengan Gedang Memedi, jika...