Entri Terkait
FILOSOFI MAKANAN “KUPAT” DARI SUNAN KALIJOGO
Makanan Minuman
Kupat adalah makanan yang berasal dari beras dibungkus menggunakan anyaman daun kelapa muda (janur) kemudian dikukus sampai matang. Akan tetapi, ternyata kupat ini mpunyai makna filosofis yang sangat tinggi sesuai dengan yang penulis peroleh dari seorang kiai yang bernama K.H. Ibnu Hajar Sholeh Pernolo dari Yogyakarta. Kupat sudah ada sejak zaman dahulu dan dipopulerkan serta digunakan oleh Sunan Kalijogo sebagai sarana dakwah Islam di tanah Jawa. Sunan Kalijogo mendakwahkan ajaran Islam dengan menggunakan “KUPAT” nama yang merupakan kependekan dari “ngaku lepat” atau “kula lepat”. Sunan Kalijogo mengajarkan masyarakat untuk membuat kupat pada bulan syawal setelah Bulan Ramadhan dengan ajaran bahwa kita harus minta maaf dan memaafkan kesalahan orang lain atau biasa disebut dengan “Halal bi Halal”. Sebenarnya, dahulu Sunan Kalijogo mengajarkan membuat kupat ketika hari ke delapan bulan syawal s...
OSKM18_16318107_Ikhsan Nurdin
Dodol Ny. Lauw
Makanan Minuman
Dodol ny. Lauw adalah pabrik dodol yang berlokasi di pasar lama, tangerang. Pabrik ini sudah berdiri sejak tahun 1962 dan adalah sebuah bisnis keluarga. Sampai saat ini pabrik dodol ini masih tetap menggunakan cara tradisional untuk proses pembuatannya. Hal ini tentunya menjadi daya tarik bagi masyarakat untuk melihat proses pembuatan dodol secara tradisional. Pabrik dodol ini dibagi menjadi 4 bagian dan pabrik ini memiliki 8 kuali tempat pengadukan dodol. Dodol harus diaduk sekitar 4 sampai 5 jam sampai siap saji. Akhirnya pengadukan dodol baru selesai setelah pemilik pabrik sudah merasa bahwa dodol tersebut sudah sesuai. Tidak hanya membuat dodol saja pabrik dodol ny. Lauw juga membuat kue keranjang, namun kue keranjang hanya diproduksi menjelang imlek. Kue keranjang ini melambangkan arti yang cukup dalam bagi masyarakat tionghoa, yaitu melambangkan rezeki dan kemakmuran. OSKMITB2018
Oskm18_16718320_daniel
Kacang Pukul Bagan Si Api-Api
Makanan Minuman
Kacang pukul adalah makanan khas provinsi Riau, yang tepatnya berasal dari daerah Bagan Si Api-Api. Makanan ini adalah makanan ringan dan biasa menjadi buah tangan bagi orang-orang yang berkunjung ke Riau. Bahan dasar kacang pukul adalah kacang tanah, yang dicampur dengan gula dan dibuat dengan cara dipukul-pukul, serta digiling hingga bahan-bahan menyatu, lalu dicetak sesuai dengan bentuk kemasan. Dalam penyajiannya, kacang pukul biasanya disajikan untuk satu atau dua kali gigitan. Rasa yang timbul dari kacang pukul sendiri adalah manis gula dan asin kacang. Kalau singgah ke Riau, cobalah untuk membeli dan mencicipi kacang pukul ini. #OSKMITB2018
OSKM18_16618196_Fiqry Arsyad
Tanggotanggo Goreng
Makanan Minuman
Tanggotanggo adalah makanan khas batak yang terbuat dari potongan besar daging babi muda(sebesar kepal tangan).Di masak menggunakan santan bersama bumbu-bumbu seperti bawan merah, bawang putih, andaliman, cabai ,merica , ketumbar dan kunyit.Biasanya darah babi itu pun di masukan ke dalam bumbu-bumbu tersebut agar memiliki rasa dan warna lebih khas. Tanggotanggo Goreng merupakan makanan yang unik.Berbeda dari Tanggotanggo biasa ,Tanggotanggo goreng tidak menggunakan santan dan bumbu-bumbu lainnya,melainkan Tanggotanggo Goreng hanya menggunakan potongan besar daging babi muda dan menggorengnya sampai kering bersama serutan kelapa lalu langusung di hidangkan. Tanggotanggo Goreng memiliki tekstur daging yang lembut seperti ayam dan disertai lemak-lemak yang enak.selain itu kulit bagian luarnya juga memiliki kegurihan yang khas.Tanggotanggo goreng biasanya di hidangkan bersama sambal andaliman.Andaliman adalah sambal berwarna hijau khas batak yang rasanya cukup pedas.selain itu T...
OSKM18_16018111_Joehannes Azriel De Borgot Junior
Geco Bogor
Makanan Minuman
Geco atau taoge goreng merupakan campuran tauge, mie basah, serta tahu. Untuk kuah tauconya, biasa ditambahkan tauco, tomat, daun bawang dan oncom. Kemudian, geco ini ditambahkan rempah-rempah untuk memperkaya rasanya. Geco dipercaya sebagai makanan sehat. Masyarakat Bogor juga percaya bila taoge goreng mampu melawan kanker dan stroke. Selain sehat, geco alias taoge goreng juga dijual dengan harga yang murah. Satu porsi geco dijual dengan harga antara Rp 6.000 sampai Rp 10.000.
OSKM18_16518184_Adrian Timotheus Salim
Hintip Tahu dari Kota Udang
Makanan Minuman
Hintip Tahu dari Kota Udang Hintip tahu merupakan makanan khas kota Cirebon, mungkin banyak orang yang sudah sangat biasa dengan makanan tahu karena sangat umum kita temukan. Namun, ada yang berbeda dari tahu yang satu ini sepertinya terdengar agak asing dengan namannya yang diawali dengan kata ‘hintip’ yang mungkin biasanya kita mendengar kata ‘intip’ yang artinya melihat sesuatu secara sembunyi-sembunyi tapi ternyata ‘hintip’ disini artinya kerak. Apakah yang tersembunyi dari dalam tahu ini? Apakah ada kejutan di dalamnya? Mari kita lihat bahan-bahan dari pembuatan tahu ini dan apa yang tersembunyi di dalamnya. Bahan-bahan: Kerak tahu Tahu Bawang merah Bawang putih Cabe merah Cabe rawit Garam Bumbu penyedap rasa Gula Bawang daun Daun pisang Tambahan variasi lainnya: Jamur kancing Pete Cara Membuat: Kerak tahu dicampur...
OSKM18_16618362_Shinta Alya Nurhanifah
Kecap Benteng Teng Giok Seng
Makanan Minuman
Salah satu kuliner yang terkenal dari Tangerang adalah Kecap Benteng. Ada beberapa Kecap Benteng yang telah berdiri sejak dulu, namun yang bertahan hingga era sekarang ini hanya dua, yaitu Kecap Siong Hin (SH), dan Teng Giok Seng. Kecap Benteng Teng Giok Seng lebih dikenal dengan merk Kecap Cap Istana. Kecap Cap Istana didirikan pada tahun 1882 oleh Teng Hay Soey, seorang pedagang keturunan Tionghoa yang tinggal di sekitar Pasar Lama, Tangerang.Lalu diteruskan oleh Teng Giok Seng. Dan kecap ini merupakan kecap tertua yang beroperasi di Indonesia. Pabrik kecap Teng Giok Seng terletak di sekitar wilayah Pasar Lama, Kota Tangerang. Berbeda dengan kecap Siong Hin (SH) yang lebih sering dijadikan tambahan pada masakan jadi, Kecap Teng Giok Seng lebih sering digunakan koki restoran, terutama restoran chinese food karena lebih legit dan kental. Pada masa kejayaannya kecap Teng Giok Seng terdiri dari tiga tipe. Tipe A adalah kecap manis yang paling kental dan harganya paling m...
OSKM18_16118001_Shinta Fitriannisa
Lenggang, Makanan Khas Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Jika mendengar kata Palembang, makanan yang terlintas di kepala kalian pastilah pempek. Tapi tahukah kalian jika Palembang juga memiliki makanan khas yang bernama Lenggang? Lenggang adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan. Biasanya ikan yang dipakai adalah ikan tenggiri atau belida. Makanan ini sebenarnya merupakan sebuah modifikasi dari pempek. Lenggang ini dibuat dengan cara pempek panjang yang disebut pempek lenjer dipotong-potong lalu dicampur dengan telur kemudian digoreng. Makanan ini sering disajikan dengan cuka pempek dan diperlengkap dengan potongan ketimun dan mi kuning. Rasa gurih akan memenuhi mulut anda saat menikmati lenggang, atau bila anda menikmatinya dengan cuka maka rasa asam pedas akan menimbulkan suatu 'pesta rasa' di mulut anda. Terkadang lenggang juga bisa dipanggang. Makanan ini cukup lazim ditemukan di Palembang dan biasanya dijual bersamaan dengan pempek. Untuk anda yang orang Jakarta jangan khawatir, kalian juga bisa meni...
OSKM18_16518148_Fadhila Ramadiastri
ULEN KETAN GORENG MAKANAN TRADISIONAL URANG SUNDA
Makanan Minuman
Ulen Ketan adalah salah satu makanan tradisional yang berasal dari Tanah Sunda. Ulen Ketan merupakan makanan khas urang Tasikmalaya, Jawa Barat. Makanan yang terbuat dari beras ketan putih yang dicampur kelapa parut dan garam ini sudah menjadi suatu ciri masyarakat Tasikmalaya sebagai makanan khas yang tidak dapat ditemukan di daerah lainnya. Bukan hanya masyarakat Tasikmalaya saja yang menjadi penikmat makanan tradisional yang enak ini tetapi seluruh masyarakat dari tatar sunda pasti kebanyakan sudah mencoba makanan ini. Ulen Ketan ini cukup mudah dibuat namun sudah jarang masyarakat membuat makanan tradisional ini. Cara membuat Ulen Ketan ini adalah dengan menanak beras ketan putih kemudian dicampur dengan parutan kelapa dan diberi garam sekucupya. Kemudian kukus adonan tadi sampai matang setelah itu di tumbuk hingga adonan menjadi cukup lembut atau tidak berbentuk butiran butiran nasi atau beras. Sesudah di tumbuk cukup lembut ambil adonan lalu...