Entri Terkait
Tuak Jake - Karangasem - Bali
Makanan Minuman
Tuak jake banyak dibuat di Tenganan dan Bebandem. Dibuat dari sadapan air bunga pohon enau. Rasanya enak, bersifat netral, prosesnya dalam tubuh cepat, dan menimbulkan sering buang air kecil. Tuak jake sangat digemari orang-orang Karangasem. Proses membuat tuak jake sangat lama, bisa memakan waktu sampai 21 hari. Dimulai dari ngayunan, bunga jake diayun-ayun sampai satu jam. Kemudian dilanjutkan dengan proses notok, batang bunga jake dipukul-pukul berulang-ulang setiap hari selama satu jam dan berlangsung sampai dua minggu. Setelah dirasa cukup umur, maka dilanjutkan dengan nimpagang, mengiris batang bunga dan mengecek ada air atau tidak pada bunga jake itu. Kemudian dilanjutkan dengan nadah, batang bunga jake disadap dengan brengkong, wadah yang dibuat dari pelepah pohon pinang. Satu batang bunga jake bisa menghasilkan satu brengkong setiap kali menurunkan tuak yang dilakukan dua kali dalam sehari, yakni pagi dan sore. Tuak yang baru turun dari pohonnya aka...
Oase
Wedang Tahu
Makanan Minuman
Wedang Tahu adalah minuman yang beromakan jahe dan berisi kembang tahu yang terbuat dari sari kedelai. Minuman ini berkhasiat sebagai penghangat tubuh dan sangat cocok bila dinikmati pada musim hujan, pada pagi ataupun sore hari. Wedang Tahu terbuat dari susu kedelai yang dicampur dengan air garam, dan bubuk agar-agar yang dimasak sehingga menjadi kembang tahu atau tahu sutera, yang akan dijadikan sebagai isi dari wedang Tahu tersebut. Ada kesamaan rasa dalam kuah wedang tahu ini dengan wedang ronde, hanya saja yang membedakan adalah wedang ronde terdiri dari beberapa macam komposisi yang penuh warna sedang wedang tahu sendiri hanya minimal warna saja. namun soal rasa tak beda jauh. Penjual wedang tahu biasa menjajakannya dengan pikulan atau berada di pinggir jalan dan untuk menarik perhatian para calon pembeli, mereka membunyikan peranti musik teng-teng berukuran mini dengan pemukul dari kayu. Wedang Tahu konon berasal dari negeri Tiongkok yang dibaw...
Adelinpricillia
Kue Putu Ayu
Makanan Minuman
Kue jajanan tradisional ini punya ciri khas warnanya yang hijau dengan parutan kelapa muda diatasnya yang memberi kesan menarik dan lezat. Kue putu ayu dimasak dengan cara dikukus. Jika biasanya anda membeli kue putu ayu di penjual kue tradisional, maka sekarang anda bisa mencoba membuat sendiri kue putu ayu. Berikut resep dan cara membuat putu ayu : Bahan-bahan membuat kue putu ayu Tepung terigu 200 gram Gula pasir 250 gram Santan 200 ml Telur ayam 4 btr Kelapa muda ½ butir, diparut untuk bagian atas Garam halus 1 sendok teh ½ sendok teh pewarna makanan (hijau) Cara membuat kue putu ayu Kocok telur dan gula sampai tercampur rata Tambahkan tepung terigu kedalam campuran telur dan gula, aduk rata. Tambahkan santan dan pewarna makanan hijau, aduk sampai adonan tercampur sempurna. Siapkan parutan kelapa muda, masukkan garam halus, aduk rata. Siapkan...
Adelinpricillia
Nasi Campur Bali
Makanan Minuman
Nasi komplit bali didalamnya terdiri dari berbagai macam menu diantaranya kacang goreng, nasi putih, sate, urab, sate lilit, pepes ikan, tum ayam, telur, ayam sisit, bumbu bali, udang bumbu, sambal matah dan ares. Citarasa nasi bali komplit lumayan pedas karena berasal dari sambal matah khas bali. Bahan-bahan : Nasi putih sebanyak 800 gram Sambal matah sesuaikan Sate lilit sesuaikan Bahan untuk urab : Kacang panjang sebanyak 6 buah, rebus, potong kecil Tauge sebanyak 50 gram, seduh air panas Bayam sebanyak 1 genggam, rebus Kelapa parut sebanyak 200 gram, dikukus Kol sebanyak 5 helai, potong kecil, rebus Cabai merah besar sebanyak 2 buah, keluarkan bijinya dan iris kecil Bawang goreng sebanyak 1 sdm Bahan bumbu halus : Bawang putih sebanyak 3 butir Bawang merah sebanyak 3 buah Gula pasir sebanyak 1 sdt Cabai merah sebanyak 6 buah Daun jeruk sebanyak 2 hel...
Adelinpricillia
Pohpohan
Makanan Minuman
POHPOHAN Dalam duni botani dikenal sebagai Pilea melastomoides (Poir.) Weed. Sinonim: Pilea trinervia (Roxb.) Wight. Merupakan tumbuhan liar berupa terna, yang banyak tumbuh di pegunungan Jawa. Tumbuhan ini termasuk dalam keluarga Urticaceae. Tumbuhan ini memmiliki daun yang mirip dengan daun sedudu ( Melastoma malabracticum L.), Tetapi tumbuhan ini tidak meiliki indumentum yang tebal pada daunnya dan merupakan tumbuhan herba (berbatang basah). Pada masyarakat Sunda tumbuhan ini banyak digunakan sebagai bahan Lalapan tunggal atau Lalapan pendamping pada menu makanan seperti Ayam Bakar atau menu lalapan lainnya. Daun memiliki rasa yang hampir seperti daun mint atau kemangi. SAMBAL POHPOHAN Bahan 1 Ikat daun Pohpohan, kemudian diiris jangan terlalu tipis 6 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 siung bawang bombai (sesuai selera) 10-15 buah cabe rawit (sesuai selera tingkat kepedasan) 1 butir tomat (sesuai seler...
Surianto Effendi
Bekkai atau Daun Afa' (Albertisia papuana Becc.)
Makanan Minuman
Bekkai (Daun Afa') Bekkai (Kenyah) atau dienal juga dengan sebutan Daun Afa' (Lundayeh/Putuk). Tumbuhan yang dikenal dengan nama ilmiah Albertisia papuana Becc. dari famili Menispermaceae. Tumbuh secara liar di hutan Dipterocarpaceae dan beberapa sudah di domestikasi. Tumbuhan terna berkuran sedang ini digunakan oleh Masyarakat Dayak sebagai bahan untuk penyedap rasa pengganti Veksin (MSG) dalam makanan. Bagian yang digunakan adalah pucuk muda yang di campur dalam makanana yang dimasak. Daun ini memeberikan rasa yang membuat makanan menjadi gurih. Daun tumbuhan ini memiliki khasiat yang sama seperti penggunaan daun ganja pada masakan aceh. Selain itu tumbuhan ini juga memiliki khasiat sebagai Tumbuhan Obat, yang berfungsi pada beberapa penyakit di Masyarakat Dayak Punan dan Lundayeh. Di Kalimanntan sendiri terdapa 3 variaetas yang dikenal oleh masyarakat dayak di Kalimantan Utara yaitu, Bekkai berdaun besar-panjang, Bekkai berdaun pendek, Bekkai berdaun lonjo...
Surianto Effendi
Ubak Layaq
Makanan Minuman
UBAK LAYAQ Ubak Layaq merupakan Makanan Khas Dayak Lundayeh (Putuk). Ubak Layaq adalah Nasi Putih yang dibungkus dengan daun tumbuhan Calathea. Calathea merupakan jenis tumbuhan liar yang berasal dari famili Marantaceae yang memiliki daun yang sangat lebar. jenis tanaman ini banyak di bidudayakan untuk tanaman hias diperkotaan. Kerabat dekat dari tumbuhan ini adalah Ganyong. Berbeda dengan masyarakat pada suku lainnya yang menggunakan daun pisang atau daun jati. Masyarakat Ludayeh (Putuk) menggunakan daun ini untuk membungkus Nasi. Tekstur Nasi yang mereka makan juga berbeda lebih lembek. berbda dengan suku di daerah lain yang menyukai nasi pulen. Nasi dimasak pada tempat yang berbeda dengan tekstur nasi yng lembek, kemudian nasi dibungkus dengan daun Calanthea seperti membungkus nasi ada umumnya. Cara memakannya hampir sama seperti ketika memakan nasi yang di sajikan di KFC ata McD. Nasi ini biasanya disajikan pada acara adat besar dan dimakan den...
Surianto Effendi
Si Jukkot, Tumbuhan Langka Makanan Sisingamangaraja XII
Makanan Minuman
Pahlawan Nasional Sisingamangaraja XII yang berperang melawan penjajah Belanda di Tapanuli, dikenal pantang menyerah dan tangguh. Konon, salah satu penyebabnya karena ia rajin memakan tumbuhan yang disebut "si jukkot". Tanaman yang mulai langka tersebut, kini mulai dibudidayakan. Tanaman khas itu dapat ditemukan di sekitar tepian hutan Desa Sionom Hudon, Tele. Kawasan yang di dalamnya kini terdapat garis perbatasan kabupaten - kabupaten hasil pemekaran meliputi Dairi, Pakpak Bharat, Samosir dan Humbang Hasundutan. "Beberapa batang Si Jukkot ini juga didapati tumbuh dalam areal Hutan Tanaman Industri PT Toba Pulp Lestari di kawasan ini. Karena mulai langka, tanaman itu mulai kita budidayakan," kata Monang Simatupang, staf PT Toba Pulp Lestari kepada wartawan di Medan, Senin (9\/4\/2007). Si Jukkot merupakan tumbuhan yang menyenangi banyak sinar matahari. Tingginya bisa mencapai satu meter. Daun memanjang dengan tepi yang tidak teratur serta ujung yang meruncing. Warna daunnya hijau...
Yeni27naibaho
Janda Berenang - Sumbawa
Makanan Minuman
Janda berenang adalah salah satu kue atau jajan khas yang berasal dari daerah Sumbawa. Makanan khas Sumbawa yang satu ini sangat diminati oleh banyak orang terutama masyarakat Sumbawa. Biasanya kue ini di hidangkan pada acara-acara besar masyarakat adat Sumbawa. Penamaan kue ini ada ceritanya. Pada zaman dahulu, ada seorang janda yang sedang membuat kue ini. Ketika membikin kue, si janda itu pergi (berenang berarti pergi) dari rumah dan tak kembali. Tapi, ada juga yang bilang kalau berenang itu artinya berhenti. Jadi kue ini dibuat sebelum si janda berhenti menjanda / siap menikah lagi. Bagi teman-teman yang penasaran dengan rasa makanan khas Sumbawa yang satu ini, berikut cara pembuatannya: Alat dan Bahan : Alat-alat yang harus disediakan: Wadah seperti baskom panic untuk merebus Bahan-bahan yang harus disediakan: Kacang hijau Dua bungkus maizena 1 kg gula putih Daun pisa...
