Entri Terkait
Sayur Blendrang Nangka Muda - Tulungagung - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 5 porsi) 500 g nangka muda kupas, rendam di airgaram 15 menit 1 ruas Laos 3 lembar daun jeruk purut 2 ltr Air panas 1 sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 ruas kunyit bakar 1 ruas jahe 1 ruas kencur 20 buah cabe rawit (selera) Langkah Cuci bersih nangka muda dari rendaman Air Garam (memghilangkan getah) Rebus nangka dengan 1 liter air panas di api sedang selama 15menit, matikan api tiriskan Goreng dulu bahan bumbu sebelum dihaluskan, kecuali laos dan daun jeruk Rebus 1liter air bersama bumbu halus hingga mendidih (usahan tidak rebus di panci almunium dan steenlis, agar tidak cepat basi) Masukkan nangka bersama laos dan daun jeruk, rebus di api kecil selama 25 menit Tambahkan garam dan gula, aduk sebentar di icip (tidak cukup asin) tambahkan santan tunggu hingga mendidih lalu matikan api (sudah bi...
Fachni
Kupat Tahu Malang - Malang - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 5 porsi) 5 buah lontong plastik (lihat resep Lontong Plastik Rice Cooker) atau 5 buah ketupat (lihat resep Ketupat Rice Cooker) 5 buah tahu, potong kotak-kotak kecil lalu goreng 250 gr taoge, buang ekornya dan rendam air panas lalu tiriskan 5 tangkai seledri, iris halus secukupnya kecap manis secukupnya kerupuk secukupnya bawang goreng secukupnya air secukupnya minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 100 gr kacang tanah, goreng 2 buah cabe merah keriting 10 buah cabe rawit merah 3 siung bawang putih 1 sdt petis udang secukupnya garam Langkah ( 90 menit) Campur bumbu yang telah dihaluskan tadi dengan kecap dan sedikit air, sisihkan. Tata potongan ketupat atau lontong, taoge, tahu goreng, seledri diatas piring tadi. Kemudian siram dengan bumbu kacangnya. Terakhir taburi dengan bawang goreng dan krupuk. Sajikan selagi hangat. Tempat...
Fachni
Kuah Asam Tahu - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Kuah asam adalah masakan khas Manado, sejenis sayur bening dimana semuanya direbus. Selain sayuran, ikan dan dagingpun sangat mantap jika dimasak kuah asam. Untuk sayuran, tidak semua sayur enak dimasak seperti ini. Biasanya yang cocok hanyalah sayuran keras seperti kol, wortel, buncis, kacang panjang, jagung. Untuk sayuran daun hijau, sepertinya hanya bayam yang cocok. Kangkung, aneka sawi, selada air sepertinya kurang pas jika dimasak kuah asam. Memasak kuah asam berbasis ikan dan sayurpun bumbunya tidak mutlak sama. Untuk kuah asam berbahan dasar hewan biasanya ditambahkan kunyit dan sedikit kemiri. Kunyit berfungsi untuk menghilangkan rasa amis, sedangkan kemiri berfungsi untuk mengentalkan. Tapi kemirinya jangan banyak. Bahan 4 potong tahu dipotong dadu 1 ikat bayam (karena hanya itu yang tersedia) Jagung sesuai selera. Dapat dipipil dapat juga dengan tongkolnya. (kali ini jagung saya dipipil agar makannya lebih p...
hallowulandari
Kuah Asam Salmon - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Bahan: 500 gr fillet ikan salmon berkulit, potong sesuai selera 1/2 sdt garam Minyak untuk menumis 800 ml kaldu ikan 4 tangkai daun kemangi, bersihkan 4 sdm air jeruk lemon cui Bumbu: 4 butir bawang merah, iris tipis 8 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus 3 cm jahe, memarkan 4 lembar daun jeruk purut, iris halus 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 1/2 lembar daun kunyit, simpulkan 2 batang daun bawang, iris tipis 1 cm 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri ikan dengan garam, biarkan selama 15 menit. 2. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum. Tambahkan cabai dan sisa bahan, aduk rata. Tuang kaldu ikan, biarkan mendidih. 3. Masukkan ikan dan masak hingga ikan matang. Tambahkan kemangi dan air jeruk, aduk rata. Angkat. 4. Sajikan panas Untuk 4 porsi Niliai gizi p...
hallowulandari
Tumis Daun Pepaya Lemak Babi - Minahasa - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Lemak Babi yang dalam bahasa Manado disebut Tawa’, memang enak sekali jika dipakai sebagai campuran sayur. Sering juga lemak babi ini digarami, dikemas kertas, didiamkan sekitar 1 minggu hingga garamnya meresap. Untuk lemak babi yang diolah seperti itu, kami menyebutnya sebagai tawa’ garam. Well, kali ini saya akan menyajikan resep masakan Manado daun pepaya yang dimasak dengan tawa/tawa garam. Ini makanan khas penduduk asli Tanah Minahasa yang sering juga disebut dengan istilah orang gunung. Ya, Tanah Minahasa walaupun tidak besar, tetapi dihuni oleh berbagai sub etnis yang kebudayaan termasuk cara mengolah masakan juga tidak mesti sama. Menu Daun Pepaya masak lemak babi, secara cara masaknya mirip dengan tumis kangkung bunga pepaya. Bumbu memang sama, hanya jumlah pemakaian minyak goreng dan cara mengolahnya agak sedikit berbeda. Pemakaian minyak goreng untuk memasak menu ini memang lebih banyak. Perbedaan lainnya, dalam memasak Tumis Daun...
hallowulandari
Tumis Daun Pepaya Cakalang - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Bahan : 2 ikat daun pepaya, dipetiki 150 gram bunga pepaya, cuci bersih 100 gram ikan cakalang, suwir kasar 10 mata petai, belah 2 bagian 7 butir bawang merah, iris 4 siung bawang putih, iris 3 buah cabai merah besar, iris serong 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 1 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir 200 ml air 1 sendok makan minyak untuk menumis Cara Membuat : Rebus 1 L air dan 1 sendok makan garam sampai mendidih. Masukkan daun dan bunga pepaya. Rebus sampai matang. Angkat dan tiriskan. Peras dan potong-potong. Kukus ikan cakalang, kemudian suwir-suwir. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan daun singkong, ikan cakalang, dan petai. Aduk rata. Tambahkan garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai mata...
hallowulandari
Cabai Hiyung - Hiyung - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Cabai hiyung adalah salah satu varietas cabai di Indonesia. Cabai ini hanya tumbuh di Desa Hiyung , Kecamatan Tapin Tengah , Kabupaten Tapin , Kalimantan Selatan , sehingga cabai tersebut diberi nama Cabai Hiyung. Saat ditanam di tempat lain, rasanya menjadi kurang pedas, bahkan cenderung tidak pedas. Cabai hiyung diakui sebagai cabai rawit terpedas se-Indonesia. Cabai hiyung memiliki tingkat kepedasan hingga 17 kali dibanding cabai rawit biasa. Cabai ini memiliki tingkat kepedasan yang tinggi dengan kadar kapsaisin mencapai 94.500 ppm. Selain rasanya yang sangat pedas, cabai hiyung memiliki keunggulan lainnya yaitu mempunyai daya simpan yang cukup lama, yakni 10-16 hari pada suhu ruangan. Plasma nutfah ini telah resmi terdaftar pada Pusat Perlindungan Varietas Tanaman dan Perizinan Pertanian Kementerian Pertanian Republik Indonesia Nomor 09/PLV/2012 tanggal 12 April 2012 sebagai Varietas Lokal dengan nama "Cabai Rawit Hiyung". Cabai...
Oase
Ikan Cakalang Kuah Santan - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Ikan cakalang kuah santan memiliki aroma yang khas serta memiliki rasa yang lezat dan sangat special kala disantap. Ikan adalah salah satu sajikan menu makanan yang banyak diminati oleh banyak kalangan. Tidak heran banyak sekali rumah makan ataupun restoran yang menyajikan masakan ikan. Salah satu ikan yang memiliki kandungan serta memiliki rasa yang lezat adalah ikan air laut. Ikan laut ini memiliki kandungan yang sangat tinggi akan protein dan juga kandungan omega 3 serta masih banyak lagi kandungan yang bisa didapat dari mengkonsumsi ikan laut ini. Ikan cakalang ini dikenal dengan memiliki dagingnya yang padat, selain itu juga apabila dimasak dengan cara apapun tetap memiliki rasa yang lezat dan gurih. Salah satu sajian yang banyak diminati adalah ikan cakalang dengan kuah santan. Rasa yang gurih terdapat pada santan inilah yang menjadikan ikan cakalang bertambah special dan memiliki cita rasa yang tinggi kala disantap. Bahan dan Bumbu...
hallowulandari
Bubur Saren
Makanan Minuman
Bubur Saren adalah makanan khas Demak yang terbuat dari tepung ketan dan dicampur dengan gula jawa. Kemudian ditambah rempah-rempah seperti jahe dan cengkeh. Penyajiannya disiram dengan kuah santan dan dibungkus dengan daun pisang. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat bubur saren adalah 500 gr tepung ketan, 1 liter air, 50 gr abu daun pisang, ayak, 300 gr gula jawa, 4 cm jahe memarkan, 5 butir cengkeh, daun pisang untuk alas, 500 cc santan dari 1 butir kelapa, 1 sdt garam dan 2 lembar daun pandan. Adapun cara membuat bubur saren adalah dengan pertama-tama c airkan tepung ketan dengan 1/2 bagian air, sisihkan. Sisa air dipakai untuk mencairkan abu daun pisang, lalu saring. Masak air abu daun pisang yang sudah disaring. Lalu masukkan gula jawa, jahe dan cengkeh lalu tuangkan larutan tepung ketan ke dalamnya, aduk sampai kental. Kemudian masukkan kedalam wadah yang sudah dialasi dengan daun pisang, diamkan hingga dinggin dan mengeras. Sambil menunggu bubur mengeras, k...
