Entri Terkait
Kaddo Boddong - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan : 500 gr tepung ketan garam halus kurang lebih 1/2 sdt air matang secukupnya Isian : 1/2 kelapa agak muda kupas kulit ari, diparut, boleh dikukus boleh ga sesuai selera 5 sdm gula pasir 1/4 sdt garam Cara membuat : Campur tepung beras ketan dengan air matang yang sudah diberi garam. Tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan bergerindil dan terasa basah/ lembab Saring adonan dengan wadah plastik hingga berbulir halus dan lembab Panaskan teplon dengan api kecilm masukkan adonan sedikit-sedikit hingga menutupi dasar teplon, tutup dengan tutup panci, tunggu 1-2 menit angkat beri isian lalu gulung seperti dadar. http://dapurummahat.blogspot.co.id/2014/12/kaddo-boddong-dadar-ketan-khas-bugis.html
Isni
Nasu Ladang - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor ikan bandeng bersihkan Bumbu halus (blender) : 5 biji kemiri 5 biji lombok besar 5 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt merica secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu halus secukupnya air secukupnya masako secukupnya garam 1 sdt gula pasir Langkah Tumis bumbu halus sampai mendidih + ikan bandeng + air + masako + garam + gula pasir. https://cookpad.com/id/resep/...
Isni
Gulai Kerupuk Jangot - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: rebung 1 pt kerupuk jangot 1 rantang kelapa 1 btr Bumbu-bumbu: bawang merah 8 buah jahe 1 ruas jari daun salam 2 lembar lombok merah 12 biji garam 1 sdm Cara Membuat: Rebung diiris tipis, direbus sampai empuk. Bawang merah, lombok merah diiris tipis. Kelapa diparut dibuat santan 5 gelas, dimasak bersama bumbu-bumbu sampai mendidih. Dimasukkan rebung dan kerupuk jangot. Kalau sudah mendidih, diangkat. Reference: (Pengantar) Rizal, J.J. 2016. Mustika Rasa: Resep Masakan Indonesia Warisan Soekarno . Depok: Komunitas Bambu.
Admin Budaya
Bobara Goreng Rica - Jayapura - Papua
Makanan Minuman
Bahan Baku: 4 ekor ikan bobara ukuran sedang yang masih segar 2 sendok makan air perasan jeruk nipis 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam halus 1/2 sendok teh ketumbar bubuk 2 siung bawang putih minyak goreng 6 buah bawang merah 5 buah cabai merah yang sudah tua ukuran besar 5 buah cabai keriting ukuran sedang 5 buah cabai rawit ukuran sedang Bahan Tambahan: 3 helai daun jeruk 2 buah jeruk kecil (peras dan ambil airnya) 1 ruas serai masak (tumbuk / memarkan) 1 cm jahe (tumbuk / memarkan) 2 buah tomat (iris membujur) 1/2 sendok teh garam halus 1/2 sendok teh gula pasir putih halus 50 ml minyak goreng Cara Memasak: 1. Campurkan air perasan jeruk yang pertama dengan garam, merica bubuk, bawang putih, dan juga ketumbar, lalu lumurkan pada ikan yang telah dibersihkan sebelumnya. Diamkan ikan selama kurang lebih 15 menit. 2. Sembari menunggu bumbu ikan meresap, panaskan minyak di atas api kompor sedang, lalu goreng ikan h...
adhaagary
Bobara Kuah Asam - Jayapura - Papua
Makanan Minuman
Bahan-bahan 750 gram ikan bobara (kurang lebih), siangi, buang keplanya, cuci bersih 2 sdm air jeruk nipis+1/2 sdt garam, untuk melumuri ikan 3 sdm minyak untuk menumis 1 liter air (kurang lebih) didihkan 10 butir bawang merah, iris kasar 5 buah cabai merah, belah 2 memanjang, buang bijinya 1 ruas ibu jari jahe, iris tipis 2 batang serai, iris kasar serong 5 buah tomat sayur (hijau), belah 2 1 lembar daun kunyit, potong-potong 2 batang daun bawang, iris serong kasar 5 lembar daun jeruk 5 buah belimbing sayur, belah 2 3 batang kemangi, petik daunnya garam secukupnya Cara membuat Lumuri ikan merata dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama kurang lebih 30 menit. Sementara itu panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai merah , jahe, dan serai hingga layu. Angkat, masukkan ke dalam air yang sedang mendidih (gunakan...
adhaagary
Ikan Bakar Kudu-Kudu - Abepura - Papua
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor ikan kudu-kudu, bersihkan 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis Sambal kecap, aduk rata: 5 sdm kecap manis 2 sdt air jeruk nipis 1 buah tomat, potong-potong 1 batang daun kemangi, petiki daunnya Cara membuat 1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sekira 10 menit; 2. Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat. Keluarkan dagingnya, tata di atas; 3. Sajikan segera ditemani nasi putih dan sambal kecap. Tempat yang menyediakan: Restoran Sendok Garpu, Jalan Raya Abepura, Jayapura Sumber : http://www.bennyrhamdani.com/2015/06/mencicipi-ikan-alien-di-papua.html https://lifestyle.okezone.com/read/2015/11/07/298/1245422/resep-spesial-ikan-bakar-kudu-kudu
adhaagary
Ikan Goreng Kudu-Kudu - Abepura - Papua
Makanan Minuman
CARA PENGOLAHAN Belah bagian perutnya Ikan kudu-kudu memiliki tekstur kulit yang keras seperti cangkang sehingga untuk mendapatkan dagingnya maka harus membelah. Setelah dibelah, daging ikan baru bisa diambil untuk diolah dengan cara digoreng atau dibakar. Jangan langsung membuang kulit ikan karena bentuknya yang unik seperti mangkuk bisa dimanfaatkan sebagai wadah saat menyajikan ikan. Hati-hati saat membersihkan Bentuk ikan kudu-kudu sekilas memang mirip ikan buntal namun keduanya berbeda. Ketika membersihkan ikan ini usahakan untuk berhati-hati karena jika empedu ikan pecah maka rasa dagingnya pahit dan tak enak dimakan. Selain itu saat proses pencucian jua harus perlahan pasalnya daging ikan kudu-kudu punya tekstur lembut yang mudah hancur. Masak dengan berbagai teknik Teknik memasak ikan kudu-kudu yang paling populer adalah digoreng dan dibakar. Varian yang digoreng biasanya ikan dipotong kecil-kecil kemudian dibalur tepung terigu kemudian digore...
adhaagary
Nasu Bukkang - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 orang 4 ekor kepiting 4 sendok makan kelapa sangrai 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 2 batang sere 1/4 sdt merica 2 cm lengkuas 1 sdt kunyit bubuk secukupnya garam 1 bungkus santan kara 4 lembar daun salam secukupnya penyedap rasa 2 sdm minyak Langkah 20 menit Bersihkan kepiting dengan menyikat bagian permukaan kulitnya,sisihkan...
Isni
Udang Selingkuh Rebus - Wamena - Papua
Makanan Minuman
Resep Udang Rebus Bahan : 500 gr udang selingkuh 1 sdm cuka apel (optional, bahan ini hanya untuk menambah kelezatan dan agar udang lebih mudah dikupas). Jika tidak ada, bahan ini dapat diabaikan 1 sdt garam 1 sdm air perasan jeruk. Bisa jeruk nipis bisa juga pakai lemon cui 1 daun bawang 5 cm jahe memarkan 1 batang sereh memarkan sdt Penyedap (jika suka) Cara membuat udang rebus : Cuci bersih udang. Lumurkan udang dengan garam dan air perasan jeruk nipis. Jika suka tambahkan sedikit penyedap. Diamkan selama 15 menit Masak air, jahe dan sereh. Setelah air mendidih, tunggu sebentar hingga jahe dan sereh sudah matang Masukkan udang. Rebus sebentar hingga matang. Jika sudah matang, segera matikan api. Angkat, tiriskan dan siap disajikan. Bisa disajikan dengan sambal botol dan juga mayonnaise. Tergantung selera. Alamat Penjual: Rumah Makan Blambanga...