Bahan Baku:
4 ekor ikan bobara ukuran sedang yang masih segar
2 sendok makan air perasan jeruk nipis
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam halus
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
2 siung bawang putih
minyak goreng
6 buah bawang merah
5 buah cabai merah yang sudah tua ukuran besar
5 buah cabai keriting ukuran sedang
5 buah cabai rawit ukuran sedang

Bahan Tambahan:
3 helai daun jeruk
2 buah jeruk kecil (peras dan ambil airnya)
1 ruas serai masak (tumbuk / memarkan)
1 cm jahe (tumbuk / memarkan)
2 buah tomat (iris membujur)
1/2 sendok teh garam halus
1/2 sendok teh gula pasir putih halus
50 ml minyak goreng

Cara Memasak:
1. Campurkan air perasan jeruk yang pertama dengan garam, merica bubuk, bawang putih, dan juga ketumbar, lalu lumurkan pada ikan yang telah dibersihkan sebelumnya. Diamkan ikan selama kurang lebih 15 menit.
2. Sembari menunggu bumbu ikan meresap, panaskan minyak di atas api kompor sedang, lalu goreng ikan hingga matang
3. Tumis bumbu halus hingga terasa cukup harum, lalu tambahkan perasa air jeruk yang ke dua, serai, dan juga jahe, lalu tumis kembali hingga semua bahan bumbu tercampur dengan merata.
4. Bubuhkan potongan tomat, garam, serta gula pasir, lalu aduk kembali hingga rata
5. Tambahkan air jeruk ke dalam tumisan, lalu aduk dan cicipi
6. Setelah dirasa cukup lezat, tuangkan tumisan bumbu ke ikan kembung goreng.
7. Ikan kembung rica-rica siap untuk dinikmati.

Tempat yang menyediakan:

Restoran Yougwa Danau Sentani, Kelapa Gading, Jakarta

Sumber :

https://www.zomato.com/jakarta/yougwa-danau-sentani-restaurant-kelapa-gading/menu#tabtop

https://100resepmasakan.com/resep-ikan-goreng-rica-rica-spesial/