Entri Terkait
Lolitu Rinca - Minahasa - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Lolitu Rinca adalah salah satu makanan tradisional yang ada di Minahasa khususnya etnis Tontemboan yang berdomisili di wilayah kecamatan Tareran terutama di desa Suluun Raya. Asal-usul Nama kuliner Lolitu Rinca ini diangkat berdasarkan nama bahan yang digunakan yaitu Lolitu dan Rinca. Lolitu atau kacang panjang adalah satu jenis sayuran yang ditanam warga di halaman atau kebun dekat rumah, sehingga para ibu mudah merawat, menemukan dan mengambilnya, karena pada jaman dahulu aktivitas masyarakat di pasar tidak setiap hari. Masyarakat dalam memenuhi kebutuhan pangan dan gisi mereka diupayakan dengan memanfaatkan alam lingkungan yang ada dan dengan tanaman atau tumbuhan yang mudah tumbuh dan tidak memerlukan waktu yang lama untuk panen seperti tanaman sayur kacang panjang atau Lolitu. Disamping itu buah atau sayuran yang dihasilkan bertahap, sehingga secara bertahap pula mereka mengambilnya (tidak setiap hari). Rinca atau ikan putih kering/diasap adalah salah satu jenis...
Isni
Sayur Paku Merah (Karak) - Merauke - Papua
Makanan Minuman
Paku merah, atau dalam Bahasa Muyu biasa disebut sebagai karak. Ada dua jenis karak yang berbeda dalam bentuk dan sekaligus dalam hal kegunaannya. Karak yang pertama tumbuh dengan sulur (orang Muyu biasa menyebut sebagai tali) seperti daun patatas (ubi jalar). Jenis karak ini dipercaya mempunyai kemampuan untuk menambah darah. Sedang karak yang ke-dua jenis yang langsung tumbuh tanpa sulur. Jenis yang kedua ini diyakini bisa untuk menyembuhkan sakit gigi. Biasanya orang Muyu mengolah sayuran karak ini dengan mencampurnya menjadi satu, antara asio, gomopo, maupun karak. Selain sebagai makanan berbentuk sayuran, karak jenis kedua biasa dipergunakan sebagai obat sakit gigi dengan cara dikunyah secara langsung. Cara lainnya adalah dengan membungkusnya dengan daun koning, kemudian membakarnya di atas amkótép. Baru kemudian bungkusan daun tersebut ditempelkan ke pipi tempat gigi yang terasa sakit. Sumber : Anyiman - Studi Etnografi Makanan Suku Muyu
adhaagary
Pucuk Rotan Muda (Kòwòròmkuk) - Merauke - Papua
Makanan Minuman
Makanan obat lainnya adalah kòwòròmkuk, atau atiri, atau menurut orang Muyu disebut sebagai pucuk rotan muda, meski peneliti lebih memilih menyebutnya sebagai tunas rotan. Kòwòròmkuk oleh masyarakat Suku Muyu diyakini bisa dipergunakan untuk mengobati sakit batuk. Kòwòròmkuk diyakini bisa untuk melegakan tenggorokan dengan cara menghilangkan lendir/riak di dalamnya. Cara Pengolahan: Cara mengolah kòwòròmkuk sebelum dikonsumsi adalah dengan dibakar, kemudian kulitnya dikupas, dan baru bisa dimakan secara langsung. Proses pembakaran harus dilakukan agar batang kòwòròmkuk bisa lebih lembek, sehingga mudah untuk dikonsumsi. Cara ini mirip dengan cara pengolahan sayur lilin, atau kuntum muda pada varietas tebu ikan. Sumber : Anyiman - Studi Etnografi Makanan Suku Muyu
adhaagary
Kukis Besar - Minahasa - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Kukis Besar menurut informasi sudah lama dikenal oleh orang Minahasa khususnya orang Airmadidi, dan hingga kini masih terus menjadi kue favorit. Kukis Besar hanya ditemui pada Hari-hari raya seperti hari Natal dan Tahun Baru. Pada acara itulah orang Minahasa khususnya Airmadidi membuat kue khusus yang dinamakan Kukis Besar. Kukis Besar dibuat dengan bahan: Tepung beras ketan, gula aren (gula merah), bumbu penyedap, kayu manis yang sudah ditumbuk halus, aneis (jenneis). Daun wokah sebagai wadah. Cara Membuat; gula merah dimasak dengan sedikit air sampai mencair agak mengental gula merah disaring untuk mengeluarkan kotoran pada gula merah. Tepung beras ketan dimasukan pada loyang dan pada bagian tengah diberi lobang. Gula aren yang sudah mencair dimasukan sedikit demi sedikit pada adonan tepung beras ketan sambil diaduk rata. Bumbu penyedap yakni kayu manis,aneis dimasukan kemudian dicampur r...
Isni
Lumpia Basah Bumbu Acar - Bandung - Jawa Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan bahan A: secukupnya toge/ tauge bengkuang 1 (iris panjang2) 1 butir telur 3 biji gula merah ati ampela yg sudah diungkep 1 sendok sagu bahan B: 4 biji bwg putih 4 biji bwg merah 1 cm kunyit 4 biji cabe merah keriting 3 biji kemiri Cara Membuat Rebus bengkuang dengan gula merah beri air 2 gelas, lalu di angkat Untuk bahan saus, Bekas air rebusan bengkuang nya dicampur dengan 1 sendok sagu /tapioka masak dengan api kecil dan aduk Haluskan bahan B menjadi 1 dengan cara di blender Tumis bumbu B, masukan telur, masukan toge, beri air dikit campurkan bengkuang yg sudah direbus td secukupnya, lalu beri garam, gula, penyedap rasa dan merica bubuk. sumber: https://cookpad.com/id/resep/1867673-lumpia-basah-bandung-bumbu-acar
Riani Charlina
Bingka Wijen - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 200 gr tepung terigu (saya pakai segitiga biru) 200 gr gula putih (disesuaikan bagi yg tidak suka manis) 2 gelas belimbing santan kental 1 gelas jus suji pandan 2 sendok makan margarine 3 butir telur secukupnya Garam Wijen secukupnya (buat toping bisa disesuaikan) Langkah Panaskan oven di suhu 180 derajat,siapkan loyang yg telah diolesin mentega dan taburkan sedikit tepung terigu Blender semua bahan dan pastikan semua bahan tercampur rata dengan cara diaduk. Masukkan adonan ke dalam loyang dan panggang kedalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang kurang lebih 60 menit.(saya tusuk pakai lidi kalau sudah tidak lengket adonannya berarti sudah matang) Angkat,dinginkan dan sajikan. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4386026-bingka-wijen Lokasi penjual: PASAR AHAD | Kertak Hanyar Alamat: Jl. Ahmad Yani, Pemurus Luar, Kec. Banjarmasin Tim., Kota B...
Fachni
Mahkota Pecah Intan Bertabur - Kepulauan Riau - Kepulauan Riau
Makanan Minuman
Mahkota Pecah Intan Bertabur Bahan: -500 gram keledek -250 gram gula pasir -1/2 buah nyiur, diparut dijadikan 4 gelas santan -5 sendok makan sagu rendam -1 buah telur -2 lembar daun pandan Cara Membuat: Keledek dikupas dan dipotong-potong dadu, dicuci bersih Rebus keledek tersebut bersama santan Setelah mendidih masukkan gula dan daun pandan, sagu, rendam, kemudian masukkan telur, masak dan angkat. Sumber: http://www.butang-emas.net/2009/10/4-penganan-kue-mue-basah-mahkota-pecah.html
Naufalrasyid
Sayur Gedi - Merauke - Papua
Makanan Minuman
Sayur gédi atau asio dalam keyakinan masyarakat Suku Muyu merupakan jenis masakan yang bisa dipergunakan untuk membersihkan saluran pencernaan. Menurut salah seorang warga, 54 tahun, sayuran jenis ini bila dikonsumsi terlalu banyak, justru akan membuat yang mengonsumsi sayur ini diare. Dosis paling tepat yang diyakini adalah satu mangkuk kecil untuk sekali makan agar sayur gédi bisa berfungsi optimal. Bahan : 3 ujung sayur gedi, 1 tomat beasr, 2 batang bawang prey dengan daunnya, 1 batang sere. Cara Membuat : Potong sayur gedi 3cm, potong bawang prey 2 cm, dan kemagi Didihkan air 1 gelas, masukkan bawang prey, tomat sere, kemagi. Setelah mendidih, masukkan sayur gedi.dan garam secukupnya. setelah mendidih langsung diangkat. makan dengan nasi dalam keadaan panas . Sumber : Anyiman : Studi Etnografi Makanan Suku Muyu http://makananminahasa.blogspot.co.id/2011/07/kuah-sayur-gedi.html
adhaagary
Naiwasak (Neiwasak) - Sulawesi Utara - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Bahan : Daging dan lemak babi Bumbu rempah dan dedaunan Jahe Cabai Cara membuat: bagian daging dan lemak hewan babi yang sudah dibersihkan terlebih dahulu dipotong-potong dengan ukuran kira-kira dua kali tiga cm , kadang dengan ukuran yang lebih besar sekitar tiga kali lima sentimeter atau menurut selera masing-masing. Kemudian siapkan rempah-rempahnya khas Minahasa, berupa daun kemangi, daun kunyit, serai, jahe, kucai, batang/daun bawang, daun jeruk dan cabai. Jahe dan cabai dihaluskan dengan cara atau diulek. Rempah-rempah dedaunan (daun kucai, daun bawang) dan rerumputan (serai dan daun kemangi dirajang halus kemudian dicampurkan dengan bahan dasar yang sudah dipotong-potong sebelumnya dan jangan lupa ditambahkan juga garam secukupnya, sesuai selera masing-masing. Siapkan bambu yang masih mentah (muda/hijau) untuk dijadikan wadah masak, bagian ujungnya dirapikan agar tidak melukai si pengolah. Bahan yang sudah dicampur bum...