Kukis Besar - Minahasa - Sulawesi Utara

DATA

Kategori

kuliner

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Bali

Asal Daerah

Minahasa

Kukis Besar - Minahasa - Sulawesi Utara

Tanggal 26 Feb 2018 oleh Isni .

Kukis Besar menurut informasi sudah lama dikenal oleh orang Minahasa khususnya orang Airmadidi, dan hingga kini masih terus menjadi kue favorit.

Kukis Besar hanya ditemui pada Hari-hari raya seperti hari Natal dan Tahun Baru.

Pada acara itulah orang Minahasa khususnya Airmadidi membuat kue khusus yang dinamakan Kukis Besar.

Kukis Besar dibuat dengan bahan:

Tepung beras ketan,
gula aren (gula merah),
bumbu penyedap,
kayu manis yang sudah ditumbuk halus,
aneis (jenneis).
Daun wokah sebagai wadah.

Cara Membuat;

gula merah dimasak dengan sedikit air sampai mencair agak mengental
gula merah disaring untuk mengeluarkan kotoran pada gula merah.
Tepung beras ketan dimasukan pada loyang dan pada bagian tengah diberi lobang.
Gula aren yang sudah mencair dimasukan sedikit demi sedikit pada adonan tepung beras ketan sambil diaduk rata.
Bumbu penyedap yakni kayu manis,aneis dimasukan kemudian dicampur rata.
Daun woka dibentuk seperti wadah bagian atas diikat.
Adonan dimasukan kedalam woka lalu dikukus .
Apabila kuenya tidak terlalu besar lama pengukusan 1 jam.
Selama 1 jam kukusan tidak boleh dibuka.
Menjadi pantangan kukusan sebelum kue masak atau masih setengah masak dapat mengakibatkan kukis besar tidak akan masak walaupun dikukus agak lama. Bagian tengah kukis besar tetap mentah. Karena itu mengukus kukis besar tidak boleh pengukusnya dibuka.
Pembuat harus memastikan apakah kue tersebut sudah masak baru dibuka.
Hingga kini kukis besar hanya disajikan pada acara Natal ataupun tahun baru atau bila ada pesanan khusus.

Sumber:

https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=7096

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

Mpaa Buja Kanda...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Buja Kandanda memiliki kesamaan dengan Mpaa Soka yang juga merupakan salah satu seni tarian dalam tradisi Bima, yaitu sama-sama menggunakan tomb...

Mpaa Soka (Sala...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Soka adalah tarian tradisional resmi acara kenegaraan yang memperlihatkan ketangkasan prajurit menggunakan tombak.

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...