Kukis Besar menurut informasi sudah lama dikenal oleh orang Minahasa khususnya orang Airmadidi, dan hingga kini masih terus menjadi kue favorit.

Kukis Besar hanya ditemui pada Hari-hari raya seperti hari Natal dan Tahun Baru. 

Pada acara itulah orang Minahasa khususnya Airmadidi membuat kue khusus yang dinamakan Kukis Besar.

Kukis Besar dibuat dengan bahan:

• Tepung beras ketan,
• gula aren (gula merah),
• bumbu penyedap,
• kayu manis yang sudah ditumbuk halus,
• aneis (jenneis).
• Daun wokah sebagai wadah.

Cara Membuat;

1. gula merah dimasak dengan sedikit air sampai mencair agak mengental
2. gula merah disaring untuk mengeluarkan kotoran pada gula merah.
3. Tepung beras ketan dimasukan pada loyang dan pada bagian tengah diberi lobang.
4. Gula aren yang sudah mencair dimasukan sedikit demi sedikit pada adonan tepung beras ketan sambil diaduk rata.
5. Bumbu penyedap yakni kayu manis,aneis dimasukan kemudian dicampur rata.
6. Daun woka dibentuk seperti wadah bagian atas diikat.
7. Adonan dimasukan kedalam woka lalu dikukus .
8. Apabila kuenya tidak terlalu besar lama pengukusan 1 jam.
9. Selama 1 jam kukusan tidak boleh dibuka.
10. Menjadi pantangan kukusan sebelum kue masak atau masih setengah masak dapat mengakibatkan kukis besar tidak akan masak walaupun dikukus agak lama. Bagian tengah kukis besar tetap mentah. Karena itu mengukus kukis besar tidak boleh pengukusnya dibuka.
11. Pembuat harus memastikan apakah kue tersebut sudah masak baru dibuka.
12. Hingga kini kukis besar hanya disajikan pada acara Natal ataupun tahun baru atau bila ada pesanan khusus.

Sumber:

https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=7096