Entri Terkait
Aluo Tolo - Riau - Riau
Makanan Minuman
Aluo Tolo atau bolu berendam adalah kue yang pada zaman dahulu hanya disantap oleh raja-raja di Kerajaan Indragiri yang berada di Indragiri Hulu. Saat ini keberadaan aluo tolo sangat jarang ditemui dan hanya disajikan ketika ada acara besar seperti pernikahan dan hari raya. Rasa kue ini sangat manis karena direndam dengan air gula. Terdapat perbedaan cara membuat aluo tolo ini di mana biasanya komposisi gula, telur dan tepung seimbang, tapi, bolu berendam hanya menggunakan sedikit tepung dan selebihnya gula dan telur. Perbandingannya, untuk sepuluh butir telur dan dua kilogram gula hanya memerlukan segenggam tepung terigu. Banyak mitos yang berkembang dalam membuat bolu ini seperti pembuatnya tidak boleh sedang datang bulan dan tidak boleh berkata kasar. Pembuat aluo tolo di daerah Rengat saat ini hanyalah orang tua dan keturunan raja Indragiri. Bahan bolu: 3 butir telur 60 gr gula pasir 60 gr terigu ½ sdt vanili 2...
Admin Budaya
Ayam Santan Nasu Walio - Buton - Sulawesi Tenggara
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 1 ekor ayam kampung 1 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh air 6 siung bawang putih, diiris 1 batang serai, dimemarkan 100 gram kelapa parut, disangrai 800 ml santan dari 1 butir kelapa 3 buah belimbing wuluh 1 sendok makan minyak untuk menumis Asam jawa Secukupnya Cara Masak: Aduk rata asam, garam, dan air. Sisihkan. Panggang ayam sampai kecokelatan. Potong-potong Tumis bawang putih dan serai sampai harum. Masukkan ayam, kelapa parut, dan campuran air asam. Aduk rata. Tuang santan dan belimbing wuluh. Masak sampai matang. Sumber: http://masakoke.blogspot.co.id/2014/01/resep-ayam-santan-nasu-walio-khas-buton.html
Isni
Ikan Bakar Cecak Pao - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Bahan dan Cara Membuat: Bahan 1. Ikan berat 400 gram, 2. Mangga muda dua buah, 3. Garam secukupnya, 4. Cabe rawit, 5. Penyedap 6. Kemiri (bila diperlukan) Cara Membuat: 1. Terlebih dahulu ikan dibersihkan hingga bau amisnya hilang. Setelah dibersihkan ikan kemudian di lumuri sedikit garam halus sebelum dibakar. 2. Agar rasanya lebih enak, akan lebih baik dibakar dengan arang tempurung. 3. Sambil menunggu ikan matang, mangga muda dikupas, lalu dicuci bersih hingga getahnya hilang. Kemudian dicacah kemudian diiris tipis tipis. 4. Setelah itu, ambil sedikit garam halus, cabe rawit lalu di uleg, bersamaan dengan cacahan mangga muda tadi agar rasa asam dan pedasnya menyatu. 5. Setelah ikan bakar matang, angkat taruh di piring lalu taburi cecak pao tadi di atasnya. Ikan bakar siap disantap bersama keluarga. Sumber: http://jambi.tribunnews.com/2015/04/02/bumbu-asam-pedas-menyatu-dalam-ikan-bakar-cecak-pao?page=2
Naufalrasyid
Gangan Kluwak - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Anda mungkin pernah mendengar istilah mabuk kepayang, kata yang digunakan untuk menggambarkan seseorang yang sedang jatuh cinta akut. Kenapa kepayang? Buah kepayang mentah mengandung asam sianida yang tinggi sehingga mampu membuat kepala pusing bila memakannya. Namun, jika diolah secara benar, maka kepayang mampu memberikan sensasi tersendiri dalam sebuah masakan. Dalam masyarakat Muaro Jambi, keberadaan kepayang cukup menentukan cita rasa Gangan Kluwak, makanan khas yang masih eksis hingga saat ini. Kluwak memiliki tampilan mirip dengan rawon, hanya saja gangan Kluwak berkuah lebih kental. Campuran bahannya pun lain, bila rawon berbahan daging, Kluwak berbahan ikan. Bahan: 1. Sereh 2. Laos 3. Jahe 4. Cabai merah 5. Cabai rawit 6. Bawang merah 7. Bawang putih 8. Ketumbar 9. Kunyit 10.Kepayang ...
Naufalrasyid
Barobbok - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Salah satu menu yang cukup populer di kalangan masyarakat nelayan di Kuala Jambi yakni barobbok. Menu makanan barobbok merupakan salah satu masakan yang memadukan sayur-sayuran dengan makanan laut. Untuk membuat barobbok, bahan yang perlu disiapkan meliputi jagung muda 5 buah, sayur bayam, tomat, dan bawang, daun seledri. Namun, bisa juga dicampur dengan ubi kayu sebagai bahan tambahan dan mie putih. Yang terpenting, dalam memasak barobbok harus ada bahan dari hasil laut seperti udang atau kerang. Ciri khas barobbok adalah harus adanya jagung, udang dan sayur bayam. Sementara untuk penyedap yang harus disiapkan yakni garam halus, bawang merah, bawang putih, cengkeh, merica, serta kayu manis. Proses pembuatan: Setelah seluruh kebutuhan lengkap, proses pembuatannya pertama jagung muda dibersihkan, dicuci dan kemudian diiris memanjang hingga jagung di tongkol habis. Sementara sayur bayam juga dipisahkan dari batangnya. S...
Naufalrasyid
Tumis Kerang Tahu Cabe Hijau Ale - Ketapang - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kg kerang 1 buah tahu (potong kecil2) 3 siung bawang putih 7 siung bawang merah 10 buah cabe rawit 4 buah cabe hijau Segenggam ale 1 buah tomat 1 ruas lengkuas 2 lembar daun salam 2 sdm kecap manis Secukupnya gula dan garam Secukupnya penyedap rasa Secukupnya air Langkah Cuci bersih kerang, sisihkan Goreng tahu yang sudah dipotong kecil2, sisihkan Tumis bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe hijau, ale, tomat, daun salam dan lengkuas hingga harum Masukkan kerang dan tahu yg sudah di goreng, aduk rata Tambahkan secukupnya air diamkan sebentar Tambahkan penyedap rasa, gula garam dan kecap Test rasa, jika sudah pas tunggu hingga air menyusut dan kerang empuk Angkat, tumis kerang tahu cabe hijau ale siap disantap Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4045420-tumis-kerang-tahu-cabe-hijau-ale
Fachni
Patin Kayo Hitam - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Untuk membuat Patin Kayo HItam hasil kreasi siswa boga SMKN 4 Kota Jambi ini dibutuhkan beberapa bahan untuk tiga kategori, yakni bahan utama, bumbu ikan dan bumbu saus. Untuk bahan utama yang pertama perlu disiapkan jelas ikan patin, selanjutnya ada telur ayam, wortel, bayam dan tepung sagu. Bayam dan wortel inilah nanti yang berfungsi sebagai pemuncul warna orange untuk bunga dan hijau untuk daun saat penyajian. Untuk bahan bumbu ikan ada bawang merah, bawang putih, pala, merica dan garam. Sedangkan bahan saus cukup banyak, meliputi Bawang merah, bawang putih, merica, pala, garam, kayu manis, kapulaga, cengkeh, kecap, koya kelapa, minyak goreng, sereh, laos, jahe, dan daun salam. Saus ini nantinya berwarna hitam, oleh karena itu menu ini dinamakan patin kayo hitam. Selain mirip tokoh Jambi, kayo hitam juga menggambarkan banyaknya bahan untuk membuat bumbu ini. Langkah pertama untuk membuat menu ini adalah siapkan bahan utama....
Naufalrasyid
Putu' Lendong - Tana Toraja - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Proses memasak Lendong yang dianggap unik inilah yang menjadi daya tarik yang patut untuk dicoba. bahan : Lendong sayur pangi lada katokkon daun kluwek cara pembuatan: Lendong yang biasanya didapat dipiggiran pematang sawah ini, kemudian dibersihkan dan dibakar. Setelah itu dipotong menjadi beberapa bagian. Setelah itu, sayur Pangi (di Jawa disebut Kluwek) yang sebelumnya telah direbus secara terpisah, dicampur dengan Lendong dicampur dengan Pamarrasan ( bumbu hitam dari biji Kluwek) ditambah dengan potongan Lada Katokkon yang terkenal pedas, menambah nikmatnya Putu' Lendong. Uniknya, masakan ini sampai sekarang pun, masih menggunakan daun Kluwek untuk membungkusnya dengan dilapisi daun pisang segar. Bisa dibeli di: Putu' Lendong milik ne'Katatong Pasar Sangalla, Tana Toraja Sumber: http://www.rakyatsatu.com/2018/02/ini-dia-putu-lendong-yang-selalu-buat.html
Isni
Ikan Lambak Sambal Goreng - Jambi - Jambi
Makanan Minuman
Bila Sumatera Barat punya ikan bilih yang endemic hidup di danau Singkarak, Jambi memiliki ikan khasnya, yakni Lambak. Ukuran dan bentuknya nyaris sama dengan ikan bilih, namun ikan lambak disebut ikan spesial dikarenakan keberadaannya yang sulit dijamah. Ikan lambak merupakan ikan musiman yang hidup di dasar sungai Batanghari. Kenikmatan ikan lambak menjadi ‘hadiah’ ketika musim penghujan tiba. Sedangkan saat musim kemarau seperti sekarang, ikan ini tak banyak dijumpai. Hj Herni merupakan satu dari sedikit pemilik rumah makan di Jambi yang konsisten menyajikan menu rumahan khas Jambi. Meski tidak banyak, ia mencoba untuk terus menyajikan menu rumahan ini untuk pelanggan yang datang ke rumah makannya. “Ikan ini gurih dan dagingnya sedikit lebih tebal dibanding siluang. Ikan ini khas Jambi dan musiman karena cuma muncul pas musim hujan. Ikan dasar sungai, kalau siluang ngambang kalau lambak ikan dasar sungai. Orang banyak suk...