Entri Terkait
Kue Tradisional Bika Khas Sumatra Barat - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Jika mengingat atau menyebut nama kue tradisional bika, maka yang diingat adalah kue bika ambon yang begitu terkenal di Medan. Kue Bika Padang sangat berbeda dengan kue Bika Ambon yang sering dilihat atau dibicarakan. Jika lihat sekilas pun kita dapat langsung melihat perbedaan antara Bika Ambon dengan Bika Padang. Meskipun bahan dasarnya sama namun dalam hal rasa dan bentuk serta cara pengolahannya juga berbeda. Jika masih bingung dengan bentuk antara kedua bika tersebut, bisa dilihat dari tekstur masing-masing. Bika Ambon berwarna kuning atau hijau (pandan) dengan tekstur berlubang-lubang seperti sarang tawon. Sedangkan Bika Padang memiliki warna putih, dengan tekstur dan bentuk layaknya apem. Jika Bika Ambon diolah dengan cara dikukus, sedangkan bika Padang diolah dengan cara dibakar atau dipanggang. Bahan-bahan : 250 gram tepung beras 200 gram tape singkong 100 gram gula pasir 300 ml santan 150 gram kelapa parut 2 sendok...
Admin Budaya
Gula Kelapa - Baubau Buton - Sulawesi Tenggara
Makanan Minuman
gula kelapa yang terbuat dari gula merah dan kelapa. gula kelapa ini bisa di katakan makanan unik yang hanya terdapat di kota baubau pulau buton. Sumber: http://zumardin.blogspot.co.id/2016/10/oleholeh-khas-baubau-buton.html
Isni
Penja Tumis - Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Penja Tuqmis, (Penja Tumis) adalah masakan khas Mandar yang cukup langka. Karena untuk mendapatkan ikan penja sendiri tidaklah muda h seperti mendapatkan jenis ikan lainnya setiap hari di pasar-pasar tradisional. Ikan penja punya musimnya untuk didapatkan, ia hanya hadir saat waktu-waktu tertentu. Karena kemunculannya yang terbatas ia kadang diawetkan dengan memberinya garam agar tak busuk. Dua varian ikan penja yang dikenal di suku Mandar adalah penja basah dan penja kering, dan ikan penja kering adalah ikan yang sangat cocok dijadikan bahan untuk ditumis. Penja yang dikeringkan ini datang pada waktu - waktu tertentu. Menumis ikan penja sendiri membutuhkan bahan yang sederhana seperti menumis masakan lainnya. Tapi yang harus diingat untuk jenis ikan penja kering, cukup diberi penyedap rasa dan tak usah menggunakan garam. Hal ini dikarenakan ikan penja yang kering punya kadar garam yang lumayan tinggi. Saat Ramadhan penja Tumis tepat d...
Isni
Beppa Bangke - Kab. Sidrap - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Kue kering bangke atau Beppa Bangke-bangke (Bahasa Bugis) wajib ada saat lebaran bagai warga Desa Lanrang, Kecamatan Panca Rijang, Kabupaten Sidrap. Bentuknnya mirip daun. Teksturnya keras namun renyah digigit. Bahan: 1 liter Terigu 1 liter gula halus 10 butir telur 2 buah kelapa parut 1/4 Sendok teh Vanili 1/4 sendok teh bakpoder 1 sendok makan kayu manis halus Minyak goreng Cara membuat : Terigu dan Kelapa sangrai terlebih dahulu. Tunggu terigu dan kelapa dingin Setelah itu Mixer telur sampai mengembang. Terigu, gula, kelapa, Vanili, baking powder, dan kayu manis di campur. Setelah itu campurkan semua bahan dengan telur. Aduk sampai rata (tidak melengket di tangan) Adonan diratakan sampai pipih Bentuk sesuai selera di atas loyan. Panggang sampai matang. Selesai. ...
Isni
Bolu Mandar Talongnge - Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
bolu Mandar yang dimasak dengan cetakan khusus dan talongnge yang dipanaskan terlebih dahulu. Suku Mandar mengenal teknik mengolah makanan dengan menggunakan talongnge yaitu bahan penutup tanah liat yang dipanaskan terlebih dahulu diatas api dan diganti dengan talongnge yang lain untuk tetap menjaga suhu panasnya hingga kemudian bahan makanan yang dipanggang matang sempurna. Kelebihan memanggang kue bolu dengan menggunakan talongnge adalah kecepatan matangnya, sang pemanggang kue harus cekatan mengganti penutup talongnge, jika tak cekatan maka bisa saja kue bolu dapat hangus atau meninggalkan noda hitam di permukaaan kuenya. bolu di Mandar banyak menggunakan bahan utama gula aren sebagai pemanis, karena itu banyak jenis bolu yang akan ditemukan berwarna cokelat. Pada awalnya adonan kue dituang kedalam cetakan khusus dengan berbagai macam bentuk, misalnya saja bentuk hati, sementara penutup talongnge dipanaskan secara bergantian, beberapa detik setelah adonan kent...
Isni
Labu Siam Masak Tuturuga - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan 6 porsi 1 buah labu siram 6 btr telur rebus 300 ml air 400 ml santan 1 tangkai sereh 1 daun pandan 1 ruas lengkuas 4 lbr daun jeruk Secukupnya gula, garam, merica, penyedap (sesuai selera) Bumbu halus : 4 siung bawang merah 4 siung bawang putih 10 gr cabe rawit (sesuai selera) 3 kemiri sangrai 2 cabai merah 2 cm jahe 1/2 sdt ketumbar 1/2 sdt jintan 2 cm kunyit Langkah Iris-iris labu siram cuci dan rendam dengan air. Sisihkan selagi m...
Isni
Gulai Telur Tapak Liman - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Gulai telur rasa tapak liman. Sesuai namanya, masakan ini diolah dari bahan pokok telur dan daun tumbuhan tapak liman. Jika dicicipi, gulai telur tapak liman ini akan membuat merasa ketagihan dengan tekstur halus dari telur dan tapak liman. Uniknya, biaya membuat gulai telur tapak liman ini terbilang murah murah karena terdiri dari bahan yang mudah ditemukan terutama di daerah pedesaan. Di warung-warung masakan Padang, gulai telur tapak liman ini sangat mudah ditemukan. Bahan dan bumbu: Telur ayam ras 10 butir Daun tapak liman 15 helai Kelapa tua 1 butir Cabai merah 20 buah Bawang merah 10 biji Bawang putih 3 siung Kunyit 1 ruas jari Daun kunyit 2 helai Laos 1 potong Daun Sereh (serai) secukupnya Jahe 1 ruas. Garam secukupnya. Cara membuat: Rebus telur ayam kemudian dikupas cangkangnya dengan hati-hati agar tetap bagus. Bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabe m...
Admin Budaya
Tongkol Udang Tuturuga - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 lembar Daun salam 2 lembar Daun jeruk 1 batang sereh (geprek) 1 batang daun bawang (iris) 1 buah ikan tongkol (potong 4) 4 buah kentang kecil (potong bujur) 200 gr udang 100 ml santan encer 4 buah cabe merah keriting (saya tdk pakai karena buat anak2) 6 siung bawang merah 6 siung bawang putih 6 buah kemiri 1 sdt garam 1 sdt gula merah 3 cm kunyit...
Isni
Sate Udang Tuturuga - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 porsi 250 g udang 4 lembar kecil daun pandan wangi 1/2 batang serai 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 sdm air jeruk nipis 3 sdm santan kental kemasan 1 sdm minyak goreng 6 batang tusukan sate Bumbu Halus : 4 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah cabai merah (bisa lebih) 1 butir kemiri 1 cm kunyit kupas kulitnya 1 cm jahe...