Jika mengingat atau menyebut nama kue tradisional bika, maka yang diingat adalah kue bika ambon yang begitu terkenal di Medan. Kue Bika Padang sangat berbeda dengan kue Bika Ambon yang sering dilihat atau dibicarakan. Jika lihat sekilas pun kita dapat langsung melihat perbedaan antara Bika Ambon dengan Bika Padang. Meskipun bahan dasarnya sama namun dalam hal rasa dan bentuk serta cara pengolahannya juga berbeda.

Jika masih bingung dengan bentuk antara kedua bika tersebut, bisa dilihat dari tekstur masing-masing. Bika Ambon berwarna kuning atau hijau (pandan) dengan tekstur berlubang-lubang seperti sarang tawon. Sedangkan Bika Padang memiliki warna putih, dengan tekstur dan bentuk layaknya apem. Jika Bika Ambon diolah dengan cara dikukus, sedangkan bika Padang diolah dengan cara dibakar atau dipanggang.

Bahan-bahan :

• 250 gram tepung beras
• 200 gram tape singkong
• 100 gram gula pasir
• 300 ml santan
• 150 gram kelapa parut
• 2 sendok teh baking powder

Cara Membuat Kue Tradisional Bika Padang Khas Sumatra Barat :

1. Campurkanlah bahan tepung beras dengan tape singkong dan gula pasir, lalu aduk-aduk bahan hingga tercampur rata.
2. Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan tadi sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata.
3. Selanjutnya tambahkan kelapa parut serta baking powder, aduk-aduk kembali hingga rata.
4. Kemudian diamkan adonan hingga kira-kira 30 menit.
5. Siapkan cetakan kue muffin, alasi bagian bawahnya dengan paper cup.
6. Tuanglah adonan ke dalam cetakan, lalu panggang adonan di dalam oven atau dipanggang di atas bara api hingga matang sempurna, segera angkat dari oven atau bara api, lalu sajikan selagi panas atau hangat.

(sumber: Google)

Reference:

1. Saribundo (https://www.saribundo.biz/cara-membuat-kue-tradisional-bika.html)