Entri Terkait
Nasu Kadundung - Polewali Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Nasu kadundung adalah masakan khas Suku Pattae di Polewali Mandar kini mulai dilirik sejumlah warga sebagai salah satu menu masakan yang memiliki cita rasa yang khas. Selain kaya gizi dan sehat karena tanpa penyedap rasa, nasu kadundung biasanya disajikan dengan ketupat atau nasi. Bahan-bahan yang digunakan seperti daun kedondong muda, pakis, merica bawang merah dan putih, lengkuas, gula merah, serei, daun sup dan cabe rawit seluruhnya menggunakan bumbu alami atau tanpa bahan kimia. Nasu kadundung dahulu populer disajikan pada saat acara pesta adat, sunatan atau pesta pengantin sebagai salah satu makanan khas. Namun kini mulai dilirik sejumlah warga sebagai salah satu potensi bisnis kuliner yang menjanjikan keuntungan. Tak heran jika obyek wisata alam pemancingan di kawasan Rawamangun, Kecamatan Binuang, Polewali Mandar kini mulai menyajikan nasu kadundung sebagai salah satu sajian khas mereka kepada para pengunjung atau wisatawan yang datang. Aroma khas...
Isni
Bau Tappi - Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Bahan: 2 ekor ikan kakap segar(boleh juga ikan lain misalnya bawal, ikan baronang, tapi umumnya menggunakan ikan karang). Disiangi, dibersihkan lalu dibaluri garam dan perasan air jeruk nipis. Sisihkan. 3 buah cabai merah 1 sdt merica 6 butir bawang merah (boleh ditambah bawang putih 2 siung) 3 butir kemiri 3 batang serai yang segar,iris tipis 1 buah jeruk nipis Garam secukupnya 1 lembar daun pisang untuk membungkus ikan. 2 sdm minyak kelapa. Cara Membuat: Tumbuk sampai halus cabai,merica,bawang merah,kemiri,serai dan garam. Tambahkan perasan air jeruk nipis. Aduk dengan minyak Kelapa sampai rata. Bakar ikan sampai matang di atas bara api. Olesi dengan bumbu halus, bakar sejenak lalu dibalik. Olesi lagi dengan bumbu. Demikian seterusnya setiap kali selesai dibalik diolesi bumbu. Sampai bumbunya habis dan merata pada permukaan ikan. Setelah bumbu rata, bungkus ikan...
Isni
Nasi Goreng Khas Mamuju - Mamuju - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Cara membuat Nasi Goreng Khas Mamuju, resep Iris-iris bawang merah, bawang putih dan cabai rawit Buat bumbu halus berupa ulekan kemiri, merica, garam dan micin. Panaskan minyak Masukkan bawang merah, bawang putih dan cabai yang telah di iris-iris tersebut, tunggu hingga berubah agak kuning dan baunya sudah wangi. Masukkan bumbu halus Masukkan Nasi putihnya Aduk terus, dan setelah tercampur rata, masukkan kecap dan saos merahnya Setelah matang, Sajikan dengan pelengkap irisan timun, suwiran ayam, telur ceplok, dan bakso Nasi goreng siap Bahan-bahan dalam resep Nasi Goreng Khas Mamuju diatas adalah sebagai berikut Secukupnya bakso bahan pelengkap : 4 Biji Bawang merah Secukupnya telur dadar 3 Siung Bawang Putih Secukupnya Saos merah 10 buah Cabai Rawit Secukupnya timun secukupnya kemiri, haluskan 2 piring nasi putih 4 sdm Minyak goreng secukupnya...
Isni
Ayam Masak Mandar - Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor ayam kampung 3 biji Lombok kering 3 batang sereh 12 cabe rawit 12 siung bawang merah 10 siung bawang putih Kunyit bubuk, gula, garam, penyedap rasa dan minyak. 1 buah santan Kara kecil Langkah Bersihkan ayam lalu potong potong.. Masak menggunakan panci presto biar empuk.. Blender sereh, bawang merah, bawang putih, cabe rawit, Lombok kering yang sudah direbus sebelumnya supaya tidak keras.. Bisa juga pakai lombok merah besar kalo tak ada lombok kering.. Tumis bumbu yang sudah diblender.. Pakai wajan yang besar ya biar bisa nampung ayamnya.. Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa.. Kalau sudah harum, masukkan ayamnya yang sudah masak.. (Tanpa air rebusan dipresto).. Masukkan santan kalau kira kira bumbunya sudah meresap.. Aduk sampai bumbunya mengental.. Cicipi.. Angkat dan sajikan Sumber: https://coo...
hallowulandari
Ikan Kuah Mandar - Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan 5 porsi 10 potong ikan selar (boleh ikan lain yang berukuran sedang) 1 buah tomat buah, iris memanjang 5 batang bawang mandar (kalau tidak ada, diganti 1 siung bawang putih) 1 genggam asam mangga 5 sdm kunyit bubuk 7 sdm minyak mandar (kalau tidak ada, bisa dengan minyak sayur) 1 sdm gula pasir 1 sdm merica bubuk (optional) Secukupnya air tumbuk kasar: 7 buah cabe keriting 15 buah cabe rawit 3 siung bawang merah 1 sdm garam Langkah 30 menit Lumuri ikan dengan kunyit. Sisihkan ikan sambil menyiapkan bumbu yang akan ditumbuk. Ini salah satu trik biar ikannya tidak bau anyir Belah empat setiap satu batang bawang mandar dan daunnya. Kalau menggunakan bawang putih, iris- iris kasar saja Panaskan minyak mandar. Tumis bawang mandar (atau bawang putih) hingga harum Masukkan bumbu yang telah ditumbuk, tumis hingga harum...
hallowulandari
Kue Ibal - Polewali Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Makanan khas Mandar yang satu ini, kini sudah mulai sulit ditemukan, selain karena proses pembuatannya memakan waktu yang cukup lama, ilmu pembuatannya pun sudah tak banyak diketahui oleh generasi muda Mandar saat ini. Panganan yang dikenal dengan nama kue Ibal ini, meski cara pembuatannya mirip Baje dan Dodol, namun yang membedakannya karena beras ketan dan kelapa parut yang digunakan, terlebih dahulu harus disangrai dan dihaluskan. Cara pembuatannya hampir sama dengan baje dan dodol, sama-sama pakai gula merah, kelapa dan beras ketan, cuma yang membedakan, beras ketan dan kelapanya yang digunakan dipembuatan kue Ibal ini harus disanggarai, kalau baje dan dodol tidak http://seputarsulawesi.com/baca/seputarsulawesi/kue-ibal-makanan-khas-mandar-yang-sudah-hampir-punah
Isni
Cumi Somba - Majene - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
menu cumi, cumi di kedai ini diolah dengan cara direbus dalam kuali tanah dengan gaya masak mirip dengan saat memasak ikan dengan kuah khas Mandar (bau peapi) Cara Memasak Bau Peapi: Bahan Cumi 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 buah cabai merah keriting 2 cabai merah besar 2 cm kunyit ½ sdt merica butiran 1 sdt garam 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas , memarkan 1 batang serai, memarkan 300 ml air 1 sdt gula pasir Cara Membuat Bersihkan cumi, potong-potog sesuai selera Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ikan tongko...
Isni
Putu Karoro' - Polewali Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Orang-orang Mandar menyebutnya Putu Karoroq, karena ia dibuat dengan menggunakan "karoroq" yaitu serat daun gebang, yang biasanya menjadi alas saat mengukusnya dengan menggunakan periuk dari tanah liat. Menurut Muhammad Ridwan Alimuddin, "karoroq" juga digunakan sebagai layar pada perahu sebelum tahun 1970-an di Mandar, dijadikan kelambu, serta dijadikan alas atau tikar untuk menjemur padi. Di wilayah kabupaten Polewali Mandar Putu Karoroq dibuat dengan cara tradisional, disajikan secara tradisional pula. Mulai dari dibakar dengan menggunakan kayu, menggunakan alat penanak dari tanah liat juga panci dari tanah liat. http://kompadansamandar.blogspot.co.id/2017/10/putu-karoroq-lemo-susu-limboro.html Bahan : tepung beras, gula merah, dan kelapa setengah tua http://resepmasakcookpedia.blogspot.co.id/2017/01/putu-karoro-mandar.html
Isni
Kue Tembak Tembak - Polewali Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Kue ini tidak terbuat dari bahan telur, ia hanya terdiri dari bahan: tepung terigu, gula, dan bumbu kue, sama seperti bahan yang digunakan untuk membuat kue kenari tanpa telur dan bahan dasarnya harus menggunakan air kelapa. Karena itu jika anda alergi atau pantang terhadap protein dari telur, anda bisa memilih kue ini sebagai cemilan. http://kompadansamandar.blogspot.co.id/2015/04/kue-tembak-tembak-memori-mandar-tahun.html