Entri Terkait
Nasi Punel - Pasuruan - Jawa Timur
Makanan Minuman
Nasi punel adalah masakan nasi yang khas Pasuruan yang banyak dijumpai di Bangil. Nasi punel ini telah menjadi cita rasa khas kuliner kota ini. Begitu khasnya nasi punel di Kota Bangil tersebar sampai di Pulau Bali. Proses penanakan beras punel tidak terlalu membutuhkan air banyak. Karena dengan takaran air yang sebanding saja beras yang ditanak sudah mengembang. Bila nasi sudah matang, kemudian nasi itu diakel (ditekan-tekan dan dibolak-balik dengan mangkuk kecil, red) di atas bakul tempat nasi. Dilakukannya proses akel agar nasi yang matang terasa lebih padat sehingga pulen. Dalam penyajiannya, nasi punel dilengkapi dengan beberapa makanan dan minuman, di antaranya: daging sapi goreng, dendeng daging sapi, kikil sapi, botok daun singkong, daun lamtoro, tempe, pepes ikan tongkol, tahu masak bumbu bali, tumis kacang panjang, sayur lodeh, tempe mendol, parutan kelapa yang dimasak srundeng, ikan asin goreng, sate kerang, krupuk udang, dan sambal pencok Adapun minumannya biasan...
Riani Charlina
Sangring - Gresik - Jawa Timur
Makanan Minuman
Tradisi jenis makanan Sangring di Desa Gumeno, Kecamatan Manyar, Gresik. Kabupaten Gresik terdapat bermacam-macam makanan baik yang dikomsumsi dan untuk keperluan upacara masyarakat. Salah satu jenis makanan yaitu yang disebut Sangring. Makanan Sangring ini semacam kolek ayam, yang diolah dengan bumbunya terdiri dari jinten, brambang, gula jawa atau merah dan diberi santen. Menurut tradisi makanan ini yang mengolah adalah kaum lelaki dan kaum perempuan tidak boleh memasaknya. Menurut keterangan makanan ini khusus untuk persediaan buka puasa pada malam ke 23 hari dalam pelaksanaan puasa. Menurut ceritera yang sampai kini masih dilaksanakan oleh masyarakat tadi tradisi membuat makanan Sagring ini secara turun-temurun sejak berkuasanya Sunan Giri Kedaton, pada waktu itu masyarakat di sekitar Desa Gumeno terserang wabah penyakit yang sudah makan banyak korban hingga ada yang meninggal dunia. Para penguasa di daerah tadi sangat prihatin dengan munculnya wabah penyakit tadi...
Riani Charlina
Rujak Kambang - Nganjuk - Jawa Timur
Makanan Minuman
Minuman Rujak Kambang yang dapat dinikmati di warung Kerupuk Pecel Bu Penik Nganjuk merupakan minuman yang khas, karena rasa airnya seperti air rujak buah namun tidak banyak buahnya, jadi buah benar-benar hanya mengambang saja di bagian atas air. Bahan buah Rujak Kambang di warung Bu Penik ini terdiri dari ketimun, nanas, dan kuweni yang diserut. Sedangkan bumbu halus Rujak Kambang terdiri dari gula merah atau gula jawa, air asam jawa, dan garam secukupnya. Bisa ditambahkan cabai sesuai selera. Adapun cara membuatnya dimulai dari memanaskan air, kemudian bumbu halus dimasukkan. Air direbus hingga mendidih, kemudian angkat. Langkah berikutnya adalah menyaring kuah berbumbu, dan dinginkan. Setelah dingin, campur semua bahan buah dengan kuah berbumbu, dan diaduk rata. Tambahkan es serut, sajikan menggunakan gelas yang tinggi dan bening. Setelah menyantap sepiring Kerupuk Pecel yang pedas menggigit, maka minuman Rujak Kambang yang manis segar dingin ini sungguh terasa nikmat dan menyeg...
Riani Charlina
Curmelo - Magetan - Jawa Timur
Makanan Minuman
Pembuat manisan kulit jeruk pamelo (curmelo) di Magetan saat ini ada kurang lebih 40 perajin yang tersebar di Kecamatan Bendo, Takuan, Sukomoro, dan Kawedanan. Kelompok tani curmelo semua wanita dengan setiap kelompok masing-masing 10 orang, dan telah menghasilkan 25 kg manisan kulit jeruk pamelo (curmelo) setiap minggu setiap kelompoknya. Adapun cara membuatnya adalah: 1. Jeruk dikupas, diambil kulitnya yang berwarna putih. Kulit lalu dipotong-potong berukuran 1cmx5cm memanjang. Kemudian dibersihkan diberi garam 1/2 kg/2kg, direndam agar rasa sengir jeruk hilang. 2. Kemudian direbus dengan air 6 liter, pada saat mendidih diberi gula 3 kg dan sintrunsir agar kulit jeruk terlihat bersih. Supaya lebih putih bersih dan matang/masak direbus lagi kurang lebih 1/2 jam, setelah itu direndam selama 24 jam, ditiriskan. Kemudian direbus lagi, diinapkan lagi selama 2 hari 1 malam. Setelah itu baru di oven dengan temperature 50 derajad Celsius minimal 8 jam. 3. Setelah dioven siap jual. Dari 2...
Riani Charlina
Walangan Carang Mas Kremes - Jawa Timur - Jawa Timur
Makanan Minuman
Walangan, Carang Mas, Kremes, Grubi terbuat dari ubi jalar atau ketela pohon/singkong. Makanan ini memiliki rasa manis, gurih, dan renyah. Warnanya coklat kekuning-kuningan dan ungu karena dari bahan ubi jalar yang berwarna ungu. Disebut Walangan, karena sebelum diolah atau dicetak, bahan dasar ubi jalar atau singkong ini diserut halus dan panjang seperti mie yang kemudian digoreng. Panjang-panjang seperti mie inilah yang menyerupai gigi belalang (walang=Jawa). Setelah digoreng dimasak dengan gula Jawa (merah). Adapun cara pembuatannya adalah seperti membuat gula kacang. Pertama memasak gula Jawa yang dicampur dengan air sedikit sampai mendidih dan agak kental, kemudian memasukkan ubi jalar atau singkong yang telah digoreng, sambil diaduk-aduk setelah kental diturunkan dan dicetak bulat-bulat pipih. sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=3864
Riani Charlina
Molod - Gresik - Jawa Timur
Makanan Minuman
Pulau Bawean ada semacam jenis makanan yang disebut Molod, yang dijadikan salah satu bentuk makanan hantaran dalam bentuk sajian makanan dan sejumlah barang yang ditata dalam suatu tempat dengan dihiasi beraneka warna atau jenis makanan lainnya. Ciri khas masyarakat dari acara ini dengan menunjukkan bawaan setiap orang untuk keperluan upacara yang dilaksanakan setiap bulan Robiulawal, pada tanggal 12, yaitu pada waktu diadakan peringatan Maulud Nabi Muhammad SAW. Tradisi dalam upacara yang berlangsung pada tanggal 12 Robiulawal ini terus dilaksanakan oleh masyarakat Bawean di Pulau Bawean Kabupaten Gresik. Dalam pelaksanaan mendapat tanggapan dari seluruh masyarakat, karena pelaksanaan upacara ini pada masa lalu dilaksanakan oleh para leluhurnya dan sampai sekarang terus mendapat dukungan para kaum muda yang ikut melestarikannya sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=3912
Riani Charlina
Wajid Kacang Hijau - Jember - Jawa Timur
Makanan Minuman
Wajid Kacang Hijau adalah makanan khas Jember yang dibuat dari kacang hijau dan gula. Pertama-tama kacang hijau dibersihkan dari kotoran yang ada kemudian dicuci sampai bersih lalu direbus sampai lunak. Setelah itu kacang hijau ditumbuk sampai halus lalu dimasukkan ke dalam wajan yang telah berisi air dan gula yang sudah mendidih. Selama itu terus diaduk-aduk dengan api yang kecil dan setelah padat baru diangkat untuk ditata di tempat yang telah disediakan dan setelah dingin dipotong-potong sesuai ukuran lalu dibungkus dengan kertas minyak dan seterusnya di pak untuk dipasarkan. sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=3842
Riani Charlina
Mie Ayam Pincuk - Malang - Jawa Timur
Makanan Minuman
Mie ayam diatas pincuk daun pisang adalah makanan khas kota Malang, dan lebih dikenal dengan nama Cwie mie. Ada beberapa macam rasa pilihan mie ayam bakso, pangsit kuah, pangsit goreng, jamur, dan mie ayam lengkap. Ayam yang ditabur diatas mie terasa gurih sekali. Pangsit gorengnya juga terasa renyah dan gurih. Jamurnya yang berwarna hitam dimasak dengan kecap manis sehingga terasa segar. Kuahnya diletakkan terpisah diatas mangkok. Mie ayam yang berwarna kuning terasa kontras dengan taburan gorengan bawang merah. Bahan terdiri dari Mie telor masak sesuai kebutuhan dan petunjuk pada kemasan, tiriskan. Bahan taburan ayam sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=3631
Riani Charlina
Pertolo - Kediri - Jawa Timur
Makanan Minuman
Beras ketan sering digunakan sebagai bahan makanan seperti kue basah dan kue kering. Salah satunya jajanan Pertolo, makanan tradisional tempo dulu yang kini masih disukai meski jarang dijumpai. Jajanan Pertolo dibuat dari tepung beras dan ketan. Dibuat berwarna-warni agar menarik, dan disajikan dengan kuah santan beraroma daun pandan. Rasanya sangat nikmat dan segar, apalagi jika disajikan waktu santannya masih panas. Pertolo di kota Kediri bisa dijumpai jalan Cendana tepat di belakang pasar Pahing kota Kediri. Penjualnya bernama pak Suroso. Dengan menggunakan gerobak dorongnya pak Suroso sering berjualan di jalan Cendana. Mulai jam 9 pagi hingga siang hari. Dia mengaku jajanan Pertolo merupakan makanan jaman dulu yang kini jarang dijumpai. Masyarakat sekarang, kemungkinan tidak begitu suka menikmati jajan pertolo, karena sudah mulai hilang. Pak Suroso mengaku, sampai saat ini masih tetap bertahan dengan jualan pertolo, karena masih banyak yang mencari terutama orang tua. &nbs...