Entri Terkait
Mengenal Katupat Kandangan, Kuliner Lezat dari Kalimantan Selatan #OSKMITB2018
Makanan Minuman
Ketupat Kandangan, atau yang biasa disebut dalam bahasa Banjar sebagai katupat Kandangan adalah hidangan khas suku Banjar Kalimantan Selatan yang berasal dari Kandangan, kabupaten Hulu Sungai Selatan. Hidangan ini terdiri dari tiga komponen utama, yaitu: ketupat, kuah, dan lauk. Komponen pertama yang wajib adalah ketupat. Merupakan sebuah kewajiban ada ketupat dalam hidangan ini, namanya saja sudah K etupat Kandangan , kalau tidak ada ya, bukan hidangan ketupat dong namanya. Ketupat memang salah satu bahan yang sangat banyak digunakan dalam kuliner Banjar. Selain ketupat Kandangan, ketupat juga digunakan dalam hidangan Banjar lain, yaitu soto Banjar. Tekstur ketupat yang digunakan sedikit kasar dan mudah pecah, sehingga sewaktu dikonsumsi bentuknya sudah agak hancur seperti nasi. Komponen kedua dalam hidangan ini adalah kuah. Kuah ketupat adalah kuah yang dibuat dengan mencampurkan rempah-rempah seperti kemiri, serai, kapulaga, kayu manis, cengkih, pala,...
OSKM18_16618015_Aloysius Gonzaga Holy Prajitna
Sari Buah Kasturi Khas Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Sari Buah Kasturi adalah minuman khas Kalimantan Selatan yang dibuat dari buah kasturi, yaitu varian mangga yang hanya ada di Kalimantan Selatan. Musim berbuah buah ini adalah 3-3.5 bulan selama setahun, kasturi mulai dipanen pada awal musim hujan dan melimpah pada bulan Januari. Buah ini tergolong langka sekarang, karena pohonnya yang sering ditebang dan masyarakat yang sangat jarang menanam buah ini. Selain itu, karena umur pohon kasturi banyak yang lebih dari 50 tahun, produktivitasnya semakin menurun. Budidaya buah kasturi dapat ditemukan di daerah Mataram, kota Banjar(berbeda dengan kota Banjarmasin) . Buah kasturi berukuran lebih kecil dari mangga biasa dan dagingnya berwarna jingga gelap. Buah kasturi memiliki rasa manis dan aroma yang sangat khas, sehingga masyarakat Banjarmasin sangat menggemarinya, ada lagu lama yang bercerita tentang buah ini, "Seharum kasturi, seindah pelangi, semuanya bermula". Selain rasa dan aroma yang enak, kasturi memiliki nutrisi dan vitam...
OSKM18_16518121_Michel Fang
Buah Hampalam
Makanan Minuman
Ini adalah salah satu jenis mangga, rasanya asam kadang manis. Buah ini enak jika dibuat sambal. Sumber: https://folksofdayak.wordpress.com/2014/01/17/buah-buahan-unik-khas-kalimantan-part-2/
Deni Andrian
Buah Kenyem
Makanan Minuman
Buah kenyem atau kadang disebut Balangka Sua, memiliki cita rasa rasa sepet manis Sumber: https://folksofdayak.wordpress.com/2014/01/17/buah-buahan-unik-khas-kalimantan-part-2/
Deni Andrian
Durian Paken
Makanan Minuman
Di Kaltim buah ini disebut Lai kadang juga disebut pampaken dalam bahasa maanyannya. Ini adlaah jenis Durian, hanya lebih kecil, dan tidak memiliki bau yang tajam seperti durian. Buah ini tidak seperti durian, tidak akan menimbulkan efek mabuk jika kebanyakan mengkonsumsinya, bahkan konon buah ini memiliki kadar kolesterol yang rendah jadi aman untuk di konsumsi. Sumber: https://folksofdayak.wordpress.com/2014/01/17/buah-buahan-unik-khas-kalimantan-part-2/
Deni Andrian
Buah Lahung
Makanan Minuman
Ini adalah jenis durian yang lain, namanya Lahung warnanya kemerahan, konon katanya baunya seperti alkohol dan lebih kuat dari durian yang biasa. Sumber: https://folksofdayak.wordpress.com/2014/01/17/buah-buahan-unik-khas-kalimantan-part-2/
Deni Andrian
Buah Raqmbai
Makanan Minuman
Buah yang agak mirip langsat ini dari luarnya, memiliki isi yang berbeda lebih berair dan rasanya asam. Sumber: https://folksofdayak.wordpress.com/2014/01/17/buah-buahan-unik-khas-kalimantan-part-2/
Deni Andrian
Klepon Buntut, Sang Zamrud Berbalut Kelapa #OSKMITB2018
Makanan Minuman
Saat Anda berada di Kalimantan Selatan, besar kemungkinan Anda ingin berwisata ke Pasar Intan Martapura, salah satu pusat perbelanjaan batu-batu mulia terbesar di Indonesia. Dalam perjalanan ke sana, salah satu hal yang pasti Anda lihat adalah pedagang menjajakan makanan yang ada dalam kotak, dibungkus plastik putih. Ketika Anda membeli dan membuka isi kotak, isinya ternyata adalah batu zamrud nan lunak berbalut butir-butir kelapa parut. Zamrud metaforik yang saya maksud di sini adalah Klepon Buntut . Klepon Buntut adalah makanan ringan khas Martapura, Kabupaten Banjar yang tidak hanya enak dan cukup memuaskan untuk mengganjal perut yang lapar, tetapi juga fun-to-eat . Sensasi gula merah yang muncrat dan meleleh di dalam mulut berkontribusi terhadap kelezatan makanan ini, apalagi jika disantap dalam keadaan hangat. Tenang saja, para pedagang di jalan biasanya menjajakan klepon yang masih hangat. Klepon hijau berbalut kelapa ini mungkin cukup umum di tempat-...
OSKM18_16618015_Aloysius Gonzaga Holy Prajitna
Serba Serbi Tentang Soto Banjar, Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan : -Bawang merah -Bawang putih -Jintan -Merica -Buah pala -Kayu manis -Jahe -Soun -Ketupat -Perkedel -Telur -Kapulaga -Cengkeh Bumbu yang di haluskan: -Bawang merah -Bawang putih -Merica -Buah pala -Jintan Cara memasak : -Tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai tercium aroma bumbunya -Rebus air masukan cengkeh,kapulaga,jahe dan ayam hingga matang ,angkat ayam,masukan bumbu yang sudah di tumis dan buah pala yang telah di geprek -Tunggu sampai mendidih dan sudah matang Cara penyajian: -Siapakan mangkok dan masukan ketupat,perkedel,telur,soun, dan,tambahkan kecap dan sambal sesuai selera terakhir tambahkan kuah yang sudah di rebus tadi -Makanan sudah siap di sajikan Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan...