Entri Terkait
Coto makassar
Makanan Minuman
Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dinikmati dengan ketupat dan "burasa" atau yang biasa dikenal sebagai buras, yakni sejenis ketupat yang dibungkus daun pisang.
Arinal10
6_Kue Te're
Makanan Minuman
Kue Te’re tidak kalah lezat dengan kue lainnya. Kue Te’re atau bisa disebut juga kue jaring, karena tekstur kue nya yang mirip dengan jaring-jaring. Kue ini berwarna agak kecoklatan dan memiliki rasa yang manis. Warna cokelat dan rasa yang manis ini berasal dari gula merah yang dicairkan. Kue Te’re ini sudah ada sejak jaman kerajaan, ketika itu kue ini disajikan untuk para raja. Namun saat ini semua orang bisa mencicipinya dan dijadikan makanan dalam adat pernikahan kepulauan selayar. Proses pembuatannya pun cukup sederhana, pertam-tama siapkan bahannya terlebih dahulu seperti minyak sayur, gula pasir, gula merah dan tepung beras. Setelah semua bahannya siap saatnya kita buat kuenya. Pertama kita ambil air gula terlebih dahulu setelah air gula matang, campurkan air gula yang kita masak tadi dengan tepung beras sambil diaduk hingga merata. Selanjutnya kita menggoreng adonan kue te’re ini menggunakan cetakan yang dinamakan kada’ro. Kada’ro m...
adhaagary
6_Kue Haje Ban'ah
Makanan Minuman
Haje Ban’ah merupakan kue yang mirip seperti wajik namun bahan yang digunakan berbeda. Jika biasanya wajik dibuat menggunakan tepung beras ketan namun haje ban’ah dibuat dari bahan dasar ban’ah dalam bahasa selayar atau disebut juga jawawud yang merupakan jenis tumbuhan padi namun daunnya agak sedikit lebar dan memiliki biji yang cukup banyak. Biji inilah yang akan dibuat untuk kue ban’ah. Kue hitam dengan corak bintik-bintik hitam ini bercita rasa manis karena adanya kandungan gula merah, untuk membuat haje ban’ah pun tak terlalu sulit. Kita persiapkan terlebih dahulu bahan – bahannya seperti ban’ah, air, gula merah dan tak lupa gula pasir. Setelah semua bahan siap sekarang saatnya untuk membuat kue bertekstur kenyal ini. Pertama kita masak air hingga mendidih, masukkan ban’ah lalu masak hingga ban’ah mengental, Dan air dalam panci menyusut lalu sisipkan. Selanjutnya kita masak gula merah hingga mencair lalu masukkan gul...
adhaagary
4_Nyuknyak
Makanan Minuman
Nyuknyak merupakan bakso khas Makassar. Campuran daging dan sagu menghasilkan makanan yang kenyal nan lezat ini. Ditambah dengan kuahnya yang gurih dan segarnya sambal kuning. Nyuknyak biasa disajikan dengan lontong khas Makassar. Sumber: https://gpswisataindonesia.info/2015/10/9-kuliner-khas-makassar-wajib-dicoba/
Sobat Budaya
Nasu Bale Tapa
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1 ekor Ikan Asap ukuran sedang 65 ml santan instan 600 ml air 4 sdm mangga muda yang sudah diiris kecil-kecil (kalo tidak ada mangga muda/mengkal bisa diganti dengan air asam) Bumbu-bumbu: 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 iris jahe 3 iris lengkuas 2 batang sereh (memarkan) 1/2 sdt lada bubuk 1 sdt kunyit bubuk 1/2 sdt garam 1/2 sdt kaldu bubuk (bisa diganti gula pasir) 2 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: Haluskan semua bumbu kecuali sereh,tumis dengan minyak hingga harum.Tambahkan air,masukkan ikan yang sudah dipotong dua. tambahkan sisa bumbu dan irisan mangga,biarkan hingga mendidih. Masukkan santan instan,aduk rata dan koreksi rasanya. Biarkan sampai kembali mendidih dan Hidangkan Referensi: https://kulinersul-sel.b...
Rizki Azizah
Cara Membuat Daging Toppa Lada
Makanan Minuman
Daging Toppa Lada adalah daging khas kota Makassar saya sendiri baru tahu setelah saya lebaran di rumah nenek saya di Makassar, makanan ini tidak seterkenal Coto Makassar atau Konro Bakar karena makanan ini biasanya hanya jadi lauk pelengkap namun tetap saja makanan ini hanya bisa ditemukan di kota Makassar dan sekitarnya khususnya di penjual Nasi Kuning atau Nasi Campur disana. Dari segi tampilannya makanan ini hampir mirip Daging Balado khas Padang namun rasanya sangat berbeda, kalau Daging Balado rasanya Pedas Asin semantara Daging Toppa Lada rasanya Pedas Asam atau Manis sesuai selera. Berikut Cara Membuat Daging Toppa Lada Bahan-bahan 500 gr daging dipotong iris-iris 3 sdm asam jawa / jeruk nipis 2 sdt garam 30 gr gula merah sisir halus Kaldu bubuk secukupnya 1 jempol besar lengkuas di tumbuk 2 batang serai di tumbuk 3 lembar daun salam Bumbu Halus 8 butir bawang merah 5 butir bawang putih 6 butir kem...
Oskm18_16518034_Andi Muhammad Yuandana Putra Chuzair
Ciu Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Ciu merupkan jenis dari minuman beralkohol yang merupakan hasil dari proses fermentasi dari olahan yang berbeda-beda dari setiap daerah. Uniknya ciu dari Sulawesi Selatan ini memiliki cara penyajian yang unik yang menjadikan suatu daya tarik dan bahan yang digunakan adalah air kelapa yang difermentasi. Menurut informasi yang saya dapatkan dari teman saya yang sudah tinggal sekitar 10 tahun di daerah Watampome, Ciu tergolong mudah didapatkan disana... tidak ada larangan yang berlebih mengenai minuman ini dan CIu diperjualbelikan disana, karena disana mereka menganggap bahwa Ciu menyehatkan untuk tubuh. Jangan kaget bila harga Ciu sebanyak 600ml hanya dihargai 15 ribu rupiah. Harga yang sangat terjangkau untuk membuat diri "mabuk" sekaligus sehat. Teman saya sebelumnya pernah diberitahu oleh kakeknya bagaimana cara membuat minuman ini. Caranya tidak terlalu rumit, hanya memerlukan air kelapa serta wadah bambu atau guci yang terbuat dari tanah liat. Cara pembu...
OSKM18_16918218_adi kelvianto
Sikaporo khas bugis
Makanan Minuman
Kue sikaporo bugis merupakan kue khas dari Indonesia dengan cirri khasnya terdiri dari dua lapisan warna. Kue sikaporo bugis menjadi salah satu varian jenis kue yang berasal dari bugis. Kue sikaporo bugis memiliki rasa yang nikmat dan enak. Proses pembuatan kue sikaporo bugis ini pun sangat mudah karena bahan yang diperlukan dapat diperoleh dengan sangat mudah. Kue sikaporo ini terbuat dari bahan seperti tepung beras, santan, agar – agar, telur, dan sebagainya yang dicampurkan menjadi satu dan kemudian dimasak dengan cara dikukus. Menu kue ini biasanya disajikan untuk camilan atau suguhan bagi para tamu. Kue sikaporo bugis ini pun dapat dijadikan sebagai bahan untuk menjalankan usaha karena menu kue sikaporo bugis begitu lezat dan disukai. Sikaporo adalah doa dan simbolisasi kelembutan juga kesederhanaan yang yang terbina dalam hubungan rumah tangga. Sebab, sikap lembut dan kasih sayang adalah pilar utama keberlangsungan sebuah keluarga dalam keyakinan orang Makassar K...
OSKM18_16418019_Sutriadi
Asal Usul Sop Saudara
Makanan Minuman
Kalau kalian berkunjung ke daerah Makassar atau sekitarnya, pasti kalian tidak asing dengan nama 'Sop Saudara'. Ya, betul, kuliner asli Sulawesi Selatan yang disajikan dengan bahan dasar daging sapi ini yang juga dilengkapi dengan bihun, perkedel kentang, telur rebus, dan lain-lain yang tentunya sangat lezat untuk disantap. Tetapi sudah dulu tentang bahan-bahannya, artikel ini akan memfokuskan tentang asal usul Sop Saudara itu sendiri. Mungkin kalian mengira sop ini ada hubungannya dengan persaudaraan karena namanya yaitu Sop 'Saudara'. Untuk mengetahui lebih lanjut, yuk simak sejarah Sop Saudara berikut ini! Sejarah Sop Saudara erat hubungannya dengan sesosok laki-laki yang dipanggil Haji Dollahi, yang kala itu, pada tahun 1950-an menjadi pelayan dari Haji Subair, seorang pemilik tempat makan sop daging yang cukup dikenal di masyarakat Makassar saat itu. Haji Subair dan Haji Dollahi merupakan dua orang yang berasal dari Pangkep yang mengadu nasib di Makass...