Daging Toppa Lada adalah daging khas kota Makassar saya sendiri baru tahu setelah saya lebaran di rumah nenek saya di Makassar, makanan ini tidak seterkenal Coto Makassar atau Konro Bakar karena makanan ini biasanya hanya jadi lauk pelengkap namun tetap saja makanan ini hanya bisa ditemukan di kota Makassar dan sekitarnya khususnya di penjual Nasi Kuning atau Nasi Campur disana. Dari segi tampilannya makanan ini hampir mirip Daging Balado khas Padang namun rasanya sangat berbeda, kalau Daging Balado rasanya Pedas Asin semantara Daging Toppa Lada rasanya Pedas Asam atau Manis sesuai selera.

Berikut Cara Membuat Daging Toppa Lada

Bahan-bahan

500 gr daging dipotong iris-iris

3 sdm asam jawa / jeruk nipis

2 sdt garam

30 gr gula merah sisir halus

Kaldu bubuk secukupnya

1 jempol besar lengkuas di tumbuk

2 batang serai di tumbuk

3 lembar daun salam

Bumbu Halus

8 butir bawang merah

5 butir bawang putih

6 butir kemiri

Cabe merah disesuaikan selera

1 sdm ketumbar sangrai bubuk

1 sdt jintan bubuk

Cara Membuatnya

1. Masak daging dengan garam, serai, lengkuas, dan daun salam sampai empuk

2. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi, masukan gula merah, air asam jawa / jeruk nipis, garam, dan kaldu bubuk

3. Masukan tumisan bumbu halus ked aging, masak hingga empuk

4. angkatan dan sajikan dengan taburan bawang goreng

#OSKMITB2018