Entri Terkait
Tollo' Burak Babi - Toraja - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Masakan Burak ini juga tergolong unik dengan bahan Baku Batang Pisang. Kita makan Batang Pisang? Jadi, jika ingin memasak Daging Ayam atau Daging Babi, masyarakat Toraja memasaknya dengan Batang Pisang yang sudah di cincang-cincang tipis kemudian dimasak bersama Dengan Daging Ayam atau Daging Babi. Bahan : Babi 1 kg Batang pisang, diambil bagian dalamnya bawang putih 5 siung, diiris bawang merah 7 siung, diiris jahe 3 cm, diiris serah 2 buah, di geprak Kelapa agak mudah 1 buah..parut buang kulitnya cabe rawit hijau Cara membuat tumis bawang merah, putih, jahe hingga harum masukkan sereh masukkan ayam biarkan hingga agak matang masukkan batang pisang yang sdh diiris halus tambahkan garam dan cabe rawit hijau tutup , biarkan hingga matang. Sumber: https://www.kompasiana.com/eunikepakiding/5-makanan-unik-yang-ada-di-toraja_5940c474c05a1c7482345622 http:...
hallowulandari
Tarki - Toraja - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
"TARKI" adalah makanan khas Toraja yang terbuat dari daging anjing. Biasanya juga dinamai sebagai RW atau Pa'tong. Makanan ini tercatat sebagai makanan yang paling populer. Daging anjing yang diolah menjadi masakan kering (Masker) berbumbu dasar lengkuas yang digiling halus. Ini makanan yang menurut Orang Toraja paling enak. Sama seperti di Bali, Bagi masyarakat Toraja melihat Hewan Peliharaan Anjing ini dari Segi Sosiokultural (sosial dan budaya)adalah hewan sangat dekat dengan masyarakat Toraja. Bahkan pernah ketika ada Isu untuk membatasi peliharaan Anjing sebagai bentuk pencegahan penyakit Rabies, pro kontra muncul dari masyarakat, semua pada ngamuk protes meminta jalan keluar lain karena Hewan yang satu ini tidak bisa dipisahkan dari kehidupan masyarakat Toraja. Sumber: https://www.kompasiana.com/eunikepakiding/5-makanan-unik-yang-ada-di-toraja_5940c474c05a1c7482345622
hallowulandari
Nasu Pute - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan : • 1 kg Paha dan Dada • Santan dari 1 butir kelapa (santan kental dan encer) • 5 butir Bawang merah, iris tipis • 2 batang serai,geprek • 1 lembar d. salam • Merica bubuk secukupnya Bumbu halus : • Setengah bonggol bawang putih • 2 sdt jintan putih • 1 sdt ketumbar • 2 ruas jari jahe • Gula secukupnya • Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Rebus ayam potong Paha dan Dada hingga dagingnya lembut. Angkat, tiriskan. 2. Haluskan bumbu, mau diulek secara tradisional atau modern, bebasss, yang penting bumbunya halus. Saya pakai blender. 3. Tumis bawang merah iris hingga layu dengan minyak yang agak banyak, masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan merica bubuk. Tumis hingga harum. 4. Masukkan ayam potong Paha dan Dada yang sudah direbus tadi, terus aduk hingga rata dan bumbu meresap. 5. Masukkan santan encer, aduk dan masak sampai mendidih dan air agak menyusut....
Isni
Nasu Utti - Kab. Bone - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan : 1 sisir pisang kepok yang matang Santan dibagi 2, perasan pertama kira-kira 250 ml dan perasan berikutnya santan encer kira-kira 1 liter, garam 1 sdt munjung. Gula merah/ gula jawa di cairkan dengan sedikit air dengan api kecil. Cendol hijau tepung beras siap pakai bisa dibeli dipasar tradisional atau bisa bikin sendiri bagi yang biasa bikin cendol. Cara: Pisang dicuci dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan debu yang menempel dikulit pisang lalu dikupas dan potong-potong sesuai selera, Kemudian masukkan ke dalam panci. Tambahkan santan encer dan garam, masak sampai pisangnya agak lunak. Tambahkan santan kentalnya, setelah mendidih angkat, biarkan agak dingin. Siapkan mangkok saji, tuang pisang dan kuahnya, tambahkan cendol dan gula merah cair Penganan ini siap disantap hangat ataupun dingin. Sumber: http://dapurummahat.blogspot.co.id/2014/06/nasu-utti-khas-bugis-bone.html...
Isni
Pa’ Kadonten - Toraja - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
1. BAHAN Nangka muda 1 buah Kelapa 2 buah Air 1 liter 2. BUMBU Bawang merah 10 buah Sereh 3 batang Bawang putih 1 buah Laos 3 iris Daun kucai 10 batang Lombok besar 10 buah Daun asam 1 genggam Lada 10 gram Kunyit 1 sendok makan Garam secukupnya 3. CARA PEMBUATAN Nangka dikupas, dicuci dipotong-potong, direbus sampai lembek, diangkat, airnya dibuang. Kelapa diparut, digoreng, di tumbuk halus sampai berminyak. Daun kucai diiris-iris, lombok dikeluarkan bijinya dan diiris-iris. Sereh, laos, bawang merah, bawang putih dan lada dihaluskan. Nangka dicampur dengan semua bumbu-bumbu, diberi air dijerangkan sampai airnya seimbang dengan sayur. http://warintek.hol.es/
Isni
Nasu Cukka - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
BAHAN : 1. 1 ekor ayam ( boleh ayam apa saja ) 2. Merica secukupnya( saya pake ladaku 1 bungkus ) 3. 5 siung bawang putih 4. 5 siung bawang merah 5. 6 butir kemiri 6. 4 batang sereh 7. Cabe rawit hijau ( sesuaikan dengan selera) 8. 1 bungkus ketumbar bubuk 9. Cuka(biarkan agak kucut ) 10. Kunyit secukupnya 11. Garam secukupx 12. Penyedap rasa 13. Air di sesuaikan Cara membuat 1. Potong ayam jadi beberapa bagian kecil, cuci bersih kemudian masak dengan air secukupnya tambahkan kunyit dan garam biarkan mendidih sampai ayam empuk, angkat dan tiriskan(air rebusannya dibuang) 2. Haluskan cabe, bawang putih, bawang merah, kemiri,sereh setelah semua halus campur dengan ayam yang telah ditiriskan aduk masukkan merica bubuk ,ketumbar ,penyedap, garam ( secukupnya) . 3. Didihkan air kemudian masukkan ayam dengan bumbu-bumbu nya masak hingga matang, cicipi rasanya setelah terasa cukup angkat dan sajikan Bisa didap...
Isni
Ikan Kannasa - Kab. Bone - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Ikan kannasa salah satu olahan ikan asin basah khas bone selain ikan dempo, ikan ini pengolahan cukup unik, yaitu dengan melumurinya dengan garam disusun didalam karung lalu ditindis dengan batu berat selama 2 sampai 3 pekan. meskipun lama ikan ini tidak busuk karena proses pengaraman dan penindisan batu mencegah pembusukan dan hewan-hewan kecil sprti cacing, ulat dll mendekat. Ditindis dengan batu tujuan agar air yang ada pada ikan sedikit demi sedikit merembes keluar melalui pori karung sehingga makin lama ikanya kering tapi sedikit lembab, nah setelah ikannya diperam 2 sampai 3 pekan baru bisa dibuka. Dan diolah, dicuci bersih lalu dipanggang atau digoreng, dipanggang/bakar cukup bungkus dengan alumunium foil baru dibakar setelah itu lumuri dengan perasan jeruk purut http://dapurummahat.blogspot.co.id/2014/12/ikan-kannasa-khas-bone.html
Isni
Nasu Lebba'-Lebba' Khas Bugis - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gr daging sapi khas dalam, iris tipis dan lebar ikut serat segenggam asam dilarutkan dengan 200ml air 150 gr gula merah serut bumbu halus 7 buah cabe merah besar 1 batang serai, ambil putihnya, rajang halus 1 ruas lengkuas sebesar jempol kaki, iris halus 2 butir kemiri 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt bubuk ketumbar 1/2 sdt bubuk jinten putih 1 sdt garam 1/2 sdt vitsin cabe hijau besar, iris serong Langkah Daging yang sudah dicuci bersih diremas bersama air asam dan gula merah di dalam wajan Masak hingga daging empuk dan air habis Sambil nunggu daging empuk,blender bumbu halus...
Isni
Kaddo Boddong - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan : 500 gr tepung ketan garam halus kurang lebih 1/2 sdt air matang secukupnya Isian : 1/2 kelapa agak muda kupas kulit ari, diparut, boleh dikukus boleh ga sesuai selera 5 sdm gula pasir 1/4 sdt garam Cara membuat : Campur tepung beras ketan dengan air matang yang sudah diberi garam. Tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan bergerindil dan terasa basah/ lembab Saring adonan dengan wadah plastik hingga berbulir halus dan lembab Panaskan teplon dengan api kecilm masukkan adonan sedikit-sedikit hingga menutupi dasar teplon, tutup dengan tutup panci, tunggu 1-2 menit angkat beri isian lalu gulung seperti dadar. http://dapurummahat.blogspot.co.id/2014/12/kaddo-boddong-dadar-ketan-khas-bugis.html