Ulat jati atau kepompong jati (Ungkrung) merupakan salah satu makanan favorit masyarakat di Dukuh Jetis, Desa Jetis, Kecamatan Saptosari, Kabupaten Gunung Kidul, Yogyakarta. Hasil survey menyatakan bahwa masyarakat Jetis menyukai ulat jati atau ungkrung ini dan menjadikan ulat jati sebagai makanan favorit karena selain rasanya enak dan gurih, ulat ini juga sulit dicari karena hanya dapat ditemukan pada musim hujan saja atau setahun sekali, selama dua minggu musim hujan selama satu bulan, tergantung banyaknya kupu-kupu yang bertelur di daun pohon jati. Semakin banyak kupu-kupu yang bertelur maka akan semakin banyak ulat yang diperoleh. Masyarakat Jetis sendiri pada umumnya sangat senang apabila musim ungkrung datang. Selain bisa mengkomsumsi sebagai lauk nasi tiwul, mereka juga dapat menambah penghasilan dengan cara mencari ungkrung dan kemudian dijual. karena harganya yang cukup mahal sampai menyentuh Rp.80.000 per Kgnya.

Salah satu pilihan menu untuk memasak ungkrung adalah ungkrung tumis lombok ijo, yaitu sebagai berikut:

Alat dan Bahan :

1. Seperempat kg ungkrung (kepompong ulat jati) yang sudah dicuci bersih
2. 3 siung bawang putih
3. 7 siung bawang merah
4. Gula merah secukupnya
5. Garam secukupnya
6. Cabai hijau 10 buah
7. Daun salam 2 lembar
8. Lengkuas (bagian kecil, digeprek)
9. Penyedap rasa (opsional)

Cara Memasak:

1. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis.
2. Beri air sedikit, kemudian masukkan ungkrung.
3. Oseng, lalu beri air sedikit lagi.
4. Tambahkan sedikit minyak.

5. Ungkrung Tumis Lombok Ijo siap dihidangkan.

   1: https://www.academia.edu/23267233/Konsumsi_Ulat_Jati_dan_Ungkrung_Sebagai_Makanan_Favorit_Masyarakat_Jetis , diakses tanggal 30 September 2019 pukul 22.51 WIB

   SBITB-K09-IHDI_NIZAR_AJI_M