Kota Bandung dikenal sebagai kota wisata. Kota Bandung menjadi tujuan para wisatawan yang ingin menikmati udaranya yang segar. Tidak hanya menawarkan keindahan alamnya saja, Bandung juga memiliki beragam macam makanan yang menjadi ciri khas dari Kota Kembang tersebut. Kata “seblak” pasti tidak terdengar asing lagi bagi kita. Setelah mendengar kata tersebut, yang terlintas di benar kita adalah makanan berkuah pedas yang berasal dari Bandung. Seblak menjadi salah satu makanan yang sangat digemari oleh hampir semua kalangan, mulai dari yang muda hingga tua karena rasanya yang pedas dapat membangkitkan selera makan. Seblak juga memiliki cita rasa yang sesuai dengan lidah orang Indonesia yang kebanyakan menyukai makanan pedas, gurih, dan memiliki aroma serta rasa yang kuat dari bumbu tradisional.

Nama “seblak” itu sendiri berasal dari nama bumbu yang menjadi bahan dasar pembuatannya, yakni kencur atau cikur (Agustina, 2015). Topping yang menjadi ciri khas seblak biasanya memiliki tekstur yang kenyal, yakni kerupuk. Akan tetapi, seiring perkembangan zaman, seblak juga mengalami perkembangan. Kini, rasa dan topping seblak dapat dikreasikan sesuai selera. Berikut ini proses pembuatan seblak ceker: (Furnia, 2019)

Bumbu halus: • 8 buah cabai merah • 7 buah cabai setan • 5 siung bawang merah • 2 siung bawang putih • 50 ml air

Topping Seblak: • 10 ceker yang sudah direbus • 10 butir bakso sapi • 50 gr makaroni mentah, rebus setengah matang • 50 gr kerupuk mentah, rebus setengah matang • 4 sdm minyak goreng • 200-250 ml air

Bumbu: • 1-2 sdt bubuk cabai • 1 sdt gula pasir • ½ sdt garam • 1 ½ sdt kaldu jamur bubuk

Proses pembuatan:

1. Panaskan minyak dan masukkan 4 sdm bumbu yang sudah dihaluskan. Lalu, tumis hingga harum;
2. Masukkan topping seblak, lalu aduk hingga merata;
3. Masukkan 200-250 ml air dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api;
4. Masukkan bumbu sesuai selera, lalu aduk hingga merata;
5. Matikan kompor dan tuang seblak ke piring. Seblak ceker siap disajikan.

Referensi: Agustina, A. (2015). Ini dia asal usul seblak, si pedas beraroma kencur. Retrieved from https://www.merdeka.com/gaya/ini-dia-asal-usul-seblak-si-pedas-beraroma-kencur.html Furnia, M. (2019). Hits & Simple Daily Cooking (1st ed.; N. Khairunnisa, ed.). Jakarta: Visimedia.