Nasi Kolo / Tapa Kolo Khas Kupang Nusa Tenggara Timur

Tapa kolo adalah hidangan tradisional yang sudah dibuat dan dikonsumsi secara turun menurun. Tapa sendiri memiliki arti bakar sementara kolo artinya memasak dengan bambu. Jadi tapa kolo memiliki arti memasak makanan di dalam bambu dengan cara dibakar. Uniknya, tapa kolo biasa ditemukan saat digelar upacara adat. Jadi akan sulit menemukan tapa kolo di hari biasa karena masyarakat tidak menyajikan tapa kolo sebagai santapan harian. Meskipun yang dimasak adalah nasi tapi beras yang digunakan bukan sembarang beras. Beras dari hasil panen masyarakat ini akan melalui serangkaian ritual adat oleh tetua adat kampung sebelum diolah dan dimasak menjadi tapa kolo.

Cara membuat Tapa Kolo/Nasi Kolo Khas Kupang NTT:

• Bahan-bahan Kolo : Beras secukupnya; garam secukupnya; dan bumbu penyedap rasa sesuai selera.

• Peralatan Kolo : Daun pisang secukupnya; dan Bambu diameter 7 cm dan panjang 30 cm

• Cara Membuat Kolo:

  1. Siapkan bahan-bahan dan peralatan yang dibutuhkan. Jangan lupa memotong bambu sesuai ukuran yang ditentukan
  2. Cucilah beras sampai bersih. Tiriskan dan campur dengan bumbu-bumbu di atas (di bahan). Lalu, tambahkan air dan aduk kembali.
  3. Masukkan beras tersebut ke dalam bambu. Ratakan dan tutup kedua lubangnya menggunakan daun pisang.
  4. Bakar di atas bara api selama kurang lebih 30 menit. Angkat setelah matang dan sajikan.

Sumber: https://kumparan.com/@kumparanstyle/6-makanan-khas-labuan-bajo-yang-wajib-kamu-coba https://bangduns.blogspot.com/2018/07/nasi-kolo-khas-kupang-nusatenggara-timur.html https://lifestyle.okezone.com/read/2017/05/30/298/1702982/cicip-tapa-kolo-makanan-khas-ntt-yang-unik-dan-mengandung-filosofi-mendalam

SBITB-K17-Citra