LEGEN Legen merupakan nama minuman tradisional yang banyak ditemukan di wilayah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Di wilayah Jawa Timur, minuman legen ini banyak dijumpai di sepanjang daerah pantai utara Jawa Timur yaitu Tuban dan Lamongan. Legen berasal dari pohon siwalan jenis perempuan, yang bunganya dipotong sedikit demi sedikit untuk disadap airnya dan ditampung dalam wadah bambu yang sudah dibersihkan. Satu manggar bunga pada umumnya bisa menghasilkan air hingga 6 bumbung/bambu, dan biasanya penyadapan dilakukan dari sore hari hingga pagi hari. Kandungan pada air legen yaitu gula, protein, nitrogen, mineral, fosor, zat besi, vitamin C, dan vitamin B1. Selain itu, air legen juga mempunyai banyak manfaat yaitu melepas dahaga, memperbaiki fungsi ginjal, mencegah impotensi, meningkatkan produksi sperma, menggantikan cairan tubuh yang hilang, memulihkan stamina, melancarkan pencernaan, mengatasi diabetes, bersifat antibiotic, dan mengurangi stress. Selain memiliki manfaat yang banyak, pembuatan minuman legen juga mudah. Berikut ini adalah cara membuat minuman legen. Bahan-bahan yang dibutuhkan

1. Legen murni 5 liter
2. Pupus daun Siwalan 2-5
3. Sari manis secukupnya
4. Air 20 Liter (jika membuat lebih sedikit gunakan kelipatan, seperti setengah takaran atau seperempat takaran)

Cara membuatnya cukup sederhana yaitu, campurkan semua bahan kemudian rebuslah hingga mendidih dan dinginkan. Selanjutnya minuman legen siap dikonsumsi. Minuman legen buatan seperti ini akan lebih awet (namun lebih baik jika untuk sekali konsumsi), jika dibandingkan dengan air siwalan keadaan masih asli. Keadaan tersebut terjadi karena jika masih murni atau asli akan mudah terfermentasi selama kurang lebih 4 jam.

Referensi:

1. https://manfaat.co.id/manfaat-air-legen
2. https://kiostips.blogspot.com/2012/12/cara-membuat-legen-minuman-tradisional.html

3. https://lifestyle.okezone.com/read/2018/05/27/298/1903323/legen-sari-buah-lontar-yang-jadi-minuman-favorit-untuk-buka-puasa-di-tuban

   SBITB-K24-Selvia