Mie bakso memang bisa ditemui di banyak tempat kuliner. Akan tetapi, mie bakso babat khas Tasikmalaya ini istimewa. Selain tekstur mienya yang lembut dan mulur, topping babatnya juga kenyal dan enak. Tak heran jika mie bakso babat ini menjadi salah satu makanan tradisional khas Tasikmalaya yang paling lezat. Di Tasikmalaya, mie bakso babat sangat mudah ditemukan. Kalian bisa membelinya di penjaja kuliner di pinggir jalan maupun di restoran. Menu makanan khas tasikmalaya ini sering menjadi menu andalan. Apa rahasia racikannya? Mie, bakso, serta kuah kaldu yang rasanya gurih dan segar.Apa yang menjadi ciri khas dari mie bakso babat Tasikmalaya ini? Salah satunya adalah mie yang warnanya putih. Bentuknya ada yang tipis, ada juga yang pipih lebar. Ada banyak penjual yang memproduksi mie sendiri. Bahan utamanya adalah tepung terigu serta telur. Tekstur mienya yang lembut & mulur membuatnya semakin lezat.Untuk masalah topping, ada beberapa pilihan. Misalnya adalah pangsit ataupun ceker. Namun babat masih menjadi topping paling spesial, yaitu babat jarit hitam. Babat tersebut direbus hingga aromanya tidak anyir serta terasa kenyal & enak. Warna hitam pada babat memang tidak dihilangkan agar tetap gurih. Coba deh diseruput bersamaan dengan mie dan kuah.Jalan-jalan ke Tasikmalaya? Sayang banget kalau tak mencoba makanan ini. Kalian bisa mendapati banyak penjaja mie bakso babat ini. Sebut saja Mie Bakso Ojo, Mie Bakso Firman, Mie Bakso Laksana, dll. Mie Bakso Laksamana sering dijadikan jujugan utama. Namun Mie Bakso Ojo sangat untuk karena menawarkan potongan kikil, sumsum dan tulang muda. Atau bisa juga mencari tempat lain yang menjajakan makanan super lezat ini. Dijamin mie bakso ini beda dengan mie bakso lain pada umumnya di kota-kota kalian.

Bahan-bahan yang diperlukan: Mie bakso babat. (Foto: Instagram/evagantini)

• 2,5 ons babat rebus matang
• 500 ml air
• 1,5 ons daging sapi, dipotong kotak 2 cm
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 ons jamur merang, diiris tipis
• 1/2 sendok makan kecap manis
• 3/4 makan kecap asin
• 1/2 sendok teh garam

Pelengkap:

• 2 Batang daun bawang, diiris halus
• 1/2 ond tongcai
• 2 ons mi basah
• 1 ons casim, diseduh
• 1 ons taoge, diseduh

Bahan kaldu:

• 500 ml kaldu ayam panas
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 1/2 sendok teh garam

Bahan sambal: Mie babat Tasik. (Foto: Instagram/miebasobabat_putratasik)

• 2 siung bawang putih cincang
• 4 buah cabai merah cincang 1 sendok makan saus sambal
• 1/8 sendok teh cuka
• 100 ml air
• 1/2 sendok teh gula merah
• 3/4 sendoh teh garam

Cara mengolah bahan:

1. Tumis bawang putih dan jahe. Masukan babat, daging sapi, masak sampai berubah warna. Tambahkan jamur aduk rata
2. Masukan kecap manis, kecap asin, garam, merica, dan air. Masak sampai matang dan kuah mengental
3. Buat kaldu, tumis bawang putih dan merica dalam 2 sendok makan minyak goreng sampai harum. Masukan kaldu dan garam lalu didihkan.

https://merahputih.com/post/read/mie-babat-tasik-bikin-kepengin-lagi