Pada perayaan hari raya pasti terdapat jenis makanan yang harus disajikan di meja makan. Setiap daerah memiliki makanan/hidangan khas yang berbeda-beda, seperti lepet pada masyarakat Jawa, ayam woku pada masyarakat Manado, Rendang pada masyarakat Padang, dan masih banyak hidangan khas lainnya. Salah satu makanan yang tidak boleh terlewatkan ketika hari-hari spesial masyarakat Bugis ialah Buras.

Buras atau burasa' merupakan makanan khas Sulawesi Selatan yang berbahan dasar beras. Rasanya yang gurih menjadikan makanan ini sebagai hidangan khas dari Suku Bugis yang selalu dinantikan setiap tahun. Pengerjaannya cukup menghabiskan waktu dan tenaga, oleh karena itu para anggota keluarga biasanya akan bekerja sama dalam proses pembuatan buras. Momen inilah yang membuat ma'burasa' atau proses membuat buras menjadi hal yang spesial.

Buras berbeda dengan lontong dan ketupat. Meskipun bahan dasarnya sama, bentuk, rasa, dan proses pembuatannya berbeda. Bentuk buras cenderung pipih dan lebih pendek dibandingkan lontong (keduanya dibungkus dengan daun pisang) sementara ketupat umumnya berbentuk jajar genjang (dibungkus dengan anyaman daun kelapa). Dari segi rasa, buras memiliki rasa yang lebih gurih sebab dimasak dengan campuran santan kelapa parut dan garam. Sedangkan lontong dan ketupat memiliki rasa yang hampir sama dengan nasi sebab tidak terdapat campuran lain ketika dimasak. Proses pembuatan dari ketiganya pun berbeda, buras harus dimasak setengah matang dengan santan kemudian ditiriskan dan dibungkus dalam daun pisang hingga matang. Proses pembuatan lontong hampir sama dengan buras, sedangkan untuk pembuatan ketupat beras yang telah dimasukkan ke anyaman daun kelapa langsung direbus hingga matang.

Tidak lengkap rasanya jika memakan buras tanpa hidangan pendamping. Buras sebagai pengganti nasi sering disantap bersama dengan hidangan berkuah seperti coto Makassar, sup konro, pallubasa, bakso, bahkan mie instan. Meskipun begitu, banyak juga masyarakat yang hanya mengkonsumsi buras dengan sambal atau abon sebab sudah ada rasa khas dari buras itu sendiri.

Seperti yang disebutkan diatas, buras terbuat dari beras yang dimasak dengan campuran santan dan garam hingga teksturnya cukup lembek atau setengah matang. Selanjutnya beras tersebut dibungkus dua lapis menggunakan daun pisang, kemudian diikat dengan tali rafia. Biasanya buras yang telah dibungkus akan digabungkan dengan cara diikat berulang menjadi satu bagian yang berisi 2 atau 4 buras. Buras yang telah diikat akan dimasak minimal 3 jam untuk mendapatkan hasil empuk dan pulen.

Tidak hanya untuk momen lebaran, buras umumnya juga dijadikan perbekalan ketika ingin berekreasi atau melakukan perjalanan jauh. Hal ini dikarenakan buras cukup tahan lama (tidak mudah basi) dan mudah untuk dipanaskan. Oleh karena, tidak perlu khawatir jika ingin merasakan buras dan tidak dalam rangkaian hari raya sebab kini terdapat banyak jasa pembuat buras atau orang yang menjual buras.

Referensi: Alsair, Ach. 2019. Buras, Gogos, dan Barongko: Hidangan Lebaran Khas Sulawesi Selatan. Diakses pada 3 Mei 2023 dari https://sulsel.idntimes.com/food/dining-guide/ahmad-hidayat-alsair/buras-gogos-dan-barongko-hidangan-lebaran-khas-sulawesi-selatan Tiofani, Krisda. 2021. 4 Beda Ketupat dengan Buras dan Lontong, Biasa buat Sajian Lebaran. Diakses pada 3 Mei 2023 dari https://www.kompas.com/food/read/2021/05/09/075300575/4-beda-ketupat-dengan-buras-dan-lontong-biasa-buat-sajian-lebaran Wijaya, Yana. 2020. Apa Itu Buras? Makanan Mirip Ketupat Khas Masyarakat Bugis. Diakses pada 3 Mei 2023 dari https://travel.kompas.com/read/2020/05/24/160200527/apa-itu-buras-makanan-mirip-ketupat-khas-masyarakat-bugis