BAHAN-BAHAN : (untuk 6 porsi)

• Buntut sapi - 1 kg
• Wortel, iris serong - 4 buah
• Kentang, potong dadu - 2 buah
• Tomat, potong dadu - 2 buah
• Bawang putih, memarkan - 3 siung
• Daun bawang, iris tipis - 2 batang
• Seledri, iris tipis - 2 batang
• Jahe, memarkan - 3 cm
• Cengkeh - 3 butir

Bumbu halus

• Garam - 1 sdt
• Lada bubuk - 1/2 sdt
• Pala bubuk - 1 sdt
• Minyak untuk menumis - secukupnya

Perendam:

• Bawang putih, haluskan- 4 siung
• Bawang merah, haluskan - 4 butir
• Saus tiram - 2 sdm
• Kecap manis - 4 sdm
• Garam - 1/2 sdt
• Lada bubuk - 1/2 sdt
• Margarin - 1 sdm

PROSES PEMBUATAN:

1. Rebus buntut sapi hingga empuk. Agkat dan tiriskan. Sisihkan air rebusannya.
2. Dalam wadah, campur semua bahan perendam hingga rata. Masukkan buntut sapi dalam bahan perendam. Diamkan selama 1 jam. Sisihkan.
3. Didihkan kembali air rebusan buntut. Sisihkan.
4. Panasan sedikit minyak. Tumis bawang putih hingga harum, lalu angkat dan masukkan ke dalam rebusan. Aduk rata.
5. Masukkan jahe, cengkeh, garam, lada, dan pala. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Masukkan wortel, kentang, dan tomat. masak hingga sayuran matang. Matikan api.
7. Ambil buntut yang telah direndam bumbu. bakar diatas api langsung atau diatas pemanggang, Sambil diolesi bumbu sisa rendaman yang telah ditambah margarin. Bakar buntut hingga matang di kedua sisinya. Angkat.

Penyajian: Tata buntut bakar di atas piring saji. Tuang sop beserta sayur isiannya ke dalam mangkuk terpisah, taburi dengan daun bawang dan seledri. Siap disajikan.

TIPS: Rebus buntut sapi sebanyak dua kali dan buang air bekas rebusan pertamanya agar kuah sop tidak anyir.

SOURCE: https://resepkoki.id/resep/resep-sop-buntut-bakar/