Entri Terkait
ROKO-ROKO UNTI DAN CANGKUNING
Makanan Minuman
Roko-roko unti dan cangkuning adalah kue yang mirip dengan kue barongko, yakni menggunakan bahan utama berupa pisang sebagai santapannya. Roko-roko sendiri di Makassar berarti dibungkus, jadi kedua makanan khas Makassar ini disantap di atas bungkusan. Bahan yang digunakan untuk membungkus adalah daun pisang. Perbedaan dari kedua jenis makanan ini terletak pada bahan tambahan dan cara pelipatan bungkusannya. Roko-roko unti menyajikan pisang yang ditengahnya dilapisi dengan adonan dari tepung beras. Setelah potong-potongan pisang sudah dibalut dengan adonan, proses berikutnya adalah membungkus dengan daun pisang dengan melipatnya hingga menjadi bentuk persegi panjang. Sementara cangkuning disajikan bersama parutan kelapa dan cairan gula merah yang juga dibungkus dengan daun pisang namun bentuk lipatannya berbeda dari roko-roko unti. Bahan: Siapkan Sebanyak 750 ml santan dari 1¼ btr kelapa Siapkan Sebanyak 200 gr tepung beras Siapkan Sebanyak 50 g...
Niafauzi
Bubur Bassang
Makanan Minuman
Bubur Bassang berasal dari daerah Sulawesi, khususnya Sulawesi Selatan. Kegemaran orang Makassar akan makanan telah menciptakan berbagai kreasi makanan yang kemudian menjadi identitas dari Kota di semenanjung bagian selatan kepualuan Indonesia ini. Salah satunya adalah bubur Bassang. Bubur yang satu ini hanya ada di Makassar dan tidak akan ditemukan di kota-kota lain.Bassang adalah makanan sejenis bubur dengan bahan baku utama adalah jagung pulut (jagung ketan). Makanan ini cocok dijadikan sebagai menu sarapan atau cemilan pada sore hari dan sangat nikmat jika dimakan dalam kondisi masih panas atau hangat. Bahan-bahan yang di butuhkan untuk membuat kuliner khas Makassar ini adalah jagung pulut (jagung ketan), tepung terigu, santan air, gula, dan garam. Mencari bahan baku untuk membuat bubr bassang tidaklah mudah, karena tidak semua toko menjual jagung pulut/jagung bassang. Jagung bassang pun terdiri dari dua jenis yaitu jagung bassang biasa dan jagung bassang ketan. Untuk harga...
Andri77
Pa'piong
Makanan Minuman
Pa’piong merupakan makanan khas Toraja yang terbuat dari daging babi dicampur dengan daun balinangko (mayan) dan aneka bumbu serta rempah – rempah. Pa’piong biasa dimasak dalam bambu dimana ketika memasak atau membakar bambu, diperlukan keahlian khusus dalam membolak – balik bambu sehingnya matangnya merata. Pa’piong biasa dijadikan sebagai lauk pauk pelengkap makan dengan nasi. Babi digunakan sebagai bahan utama karena masyarakat Toraja sebagian besar beternak babi. Pa’piong juga sering dinamakan Pa’piong bai. Walau daging babi ini dicampur sekaligus baik bagian daging, tulang, dan lemaknya, namun tidak sama sekali berminyak. Babi dapat digantikan dengan bahan lain yaitu menggunakan ayam, dimana namanya pun berubah sebagai Pa’piong manuk. Resep Pa'piong Bahan : Dada ayam, potong dadu (atau daging babi) Nangka muda, potong dadu (atau Daun Mayan, ambil daunnya) Daun kemangi Cabai r...
Nurmaihc
Pantollo Pamarrasan
Makanan Minuman
Pantollo Pamarrasan merupakan masakan tradisional khas masyarakat Toraja dan hanya bisa diperoleh disekitar daerah Sulawesi. Biasanya disajikan pada upacara tradisional suku Toraja seperti upacara pemakaman dan upacara syukuran. Pamarrasan adalah cara masyarakat lokal memasak makanan dengan bumbu hitam spesial Toraja yang diolah dari buah Pangi ( di Jawa disebut dengan kluwek). Pohon pangi dipercaya memiliki banyak manfaat bagi tubuh baik dari daunnya, buah maupun bijinya. Selain daging merah sebagai bahan dasarnya, bumbu pantollo pamarrasan dapat dimasak pula dengan ikan segar seperti ikan mas, salmon, belut atau cumi-cumi. Pantollo pamarrasan, rawon khas ala Toraja ini memiliki cita rasa dan wangi yang khas dari buah kluwek dengan kuah gurih pedas menyegarkan dan tidak kental. Resep Tolo Pamarrasan Bahan : 500 gram daging sengkel, potong-potong 5 buah kluwek, ambil dagingnya haluskan 3 siung bawang merah, iris halus 1 batang dau...
Nurmaihc
Pangrarang (Sate)
Makanan Minuman
Pangrarang adalah sate khas Toraja. Bedanya dengan sate hanya pada bumbunya. Di Toraja makanan ini hanya diberi sedikit garam saja kemudian dibakar di atas bara. Setelah matang, sate dimakan dengan cabe ulek diberikan sedikit perasan jeruk nipis. Resep membuat Pangrarang Bahan: 350 g daging has sapi, potong 1 x 3 x 5 cm 1/4 sendok teh merica 1 sendok teh garam 1 sendok makan kecap manis Tusuk satai secukupnya Tutuk, haluskan: 9 buah cabai rawit 1/2 sendok teh garam 3 sendok makan air jeruk nipis Cara membuat Pangrarang khas Toraja : Lumuri daging dengan merica, garam, dan kecap, diamkan 10 menit. Tusuk tiap potong daging dengan tusuk satai, panggang hingga matang. Hidangkan Pangrarang khas Toraja dengan tu'tuk. Bisa dibeli di: La Moraipa' Jl Merpati No.16, Rantepao, Sulawesi Sel...
Nurmaihc
Tu'tuk Utan
Makanan Minuman
Tu’tuk Utan dalam bahasa Indonesia memiliki arti sayur yang ditumbuk. Sesuai dengan namanya, cara membuat Tu’tuk Utan yaitu sayur yang dihancurkan dengan cara ditumbuk. Sayur yang sering digunakan adalah sayur singkong. Ini adalah makanan yang khusus karena bahan yang digunakan adalah daging babi. Selain itu Tu’tuk utan di Toraja di masak kering tidak seperti daera lain yang kebanyakan menggunakan kuah. Selain daging babi, bahan lain yang dapat digunakan adalah ikan. Resep Tu'tuk Utan Bahan 2 ikat daun singkong, siangi, gunakan pucuk nya saja 4 potong pindang tongkol, goreng kering, suwir 1/4 butir kelapa muda di parut secukupnya Air Bumbu : 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm jahe 1 lembar daun salam 1 cm lengkuas 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir secukupnya Garam...
Nurmaihc
Ayam Masak Bugis
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ayam 1 liter kaldu ayam 2 siung bawang putih, dikupas dan diiris 1 sdm trasi, digoreng 2 sdm air asam jawa 2 sdt bubuk lada putih 2 daun salam 3 batang kayu manis 4 cengkeh ¼ sdt gula aren cincang 1 sdm cuka putih 1 liter santan kelapa Bawang goreng Cara membuat: Rebus kaldu ayam dalam wajan lalu tambahkan semua bahan, kecuali ayam, santan, dan bawang goreng. Kemudian rebus lagi dengan api kecil, biarkan hingga mendidih, tanpa ditutup, selama 5 menit. Kemudian masukkan ayam seutuhnya dan santan kelapa, sambil diaduk dengan api kecil. Biarkan mendidih tanpa menggunakan penutup, balikkan ayam secara berkala, hingga ayamnya empuk. Angkat ayamnya dan lanjutkan mendidihkan kaldunya hingga tersisa setengah. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Bisa pesan di: Resister Anything Makassar 0852-4251-6910...
Nanatimisela
Buras
Makanan Minuman
Selamat pagi, para pecinta kuliner dimanapun kalian berada. Kali ini kita akan makan lagi, kali ini kita akan makan - makan dari daerah Sulawesi Selatan. Burasa adalah salah satu panganan khas masyarakat Bugis dan makassar di Sulawesi Selatan. Panganan ini dikenal juga dengan nama lapat, lontong bersantan atau buras. Bentuknya hampir mirip dengan lontong cuma agak pipih dan dimasak dengan cara tersendiri. Burasa merupakan makanan wajib bagi masyarakat Sulawesi Selatan di hari lebaran yang bisanya tersaji bersama coto makassar ataupun opor ayam. Panganan ini terbuat dari beras yang dimasak tertebih dahulu dengan santan yang banyak hingga menjadi nasi lembek dan selanjutnya dibungkus dengan daun pisang. Biasanya dibuat menjadi dua bagian dalam satu ikatan (menggunakan tali rapia atau daun pisang) kemudian direbus hingga matang. Panganan ini juga biasanya ditemui di luar provinsi Sulawesi Selatan seperti Gorontalo atau Kalimantan dan beberapa daerah lain di Indonesia...
Danisapitaloka
Bongko Meniran
Makanan Minuman
Bongko Meniran adalah kudapan yang terbuat dari beras yang dimasak bersama santan dan dibungkus dengan daun pisang. Jajanan klasik ini rasanya gurih dan mengenyangkan. Sajian satu ini termasuk makanan tradisional yang sudah jarang kita jumpai. Biasanya kudapan lezat ini disajikan dalam acara masyarakat etnis Tionghoa ketika imlek. Bagi anda yang penasaran ingin mencoba di rumah, berikut ini resepnya. Bahan: 200 gram beras, direndam 2 jam 350 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa 250 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa 1 1/4 sendok teh garam 250 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa 1 1/4 sendok teh garam 1 lembar daun pandan, dipotong-potong daun pisang Cara membuat: 1. Tumbuk kasar beras yang sudah direndam 2. Rebus santan kental dan 1/4 sdt garam sampai mendidih dan agak kental. Ukur lagi santan 300 ml, sisihkan. 3. Campur santan encer, beras, dan garam. Masak diatas api kecil sambil...