Entri Terkait
Satai Ambal
Makanan Minuman
Bahan: 600 g daging ayam berkulit, potong dadu 1½ cm 4 sdm minyak sayur 3 sdm kecap manis 30 buah tusukan satai Bumbu, haluskan: 3 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai 5 sdm gula merah 1 sdm bawang merah goreng 1 sdm ketumbar, sangrai ½ sdt jintan, sangrai 2 cm jahe, kupas 1 sdt garam Saus tempe: 200 g tempe, kukus 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai merah 100 g gula merah 1 sdt garam 500 ml air Cara Membuat: Saus tempe: Masukkan semua bahan, kecuali air, ke dalam blender atau food processor, proses hingga halus. Masukkan ke dalam panci yang berisi air. Masak di atas api sedang hingga mendidih. Angkat. Satai: Lumuri daging dengan minyak, kecap, dan bumbu halus. Simpan dalam kulkas hingga bumbu meresap (± 45 menit). Tusuk 4 potong daging ke tiap tusukan satai. Lakukan h...
Deni Andrian
Ayam Kaldu Serai
Makanan Minuman
Bisa menjadi lauk berkuah atau disantap begitu saja sebagai sup pembuka. Bahan: 2 sdm minyak 3 siung bawang putih, memarkan 1 buah bawang bombay, iris tipis 1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus 8 batang serai, memarkan 2 cm jahe, kupas, memarkan 1,5 L air 3 buah punggung ayam, potong 3 bagian ½ sdt merica putih bubuk 1 sdt garam 200 g jamur merang, belah 4 bagian 3 buah tomat, potong-potong Cara Membuat: Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, daun bawang, serai, dan jahe hingga harum. Masukkan potongan punggung ayam, tumis sebentar. Tuangi air. Bubuhi merica dan garam. Rebus dengan api kecil hingga ayam empuk dan air kaldu berkurang. (Sebaiknya rebus agak lama agar sari kaldu dari tulang punggung ayam keluar sempurna). Masukkan jamur merang dan tomat. Didihkan, angkat. Sajikan hangat. (f) Untuk 6 porsi Sumber:&...
Deni Andrian
Sayur Ayam Lodeh
Makanan Minuman
Bahan: 350 g (½ ekor) ayam, potong 6-8 bagian 1 sdt garam Minyak untuk menggoreng 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 cm jahe, memarkan 1 papan petai, kupas, belah 2 bagian 600 ml santan dari ½ butir kelapa parut 1 sdt gula merah 1 sdt garam 10 buah cabai rawit merah, utuhkan 50 g daun melinjo 75 g oncom merah, potong kotak Bumbu, haluskan: 8 siung bawang putih 4 siung bawang merah 3 buah kemiri ½ sdt merica butiran Cara Membuat: Lumuri ayam dengan garam, goreng dalam minyak panas hingga setengah matang. Angkat, tiriskan. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan ayam goreng dan petai. Tumis sebentar. Tuangi santai sedikit demi sedikit, masak sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah. Bubuhi gula dan garam. Masuk...
Deni Andrian
Bala-Bala Ayam
Makanan Minuman
Bahan: 300 g fillet dada ayam ½ sdt garam 200 g tepung terigu 100 g tepung beras 300 ml air 200 g daun bayam, iris kasar 1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus 1 sdt merica putih bubuk 1½ sdt garam Minyak untuk menggoreng Bumbu, haluskan: 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 butir kemiri Cara Membuat: Rebus ayam bersama sedikit garam hingga matang. Angkat, tiriskan. Suwir-suwir daging ayam. Sisihkan. Campur terigu, tepung beras, dan bumbu halus. Tuangi air , aduk rata. Masukkan ayam suwir, daun bayam, dan daun bawang. Bubuhi merica dan garam. Aduk rata. Panaskan minyak banyak, masukan adonan bala-bala 1 sdm (lebih bagus dengan cetakan bentuk bulat agar bentuknya rapi). Goreng hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan. Sajikan panas dengan saus sambal botolan. Untuk 24 buah...
Deni Andrian
Tumis Ayam Jagung Manis Melinjo
Makanan Minuman
Bahan: ½ ekor ayam, potong kecil 1 sdt garam Minyak untuk mengoreng 2 sdm minyak untuk menumis 6 butir bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis ½ cm jahe segar, iris halus 3 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau, iris serong tipis 6-8 buah cabai rawit merah, utuhkan 1 buah bunga kecombrang, iris tipis 100 ml air 75 g daun melinjo muda 1 buah jagung manis, pipil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara Membuat: Lumuri ayam dengan sedikit garam, goreng hingga setengah matang. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga ayam matang. Masukkan cabai hijau, cabai rawit, bunga kecombrang, dan air. Aduk rata. Masukkan daun melinjo dan jagung manis. Tumis sebentar....
Deni Andrian
Krengsengan Hati Ampela ayam
Makanan Minuman
Versi aslinya menggunakan daging kambing. Tambahkan jumlah petis, jika suka. Bahan: 6 pasang hati dan ampela ayam, potong 2 bagian 1 sdm kecap manis 6 sdm petis udang 6 sdm minyak, untuk menumis 400 ml air 4 buah cabai merah besar, iris serong ½ cm Bumbu, haluskan: 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 buah cabai rawit 1 sdt merica putih butiran ½ sdt garam ¼ sdt gula pasir Taburan: Bawang merah goreng Cara Membuat: Campur hati dan ampela ayam dengan kecap manis dan petis, aduk rata. Diamkan selama 15 menit agar meresap. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan hati dan ampela ayam beserta bumbu perendamnya, aduk rata. Masak hingga hati dan ampela ayam setengah matang. Tambahkan air, didihkan. Masak terus hingga kuah menyusut dan keluar minyak. Masukkan cabai merah, masak hing...
Deni Andrian
Pepecak Ayam Kuah Pati ala Black Gold
Makanan Minuman
Bahan: ½ kg ayam, potong 5 bagian 400 ml air 1 sdm Kecap Black Gold 1 sdm air asam jawa 2 lembar daun salam Bumbu ayam, haluskan: 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih 8 cm jahe, kupas 1 sdt garam ½ sdt biji ketumbar, sangrai Kuah: 2 sdm minyak sayur 1 siung bawang merah, iris tipis 1 siung bawang putih, memarkan 1 sdt terasi, bakar 300 ml santan 8 buah cabai rawit merah 2 lembar daun jeruk 1 batang serai, simpul, memarkan 1 sdt gula pasir ½ sdt garam Cara Membuat: Bumbu ayam: Lumuri ayam dengan bumbu. Sisihkan selama 30 menit. Di panci kecil, masukkan ayam, air, Kecap Black Gold, air asam jawa, dan daun salam. Tutup, rebus hingga ayam empuk. Angkat. Bakar ayam di atas bara api hingga kulitnya mengering. Sisihkan. Kuah: Panaskan minyak sayur, tumis bawang m...
Deni Andrian
Pindang Ayam
Makanan Minuman
Sajian asal Juwana ini bisa dibilang beda tipis dengan rawon. Sama-sama berbumbu keluak, namun yang digunakan bukan daging sapi, melainkan daging ayam kampung. Bahan: 2 sdm minyak sayur 1 ekor (800 g) ayam kampung, potong 4 bagian 1 L santan encer dari 3/4 butir kelapa parut 2 lembar daun salam 6 lembar daun jeruk purut 1 cm lengkuas, memarkan Bumbu, haluskan: 10 butir bawang merah, kupas 5 siung bawang putih, kupas 3 buah keluak tua, ambil isinya 2 sdt ketumbar butiran, sangrai 5 butir kemiri, bakar 1 cm kunyit, bakar, kupas 2 cm jahe, kupas 1 sdt terasi goreng 1½ sdt garam ½ sdt merica butiran 1 sdt gula merah sisir Pelengkap: Nasi putih 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm bawang daun iris halus Cara membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan potongan ayam, aduk hing...
Deni Andrian
Bebek Bakar
Makanan Minuman
BAHAN: 1 ekor (900 g) bebek, cuci bersih, potong-potong 6 bagian 2 sdm cuka masak 1 sdt garam 1 L air untuk merebus 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 lembar daun salam Bumbu, haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 cm jahe 1 1/2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Bumbu oles, aduk rata: 4 sdm kecap manis 4 sdm minyak sayur 2 sdt air jeruk limau Pelengkap: Sambal bajak, siap santap Lalapan Nasi putih Cara membuat: Lumuri bebek dengan cuka masak dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam, sisihkan. Rebus bebek bersama bumbu halus, serai, dan daun salam hingga bebek empuk dan bumbu meresap, angkat. Tiriskan. Bakar bebek di atas bara api, sambil sesekali diolesi dengan bumbu oles hingga kecokelatan. Angkat. Sajikan bebek bersama pelengkapnya. (f) Untuk 6 porsi S...