Entri Terkait
Umba-Umba - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Asal kata Umba-umba adalah ammumba (muncul/nampak). Dalam proses pembuatannya, umba-umba yang belum matang akan berada di dasar panci sementara yang matang akan naik ke permukaan, inilah yang disebut ammumba. Umba-umba ini mengandung makna agar hal-hal yang baik akan tampak dalam kehidupan rumah tangga pengantin baru. Rasa yang sangat manis dalam kue-kue tradisional mengandung makna agar yang punya hajatan akan selalu merasakan hal yang manis-manis dan tidak ditimpa kesusahan. Selain selalu menjadi makanan wajib untuk acara pengantin dan sunatan, umba-umba ini juga akan selalu hadir bila ada yang sesuatu baru. Rumah baru, motor baru, sepeda baru, pekerjaan baru, lantas akan dianggap sah kalau ada umba-umba. Cita rasanya sangat enak, dan ada sensasi tersendiri saat menikmati panganan ini. Sensasi gula merah yang lumer saat dikunyah. Hanya saja jajanan ini tidak bisa dinikmati setiap saat, hanya di acara-acara tertentu saja. ...
hallowulandari
Songkolo - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 liter ketan putih 1/2 liter air bahan serundeng: 1/2 butir kelapa 1/2 porsi bumbu betutu (ada di resep ayam betutu) 50 gr gula merah 1 sdm penyedap atau sesuai selera 1/2 sdm garam Langkah Rendam ketan sekitar satu jam. Kemudian Cuci ketan lalu tiriskan Didihkan air, setelah mendidih masukkan ketan lalu diaduk terus hingga air nyaat (kering). Matikan kompor, tutup panci lalu diamkan selama setengah jam Setelah 30 menit, kukus ketan selama kurang lebih 30 menit terhitung dari air dandang mendidih. Sambil menunggu ketan masak, siapkan serundeng Campur semua bahan serundeng hingga rata. Lalu sangrai bahan serundeng hingga hampir kering Cara penyajian: tata songkolo ketan putih sesuai selera, beri taburan serundeng. Akan lebih nikmat jika ditemani teri kacang, telur asin, dan sambal RM yang menyediakan: KS Masakan Khas Sulawesi...
hallowulandari
Es Sarabba (Wedang Jahe) - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gr gula merah (tergantung manisnya gula merah yg di gunakan) sekepalan tangan jahe (memarkan) 2 btng sereh (geprek) 1 sdm merica butiran (haluskan) 2 ltr santan kekentalan sedang 1/2 sdt garam halus Langkah ( 30 menit) Masak gula merah bersama santan,jahe,sereh,dan merica yg telah di haluskan,garam. Aduk sesekali agar santan tdk pecah..setelah mendidih matikan api. Jika ingin di nikmati, saring dan tuang dlm gelas,nikmat di nikmati hangat,namun jika ingin di nikmati dingin,dinginkan terlebih dahulu lalu tambahkan es batu..sajikan bersama pisang goreng atau ubi goreng. Bisa dibeli di: Restaurant OLAMITA Jalan Kh. Abdullah Syafei No.51B, Tebet, RT.6/RW.9, Bukit Duri, RT.6/RW.9, Bukit Duri, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12820 (021) 22983865 Sumber : https://cookpad.com/id/resep/855846-es-sarabba-wedang-jahe
Fachni
Pisang Ijo - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Pisang segar yang dibalut dengan adonan khusus berwarna hijau menjadi bahan utama dalam membuat es pisang ijo. Bahan: -Pisang raja (3 buah) -Tepung terigu (150 gram) -Tepung beras (50 gram) -Gula (50 gram) -Garam (1/2 tsp) -Air pandan (500 ml) -Air (1 L) Cara Membuat: Campur tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau, aduk rata Rebus sambil diaduk hingga mendidih, angkat Tambahkan sisa tepung beras, aduk rata hingga kalis Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan. Tipiskan adonan, letakkan pisang di tengahnya, bungkus pisang hingga semua permukaannya tertutup Kukus pisang yang telah terbungkus daun pisang Angkat dan bisa gunakan pisang ijo untuk membuat es pisang ijo Video: https://www.youtube.com/watch?v=JjmD-6Zw4Rw https://www.youtube.com/watch?v=Dh7gghdoWxk Sumber:...
hallowulandari
Buras Beras Merah - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 30 porsi) 1 kg beras merah santan dari 1butir kelapa yg besar secukupnya garam daun pisang tali rapiah/plastik utk ikatnya Langkah ( 3 jam) Cuci bersih beras n aron dengan santan dan garam Bungkus beras ke daun pisang seperti membuat lontong tapi pipihkan Rebus kurleb 3jam, angkat, tiriskan dan dinginkan sebentar lalu siap dihidangkan bersama lauk pauk :) Bisa dibeli di: Kedai Ikan Terbang Labuang Kec. Sendana, Kab. Majene Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2432795-buras-beras-merah
Fachni
Tolong (Buras Daun Pandan) - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan 3 kg beras pulen 3 ltr santan kental Daun pandan wangi (Daun pandan kampung) Daun pisang (Ambil yg muda) secukupnya Garam Langkah Beras dicuci sampai bersih. Air cuciannya sampai putih bening tidak keruh lagi kemudian tiriskan. Kemudian beras dikukus kurang lebih 15 menit. Setelah itu masukkan dalam wadah/baskom Rebus santan sambil diaduk terus smp mendidih agar santan tidak pecah. Masukkan garam secukupnya. Setelah medidih tuang santan kedalam wadah beras. Batas air santan harus rata dgn nasi kemudian tutup rapat wadah smp uap panasnya tidak keluar. Diamkan selama 1 jam sampai nasi aron Sambil menunggu nasinya aron maka daunnya disiapkan. Daun pandan dibersihkan durinya lalu di lap dgn kain bersih. Potong daun pandan sepanjang 40 cm. Kemudian lipat daun pandan menjadi 5 lipatan (tiap lipatan panjang 8 cm) kemudian dari lipatan tersebut buat menjadi kotak persegi. Lipatan terahir kunci tgn lidi (me...tus...
Fachni
Lawa - Toraja - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ayam kampong muda, potong-potong menjadi 10. ¼ buah kelapa, pilih kelapa yang sedang, tidak terlalu tua atau muda. 1/2 ons kacang tanah, sangrai tanpa minyak, tumbuk. 7 butir kemiri, belah dua. 5 siung bawang merah 1/2 ons Lombok merah dan ijo (campur), atau sesuai selera. Ditumbuk. 5 buah jeruk nipis. 1 batang boraq (bagian dalam batang pohon pisang), diiris, peras dan ambil ampasnya. Garam sesuai selera Minyak goreng atau mentega untuk mengoles ayam. Cara membuat: Potongan ayam kampong dipanggang dengan menggunakan bara (lebih sedep sih jadinya), sambil dioles dengan minyak goreng atau mentega sampai matang. Lalu digepuk sampai tulang empuk. Sisihkan. Kelapa di parut, kemudia disangrai sampai matang dan berwarna kuning. Sisihkan. Kacang tanah disangrai tanpa minyak, Lalu ditumbuk sampai hancur atau halus (sesuai selera). Sisihkan. Kemiri disangrai sam...
hallowulandari
Sambal Tauco - Makassar - Sulsel
Makanan Minuman
Bahan : 35 buah cabai rawit 4 sdm tauco 1 butir jeruk nipis, ambil airnya Gula pasir secukupnya 200 ml air Cara membuat : Rebus cabai rawit sampai matang. Angkat dan tiriskan. Haluskan cabai rawit kemudian campurkan dengan tauco. Beri air jeruk nipis dan gula pasir. Tuangkan air, lalu aduk rata. Panaskan air sampai mendidih Sumber : http://kuliner.ilmci.com/resep/2016/27/sambal-tauco-makassar.aspx
Fachni
Ikan Gurame Pamarrasan - Toraja - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
ikan yang dimasak dengan bubuk kacang hitam (bumbu hitam khas Toraja) Bisa di beli di: Warung Makan Pong Buri’ Jalan Emi Saelan Nomor 1 Rantepao, Toraja 0821-9452-8179 Sumber: http://www.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/17/11/19/ozn2ot328-kaum-jakarta-gelar-malam-makanmakan-toraja