Umba-Umba - Makassar - Sulawesi Selatan

DATA

Kategori

Kue

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sulawesi Selatan

Asal Daerah

Makassar

Umba-Umba - Makassar - Sulawesi Selatan

Tanggal 12 Feb 2018 oleh hallowulandari .

Asal kata Umba-umba adalah ammumba (muncul/nampak). Dalam proses pembuatannya, umba-umba yang belum matang akan berada di dasar panci sementara yang matang akan naik ke permukaan, inilah yang disebut ammumba.

Umba-umba ini mengandung makna agar hal-hal yang baik akan tampak dalam kehidupan rumah tangga pengantin baru. Rasa yang sangat manis dalam kue-kue tradisional mengandung makna agar yang punya hajatan akan selalu merasakan hal yang manis-manis dan tidak ditimpa kesusahan.

Selain selalu menjadi makanan wajib untuk acara pengantin dan sunatan, umba-umba ini juga akan selalu hadir bila ada yang sesuatu baru. Rumah baru, motor baru, sepeda baru, pekerjaan baru, lantas akan dianggap sah kalau ada umba-umba.

Cita rasanya sangat enak, dan ada sensasi tersendiri saat menikmati panganan ini. Sensasi gula merah yang lumer saat dikunyah. Hanya saja jajanan ini tidak bisa dinikmati setiap saat, hanya di acara-acara tertentu saja.

Bahan-bahan:

- Beras ketan 250 g
- Santal 200 ml
- Garam 1/2 sdt
- Pasta pandan secukupnya
- Air secukupnya
- Gula jawa
- Kelapa kering

Cara Pembuatan:

Siapkan gula jawa lalu serut hingga agak halus (gambar no. 1)
Campur santan, garam dan pasta pandan lalu aduk hingga homogen (gambar no. 2)
Tuang campuran (gambar no. 3) ke dalam beras ketan, lalu uleni hingga kalis
Bentuk bulat lalu buat lubang ditengahnya, isi dengan gula jawa, lalu tutup dan bentuk lagi
Masukkan ke dalam panci yang berisi air panas, klepon/umba-umba yang sudah matang akan melayang di permukaan panci (gambar no. 5).
Angkat, lalu gulingkan di atas kelapa kering (gambar no. 4,6), hasilnya akan seperti pada gambar 7
Klepon/umba-umba siap untuk dihidangkan

Catatan:

* Resep ini cukup untuk 50 biji klepon

* Karena pakai santan, rasanya menjadi lebih lembut dan tidak keras kalau disimpan di dalam kulkas :)

Sumber:

http://v1.makassarterkini.com/10-kisah-unik-dibalik-kue-khas-makassar-yang-mulai-langka/3/

http://idha2908.blogspot.co.id/2012/03/resep-kleponumba-umba.html

https://posterm.com/andri/food/mudahnya-membuat-umba-umba-klepon-khas-makassar/

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...