Entri Terkait
Asam Keueung Udeung
Makanan Minuman
BAHAN: Udang, dikupas kulitnya (bahan ini bisa diganti dengan ikan tongkol, bandeng, kakap, dan teri) Bawang merah 4 siung Bawang putih 1 siung Jahe sedikit Ketumbar setengah sendok teh Kunyit secukupnya Merica setengah sendok teh Cabe rawit hijau 6 biji Asam Sunti 3 biji Belimbing sayur segar 3 buah suwir suwir Daun kari alias oen temurui Air garam, mecin (kalau suka) CARA MEMBUAT: Haluskan bahan 2,3,4,5,6,7,8,9. Lebih enak kalau mengunakan batu giling Aceh alias batee neupeh Aduk bahan yang sudah dihaluskan dengan udang, suwiran buah belimbing sayur, air (satu gelas atau lebih, tergantung selera) dan daun kari Masak di periuk tanah hingga wangi dan mendidih Masukkan garam dan mecin (kalau suka) Pastikan semua masak dan bau bumbu mulai wangi. Angkat dan hidangkan dengan nasi panas. S...
Endah Kinarya Palupi
Gulene Rampaue
Makanan Minuman
Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 75 gram melinjo 250 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus 150 gram udang, dikupas, dikerat punggungnya 100 gram pepaya muda, dipotong kotak 4 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm 25 gram daun melinjo, dipotong kasar 25 gram daun kacang panjang, dipotong kasar 25 gram daun ubi jalar, dipotong kasar 1 ikat (50 gram) kangkung, disiangi 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 2.500 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) Bumbu halus: 6 buah cabai rawit merah 2 buah belimbing wuluh, direbus 2 3/4 sendok teh garam 1/2 sendok makan gula pasir Cara Pengolahan : Didihkan kaldu ayam dan daun jeruk. Masukkan melinjo dan nangka muda. Masak sampai empuk. Tambahkan udang, pepaya muda, kacang panjang, dan bumbu halus. Masak sampai mendidih. Masukkan, daun melinjo, daun kacang panjang, daun ubi jalar, dan kangkung. Masak sampai matang....
Endah Kinarya Palupi
Asam U
Makanan Minuman
Bahan : ¼ butir kelapa, parut, kukus 150 gram teri, goring kering, tumbuk kasar 1 batang serai, iris halus 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun, iris halus 5 batang daun ketumbar, iris kasar 2 buah cabai hijau, iris halus 1 buah jeruk nipis, peras airnya Bumbu yang dihaluskan : 4 butir bawang merah 5 buah cabai rawit merah 2 sdm kelapa parut, sangria 3 sdm kacang tanah 2 sdm gula merah ½ sdt garam Cara membuat : Campur kelapa parut yang sudah dikukus dengan teri dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata. Masukkan bahan yang lain, aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Sajikan. Alamat dan Kontak Penjual: Atjeh Rayeuk Jln. Ciranjang No. 38 Kebayoran Baru, Jakarta Selatan 0878 8484 8892 Sumber: http://menuaceh.blogspot.com/2013/08/masakan-aceh-asam-u.html
Endah Kinarya Palupi
Kue Timphan Aceh
Makanan Minuman
Timpan adalah kue yang lembek dan di balutin daun pisang dan bisa di buat macam-macaam rasa dan untuk bahan dalamnya atau isinya bisa dari kepala parut dan bisa juga selai dengan bahan selai bisa dari campuran nanas, durian, nangka pokoknya macam-macamlah kalau kita mau berkreasi membuatnya, yuk kita coba kali ini dengan isi selai ja ya. bahan dan caranya di bawah ini : Bahan Kulit Mulanya campurkan semua bahan dasar dengan cara aduk atau Remes - remes tepung ketan dan pisang yang sudah dihaluskan serta masukkan santan, air kapur dan garam hingga tercampur rata. Bahan Isi : Kocok telur dan gula hingga kental dengar mixer atau sejenisnya bisa juga dengan alat kocok manual lalu masukkan tepung terigu dan santan kental. Aduk sampai rata, tambahkan nangka masak yang sudah dicincang kecil-kecil dan kelapa muda parut halus lalu beri daun pandan.lalu Masak sampai kental, kemudian angkat beri vanilli lalu aduk rata lagi. Setelah matang dinginkan. Amb...
Endah Kinarya Palupi
Nasi Goreng Aceh
Makanan Minuman
Bahan-Bahan Nasi Goreng Aceh 2 piring Nasi putih Kecap Asin/ kecap manis, sesuai selera. Bumbu Halus : Cabe Merah, sesuai selera. Terasi , sesuai selera. 3 siung Bawang merah 2 siung Bawang putih Merica, sesuai selera. 4 biji Kemiri Sedikit Pala 1 biji Tomat Kalu suka boleh tambahkan saus tiram waktu menumis bumbu halus Minyak makan(minyak goreng) secukupnya. Pelengkap : Acar Bawang Merah Bawang merah 4 siung dicincang halus Cabe rawit Rendam dalam air panas, kemudian berikan cuka, kalau tak suka pakai cuka,boleh juga diganti dengan jeruk nipis. Cara Memasak Nasi Goreng Aceh Nasi diberi kecap kemudian diaduk rata dan didiamkan sebentar, kemudian tumis bumbu halus sampai harum tambahkan garam, baru masukkan nasi yang sudah dicampur kecap. Aduk2 terus sampai bumbu dan nasi tercampur rata. Ketika hampir masak masukkan potongan...
Endah Kinarya Palupi
Kari Ayam Aceh
Makanan Minuman
Bahan : 1/2 ekor ayam 50 ml air asam jawa 3 sdm minyak samin/margarin 1 buah bawang bombay, iris bulat 4 siung bawang putih, iris tipis 3 cm kayu manis 5 butir kapulaga 10 butir cengkih 1 buah bunga pekak/lawang 2 batang serai, memarkan 1 buah daun pandan Bumbu : 1 sdt ketumbar sangrai 1/2 sdt merica butir 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas 3 cm jahe 4 buah cabai merah besar 4 butir kemiri 400 ml santan sedang Haluskan semua bahan Cara Membuat : Bersihkan ayam dan potong-potong menurut selera. Lumuri ayam dengan air asam jawa. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum dan layu. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkih, bunga pekak, serai, daun pandan, dan bumbu halus. Setelah bumbu menguning, masukkan daging ayam. Aduk sampai daging ayam kaku. Tuangkan santan, lalu masak sa...
Endah Kinarya Palupi
Mie Aceh
Makanan Minuman
Bahan dan Bumbu Mie Aceh Asli: 400 gram mie kuning basah 300 gram daging sapi, dipotong dadu kecil-kecil 150 gram udang, dikupas 150 gram kol, dibuang tengahnya, diiris tipis 60 gram taoge 6 buah bawang merah, diiris tipis 750 ml kaldu sapi 2 buah tomat merah, diiris dadu 2 buah bawang putih, diiris tipis 2 sendok makan seledri, dicincang halus 1 batang bawang daun, diiris halus 2 sendok teh garam 2 sendok makan kecap manis 3 sendok makan minyak goreng untuk tumis Bumbu Halus Mie Aceh Asli: 8 buah bawang merah 4 buah cabai merah, dibuang bijinya 3 buah bawang putih 3 cm kunyit, dibakar 2 sendok makan kari bubuk 1 sendok teh merica butiran Cara Membuat Mie Aceh Asli: Pertama-tama panaskanlah minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan juga bumbu halus sampai harum....
Endah Kinarya Palupi
Keumamah
Makanan Minuman
RESEP KEUMAMAH (IKAN KAYU) BAHAN - Keumamah 2 potong - Daun Kari 2 tangkai BAHAN BUMBU GILING : - Cabe rawit 1 genggam - Asam sunti 2 genggam (giling kasar) - Bawang merah 2 siung - Cabe merah 2 buah - Kunyit ½ sendok teh BAHAN BUMBU RAJANG : - Bawang merah 3 siung - Cabe hijau 5 buah CARA PEMBUATAN 1. Iris tipis-tipis keumamah 2. Rendam irisan keumamah dalam air hangat selama 5 menit 3. Tumis bumbu giling 4. Masukkan keumamah dan air secukupnya. 5. Masukkan bumbu rajang dan daun kare Happy cooking ! :) Sumber: http://masakankhasaceh.blogspot.com/2009/04/resep-keumamah-ikan-kayu.html
Endah Kinarya Palupi
Gulai Sie Itek
Makanan Minuman
Beragam kuliner khas Pidie yang terkenal, salah satu di antara sejumlah kuliner tersebut adalah gulai sie itek Ingin mengolah dan mencoba, ikuti panduan resep di bawah ini (mudah-mudahan mengobati kerinduan kampung halaman bagi yang sedang dirantau orang) : 1 ekor (800 g) itik 4 sdm minyak sayur 6 butir bawang merah, cincang halus 2 sdm air jeruk nipis 5 sdm kelapa parut, sangrai, tumbuk hingga berminyak 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa kupas parut 600 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa kupas parut Bumbu : Haluskan, aduk rata: 4 butir bawang merah 6 buah cabai merah besar, buang bijinya 2 cm jahe 2 cm lengkuas 4 butir cengkih 3 sdt ketumbar sangrai 1 sdt kembang pala 1/4 sdt pala bubuk 1/4 sdt adas 10 butir merica hitam butiran 2 sdt garam 1 sdt gula pasir 6 sdm santan kental Cara Membuat : - Potong-potong itik menjadi 8 bagian. Cuci bersih, tiriskan. - Panggang...